¿Qué verduras sustituyen al pimiento?
Sin embargo, si no contamos con este ingrediente en nuestra cocina, el chef explica que se puede sus Leer más
Historia de pisto manchego en Navarra
Laia Colunga
2025-10-04 04:45:18
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A lo largo de los siglos, Ablitas ha sido un emblema de la tradición olivarera y aceitera en Navarra. Desde la época de los romanos, este encantador pueblo ha estado arraigado en la producción de aceite de oliva virgen extra, convirtiéndose en un faro de excelencia en la industria. En este contexto histórico y cultural, la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas brilla con luz propia, ofreciendo al mundo una selección excepcional de AOVE de las variedades Arbequina, Empeltre y Negrala. Entre estas variedades, la Empeltre se destaca por su carácter único y su profundo arraigo en la tierra de Ablitas. El Pisto Manchego de Ablitas con AOVE Empeltre es una delicia tradicional que rinde homenaje a la riqueza olivarera y gastronómica de esta región navarra. El Pisto Manchego de Ablitas con AOVE Empeltre es mucho más que una simple receta; es una experiencia culinaria que te transporta a los sabores auténticos y tradicionales de esta encantadora región navarra. Cada bocado es un homenaje a la tierra, la historia y la excelencia en la producción de aceite de oliva virgen extra de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de Ablitas. Anímate a preparar esta receta y descubre por ti mismo la magia de Ablitas en cada delicioso plato.
Miguel Ángel Flores
2025-10-04 04:08:50
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El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina manchega que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable.
El auténtico pisto manchego solo lleva pimientos verdes y tomates.
Dicho esto, dependiendo de la zona geográfica, vemos que hay variedades de esa receta original por la variedad de la huerta, por lo que hay variantes con pimientos rojos, cebolla e incluso ajos.
No obstante se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento.
Las verduras se van pochando sucesivamente en una sartén con aceite de oliva y cuando están listos se dejan reposar.
La mayoría de las recetas modernas que se alejan de la receta original aconsejan el siguiente orden: primero la cebolla, el pimiento y cuando ablandan va el calabacín y, por último, los tomates.
Es un plato tan popular que puede encontrarse en casi cualquier supermercado de España en envases de vidrio, aunque también existen de lata.
En ciertos lugares de La Mancha, se añade ajo machacado con comino, lo que le aporta un sabor característico.
Otro ingrediente típico es el lomo de cerdo frito en trocitos, lo que lo convierte en un plato muy completo.
Se suele servir frío o caliente, según la costumbre, a menudo acompañado de huevos fritos o por algún embutido, especialmente longanizas en una característica cazuela de barro.
A veces se sirve como una tapa cubierto de algunos pedacitos de jamón serrano.
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Biel Guerrero
2025-10-04 00:55:30
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El pisto manchego genuino se dice que lleva solamente tomate y pimiento.
El pisto tiene muchas versiones, serán más manchegas o no, pero cada uno hace el pisto como quiere.
Pues eso, al final cada uno le pone lo que más le gusta, hay gente que le echa cebolla y ajo, calabacín o berenjena incluso, … de todo.
El origen, el original es vegano, de verduras y que no había ni “pa carne”.
Luego hay gente que según algunos comete sacrilegios al echarle chorizo o magro de cerdo.
Si le echas magro al pisto que es ¿un magro con tomate?
¿Qué es?
¿Un pisto con magro?
No sé, no sé, no lo tengo claro.
En nuestra provincia tenemos ya por varios años consecutivos el pisto más grande del mundo que se hace en una sartén especial y espectacular.
Adriana Urrutia
2025-10-04 00:24:17
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El pisto, tan conocido en Navarra.
La bisabuela medieval del pisto fue la bella “Alborán”, según la etiquetó un cocinero de Bagdad, en honor de la esposa del gran califa Harun Alraschid.
Entre los hispano-árabes fue llamado “alboronía” un plato ligero hecho con diferentes hortalizas picadas y revueltas, como berenjenas y calabazas; y quizás algo especiado.
Pero en la tradición latina ese plato se conocía también como “pistus”, lo machacado o majado.
Y se han conservado los dos nombres, con ventaja del último.
A esa cazuela entraron después con entusiasmo, en la segunda mitad del siglo XVI, los tomates y los pimientos, venidos de América, atrayendo casi todo lo antiguo, como la berenjena, la calabaza, el ajo y la cebolla.
Antes y ahora ese guiso se ha preparado con aceite de oliva, nunca con manteca, para hacerlo compatible con los días de abstinencia.
En algunas recetas antiguas aparece también el membrillo, que le da un toque muy delicado.
Es quizás el plato típico de la “gente de pueblo”, como yo.
Los diferentes pistos de Navarra se han adornado con huevos fritos, si es que en una casa sin alcurnia había gallinero.
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Pol Arevalo
2025-10-04 00:22:10
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Los bilbaínos ya se sabe nacen donde les da la gana y eso se quiera o no acaba trasladándose a todos los ámbitos incluido el de la cocina.
El pisto que en Euskadi se cocina a la bilbaína es una receta de origen árabe que se cita en el libro de 'Las mil y una noches.
Lo que le dan el toque bochero –y por extensión mundial– son el calabacín como toda verdura en verano en plena temporada el aporte final del huevo batido y ese detalle de la rebanada de pan tostado que se pone para decorar y se agradece.
Desde el punto de vista nutricional se trata de una preparación muy completa y desde luego sanísima.
Lleva fundamentalmente verduras ricas en vitaminas A B y C y es un plato bajo en calorías.
Tiene además el aporte proteico del huevo y en el País Vasco incluye el calabacín que lo enriquece mucho más valora la nutricionista Miren Salazar de la Clínica Pinies.
Estamos además en el mejor momento del año para consumir verduras.
Aunque las hay todo el año ahora están más frescas que nunca posiblemente cultivadas al aire libre y si puede elegirlas de productores cercanos mejor aún.
La fórmula vasca tiene la ventaja añadida de que se elabora a la bilbaína y eso ya..
Mara Puga
2025-10-04 00:17:49
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El pisto es uno de los tesoros de la gastronomía popular.
El resultado no era malo, pues ambas hortalizas eran sustituidas por caldo de ave.
Un buen pisto depende de la materia prima.
Por supuesto, verduras frescas y de la zona, el AOVE es imprescindible, aunque no se haya citado antes.
También tenemos un pariente italiano, de la isla del sol, Sicilia, llamado «caponata».
Pisto manchego con yema.
El pisto antes de 1942 Pues un buen ejercicio para hacernos a la idea, sería entender el pisto manchego sin el tomate o el pimiento.
La palabra «pisto» etimológicamente proviene de «pistare» que significa «caldo de ave».
Estos tres ingredientes se consideran la receta primigenia y base a la cual, se le agregan otros productos de la huerta.
Pisto con salmón.
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