Historia de croquetas en Buitrago del Lozoya

Las croquetas no son españolas, gran parte de los historiadores señalan a nuestro país vecino, Francia, como los originarios de las croquetas y tienen más historia de la que parece. La palabra «croqueta» viene del término francés croquer, que significa “crujir”. Se dice que fue un aristócrata cuyo nombre era Louis de Bechamel y tenía la responsabilidad de ser el encargado de cocina del rey Luis XIV. En sus inicios, estas delicias eran más una muestra de sofisticación que un plato popular. Pero pronto se convirtieron en una receta práctica en nuestro país para aprovechar sobras y al mismo tiempo conseguir algo sabroso, cremoso por dentro y crujiente por fuera. Si alguien te pregunta de dónde son las croquetas, ya sabes la respuesta: nacieron en Francia, pero fue en España donde se convirtieron en leyenda, aunque también se hacen en otros puntos de Europa, cada lugar a su manera y tradición.