¿Qué vino marida con pulpo a la gallega?

Se trata de uno de los mayores errores de maridaje el pensar de manera automática que la mejor combinación para el pescado o el marisco es siempre el vino blanco. No siempre es así, se debe tener en cuenta el tipo de pescado, la salsa o los ingredientes con los que esta cocinado. En ocasiones, la mejor opción puede ser un rosado o un vino tinto joven. El pulpo es uno de los grandes productos de la gastronomía española. El secreto de este plato, es conseguir la consistencia y la textura perfecta, ni muy blando, ni muy duro. El pulpo y vino forman una pareja perfecta. Los vinos que están a la venta están especialmente indicados para combinar con: Pulpo, Pollo, Cerdo, Vaca, Jamón y Queso. El del pulpo es un blanco fresco y sedoso que encaja con la especial textura de este alimento, da igual el tipo de receta con la que decidas cocinarlo. Para otro tipo de pescados y mariscos los vinos que encajan son estos. La langosta, en elaboraciones sencillas o con salsas a base de mantequilla, va bien con un Chardonnay fermentado en barrica. Las ostras van muy bien con vinos espumosos secos, sin olvidar los excelentes blancos de Galicia. Los crustáceos casan bien con Riesling, Gewürztraminer, Verdejos o blancos de Alella. Aunque el truco infalible para disfrutar de una buena comida y un buen vino, es hacerlo en la mejor compañía.

El vino blanco de Galicia que mejor combina con el pulpo es el humilde Ribeiro. Decimos humilde porque frente a las pretensiones y precios de otros blancos gallegos, el Ribeiro ya estaba y sigue estando; y siempre asequible. La Denominación de Origen Ribeiro se ubica en el borde noroccidental de la provincia de Ourense y en las confluencias de los valles formados por los ríos Miño, Avia y Arnoia. Con mucha historia a sus espaldas, en los siglos XV y XVI disfrutaba de gran prestigio. Se exportaba por toda España y Europa a Francia, Portugal, Italia y especialmente a Gran Bretaña. Actualmente, el Ribeiro vuelve a sus orígenes con fuerza apostando por las uvas locales, recuperando y creando nuevas plantaciones. El 90% de la producción se concentra en los vinos blancos, los vinos tintos representan el 9%, mientras que el Tostado y Espumoso apenas alcanzan el 1%. En la DO se elaboran vinos blancos, tintos y tostados. Se dividen en cinco categorías: Ribeiro Castes, Ribeiro Barrica, Ribeiro Espumoso, Tostado Ribeiro y Ribeiro. Ribeiro Castes se diferencian de la categoría Ribeiro en que están elaborados 100% con variedades preferentes.

El pulpo es un ingrediente que ha ganado popularidad en la cocina en los últimos años. Su textura tierna y su sabor delicado lo convierten en una elección atractiva para los amantes de los mariscos. Sin embargo, para apreciar verdaderamente su sabor, es esencial encontrar la combinación adecuada. Para contrarrestar esto, un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Albariño es una excelente elección. La acidez y frescura del vino blanco equilibran la dulzura del pulpo y resaltan sus sabores a mar. Vino Tinto Ligero: Si prefieres los tintos, opta por un vino tinto ligero como un Pinot Noir o un Tempranillo joven. Estos vinos no abruman al pulpo con taninos intensos y permiten que su sabor brille. Cava o Champagne: El pulpo y el cava o champagne hacen muy buena pareja. La efervescencia y la acidez de estas bebidas realza la frescura del pulpo, como ocurre con las ostras, creando una combinación perfecta en el paladar. Cerveza Lager: Una cerveza lager fría y refrescante es una elección sólida para acompañar el pulpo a la brasa. La limpieza de sus sabores y sus burbujas limpian el paladar y realzan los sabores marinos del pulpo. Cerveza IPA: Si eres un amante de las cervezas amargas y aromáticas, una IPA puede ser una elección sorprendentemente deliciosa. Su amargura contrarresta la dulzura natural del pulpo y sus notas cítricas pueden agregar un toque refrescante. Cerveza de Trigo: Las cervezas de trigo, como las hefeweizen o witbier, tienen un sabor suave y a veces cítrico. Combinan perfectamente con platos de pulpo a la brasa. La clave está en encontrar el equilibrio perfecto que realce los sabores del pulpo sin dominarlos. Así que la próxima vez que te sientes a disfrutar de un delicioso plato de pulpo, no olvides considerar las opciones de maridaje. Reserva ya en Pulpería Can Lampazas ¡Tu paladar te lo agradecerá!