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Historia de tortilla de patatas en Sierra de Guadarrama
Roberto Calvo
2025-10-04 09:13:16
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El origen conceptual de la famosa tortilla de patatas está en Villanueva de la Serena, hacía finales del siglo XVIII.
Joseph de Tena Godoy y Malfeyto y el marqués de Robledo inventaron una especie de tortitas.
La mayor novedad estaba en que se pasaba por la sartén en vez de hornearse.
La tradición, o más bien la leyenda, establece que la creó el general Tomás de Zumalacárregui durante el sitio de Bilbao en la Primera Guerra Carlista.
La patata no fue conocida en Europa hasta que los primeros conquistadores españoles la trajeron de América.
La patata ha salvado del hambre a mucha gente, y además ha propiciado el nacimiento de grandes platos.
La tortilla de patatas naciera precisamente en la región que más contribuyó a su llegada a España.
La historia de la papa es en España más corta de lo que la gente piensa.
Las patatas fritas, entendidas como snacks y que tan populares son ahora, aparecieron hace muy poco.
La tortilla de patatas cohesiona más España que muchos artículos de la Constitución.
Miguel Ángel Arevalo
2025-10-04 08:11:04
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La tortilla de patata es el plato español por excelencia, aunque su principal ingrediente no llegó a nuestro país hasta el siglo XVI. Es una receta económica, sencilla de preparar y una de las mejores embajadoras de la gastronomía nacional. La eterna lucha que enfrenta a los 'cebollistas' contra los 'sincebollistas' es un tema de debate en cuanto a la tortilla de patata. A día de hoy, el primer documento conocido donde se menciona la existencia de una receta que se asemeja a la tortilla de patata data de 1817, y se conserva en el Archivo de Navarra. La leyenda cuenta que fue el general Tomás de Zumalacárregui el que popularizó la tortilla de patata como plato nutritivo con el que saciar el apetito de sus tropas. Una nueva teoría surgió en el año 2008, situando la invención de la tortilla de patatas en Villanueva de la Serena, localidad extremeña. Esta teoría retrasaría dos décadas el nacimiento del popular plato, que se situaba hasta la fecha en Navarra. La localidad extremeña de Villanueva de la Serena destinará en 2018 una dotación económica máxima de 17.000€ para levantar un monumento en honor de la tortilla de patata.
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Guillermo Velázquez
2025-10-04 05:41:21
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La periodista gastronómica Ana Vega explica en 'A Bocados' que un libro sobre agricultura de 1767 ya mencionaba que se utilizaban las patatas en tortilla.
Martín Rosario
2025-10-04 03:56:30
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La tortilla de patatas, un emblema de la gastronomía española, esconde un origen lleno de misterio y debate.
La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española.
Una de las teorías más populares sobre el origen de la tortilla de patatas sitúa su creación en Navarra.
Según esta versión, durante la Primera Guerra Carlista en 1835, el general Tomás de Zumalacárregui buscaba un alimento nutritivo y económico para sus tropas.
En su búsqueda, se encontró con una campesina navarra que, con los pocos ingredientes que tenía a mano —huevos, patatas y cebolla—, preparó la primera tortilla de patatas.
Otra teoría relevante señala a Extremadura como la cuna de la tortilla de patatas.
El investigador del CSIC, Javier López Linage, descubrió documentos de 1798 que mencionan una especie de pan de patata, muy similar a la tortilla, que evolucionó al ser cocinado en sartén con aceite de oliva.
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