¿Cuándo se come fideua?
La fideuá es un plato originario de Gandía que se elabora de forma parecida a la paella, aunque basa Leer más
¿Cuál es la diferencia entre paella y fideuá?
Claudia Espinal
2025-10-30 11:21:42
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La fideuà, hermana marinera de la paella, se presenta con un encanto único.
A diferencia de la paella, que emplea arroz, la fideuà utiliza fideos gruesos que absorben los sabores del caldo de pescado y marisco.
Ambos platos se cocinan y sirven en el mismo recipiente, un típico caldero de hierro que, comúnmente se conoce con el nombre de “paella” (sí, igual que el plato).
Tanto la fideuà como la paella requieren de un tiempo de reposo en el caldero tras su cocción para estar en su punto.
Además, otro punto en común, es el mimo con el que se hacen, ya que requieren de productos frescos y un buen caldo.
La fideuà te llevará a un viaje de sabores marinos intensos.
La paella, con su arroz perfectamente cocido y sus ingredientes autóctonos, te sumergirá en la esencia misma de la gastronomía valenciana.
Cada plato en nuestra carta es una expresión de la riqueza culinaria de Valencia, elaborado con pasión y respeto por nuestra cultura.
La respuesta reside en tu paladar y tus preferencias.
Sin lugar a dudas, sin importar tu elección, estarás disfrutando de auténticos sabores valencianos que te transportarán directamente a nuestras raíces gastronómicas.
María Carmen Nieto
2025-10-21 07:14:02
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El origen de la fideuá está por confirmar.
Pese a todo, su origen está por confirmar.
Pero con toda seguridad podemos decir que se trata de un plato marinero y cuyo ingrediente principal, salvando la obviedad es la gamba, y por ser más estricto, la «gamba roja» autóctona de la zona.
Hay quien invirtiendo tiempo y esfuerzo encuentra razones históricas para decir que los árabes, italianos e incluso los chinos.
Si me obligan a posicionarme, diré que con toda seguridad tiene su origen en la zona de Safor (Valencia).
Por supuesto se trata de un plato marinero que combina la oportunidad y la causalidad, a saber.
Aalgún marinero por falta de arroz combinó la receta del arroz a banda con el ingrediente que tenía a mano (los fideos).
El éxito como en todos los platos se produjo cuando combinó la técnica con la buena materia prima, un gran «fumet de gamba roja».
Origen de la Fideuá o paella de fideos
Además está el sentido común, doy pistas.
Es un plato de nombre catalán, marinero, que se hace en una paella.
Cuyo ingrediente principal es la gamba, e idéntico a el plato típico español: la «PAELA», como dicen los extranjeros)…
Blanco y en botella (un ruso blanco).
La pasta es más permeable que el cereal, por supuesto dependiendo de la variedad).
Esta característica permite mayor absorción de sabores.
La técnica de freír el fideo me facilita mayor margen de cocción.
Por último, me encanta la pasta que le voy a hacer.
El gran debate sobre la fideuá
Si me permitís un último consejo, existe un debate abierto (que no pretendo cerrar) sobre el tipo de pasta: con o sin orificio.
En mi humilde opinión, el canal central, aumenta la superficie para que se introduzca y penetre el sabor (algo que saben muy bien los Chefs Italianos), así que poco más puedo aportar.
Recuerda para hacer una buena Fideuá tienes que tener un gran fumet, freír la pasta y elegir una buena compañía.
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Ainhoa Calero
2025-10-15 02:32:06
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: 9
La paella tiene sus raíces en la huerta valenciana, donde los campesinos cocinaban arroz con ingredientes locales como pollo, conejo y verduras.
Con el tiempo, la receta evolucionó y surgieron variantes como la paella de marisco.
La fideuà, por otro lado, nació en la costa de Gandía cuando unos pescadores sustituyeron el arroz por fideos al quedarse sin este ingrediente.
Desde entonces, se ha convertido en un referente gastronómico de la Comunidad Valenciana.
Aunque ambas recetas comparten una base mediterránea, existen diferencias clave.
El ingrediente principal: la paella utiliza arroz, mientras que la fideuà emplea fideos gruesos.
El método de cocción: en la paella, el arroz absorbe el caldo poco a poco; en la fideuà, los fideos se tuestan previamente para intensificar su sabor.
Para una comida con invitados: La paella es un plato más versátil que se adapta a diferentes gustos, desde la clásica paella valenciana hasta la de mariscos o verduras.
La fideuà, con su base de pescado y marisco, es una opción perfecta para los amantes del marisco y los sabores concentrados.
Si quieres salir de lo tradicional y ofrecer algo diferente, la fideuà es una excelente alternativa a la paella.
Diego Rosas
2025-10-08 19:01:59
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: 8
¿Arroz o fideos.
Cuando llega el calor y apetece comer al aire libre, la batalla gastronómica valenciana se vuelve más encendida que nunca.
Hoy enfrentamos a la Paella Valenciana tradicional con la Fideuà de Gandia en cuatro asaltos: sabor, calorías, ocasión y preparación.
Antes de enfrentarlas, conozcamos los ingredientes de temporada que cambian el juego en verano:
Tomate de pera maduro: potencia el sofrito de la paella perfecta.
Pimiento rojo de huerta: da dulzor ligero a la fideuà.
Judía verde plana tierna: cruje y añade fibra.
Calamar fresco o sepia: ideal para fideuà marinera veraniega.
Ahora sí, vayamos al duelo.
1. Sabor y textura
Plato Perfil de sabor Textura "Wow‑factor" veraniego
Paella Valenciana Fondo potente de pollo y conejo, azafrán y romero Grano suelto con socarrat caramelizado Aromas a campo y leña que conquistan cualquier terraza
Fideuà Caldo de pescado y sepia, toque de alioli final Fideo corto que absorbe el caldo, superficie ligeramente tostada Mar absoluto; se come fácil incluso con calor
Veredicto sabor: Empate técnico.
Paella triunfa entre carnívoros; fideuà enamora a amantes del mar.
2. Calorías y macros (por ración de 350 g)
Plato Calorías Proteínas Grasas Carbohidratos
Paella 540 kcal 28 g 18 g 58 g
Fideuà 480 kcal 24 g 14 g 55 g
Datos basados en recetas estándar Tu Arrocero.
Varias según ingredientes extra (caracoles, gambón, etc.).
Más ligera: La fideuà gana por un pequeño margen, sobre todo en grasa.
3. Mejor ocasión para cada una
Situación ¿Paella.
¿Fideuà.
Domingo familiar ⭐⭐⭐⭐ ⭐⭐
Picnic en la playa ⭐⭐⭐ ⭐⭐⭐⭐
Cena ligera con amigos ⭐⭐ ⭐⭐⭐⭐
Post‑entreno ⭐⭐⭐ (alto en proteína) ⭐⭐
Evento marinero / náutico ⭐⭐ ⭐⭐⭐⭐
La paella brilla en reuniones grandes y tradicionales; la fideuà es la campeona para cenas más ligeras o cuando el grupo pide “algo de pescado”.
4. Facilidad de preparación y entrega
Paso Paella Fideuà
Sofrito inicial Medio Rápido
Control del punto Exige medir caldo con precisión Fideo absorbe mejor, más tolerante
Tiempo total 40‑45 min 30‑35 min
Entrega a domicilio (Tu Arrocero) Mantiene calor y socarrat 45 min Fideo aguanta jugoso 50 min
Para cocinillas novatos: la fideuà perdona más errores y se reanima fácil con un golpe de horno.
Conclusión rápida
¿Buscas tradición, aroma a leña y un plato “de domingo”?: ¡Paella al poder!
¿Prefieres algo más ligero, marinero y práctico para las noches de verano?: Fideuà vencedora.
Tip Tu Arrocero: puedes hacer mitad paella, mitad fideuà para que la mesa decida su favorita… y tú quedes como anfitrión 10/10.
Preguntas frecuentes
¿La fideuà engorda menos que la paella?
Unas 60 kcal menos por ración estándar, principalmente por el tipo de caldo y menor grasa cárnica.
¿Qué vino acompaña mejor cada plato?
Paella: blanco seco joven o tinto ligero.
Fideuà: rosado fresco o cava brut nature.
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Aurora Arteaga
2025-09-28 13:31:59
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: 6
La paella se trata de un plato que tiene orígenes valencianos, la misma se prepara utilizando ciertos ingredientes tradicionales y básicos.
Es preciso decir que la fama de este plato se encuentra más allá de su exquisito sabor, ya que él mismo ha logrado posicionarse como un verdadero símbolo dentro no solo de la gastronomía, sino también de la cultura española.
Sin embargo, no se trata del único plato de este tipo que puede encontrarse dentro de la cocina española, ya que hay otras recetas igualmente características dentro de las cuales destacan el arroz negro.
El arroz negro se caracteriza por tratarse de una especialidad de arroz seco, que se prepara tanto en paella como dentro de una cazuela de barro.
Además y al contrario de la paella tradicional que se compone por una fina capa de arroz y una extraordinaria combinación de otros ingredientes, el secreto del Arroz Negro se trata no solo de la sepia y la tinta de calamar, sino también del ajo y la cebolla.
La fideuá no se trata básicamente de una paella elaborada con fideos, como ya mencionamos; en realidad, cabe señalar que el nombre de este plato es tomado del vocablo o término “fideu” de origen valenciano, el cual se traduciría como “fideo“.
De igual manera los expertos concuerdan en que salvando lo obvio, este plato tiene a la gamba como principal ingrediente y de manera mucho más estricta la “gamba roja”, la cual es conocida por ser autóctona de esta región.
Después de todo lo anterior, puede decirse que las mayores diferencias entre estos tres platos, además del uso de fideos en el caso de la fideuá, consisten en agregar la tinta de calamar y demás ingredientes utilizados en la preparación del arroz negro.
Y aunque las fideuá y el arroz negro podrían parecer recetas inspiradas en la popular paella, lo cierto es que cada uno se trata de platos que, aunque similares, son distintos y cuentan con un excelente sabor que merece la pena probar.
Y pese a que existen quienes prefieren cocinar los arroces agregando agua únicamente, no se puede negar que usar un caldo, especialmente uno casero, logra garantizar el éxito de cualquier arroz que se quiera preparar.
Un buen caldo es la base para cualquier arroz.
Nadia Piña
2025-09-28 09:46:02
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La fideuá es una especialidad que nace en Gandía pero que ahora ya se ha expandido a toda la Comunidad Valenciana.
Fideuá, proviene de la pronunciación dialectal de la palabra valenciana “fideuada”, que significa “gran cantidad de fideos”.
Más concretamente, la palabra fideuá viene del valenciano fideuà y este del árabe hispano “fidaws” que es "fideo".
Este plato se remonta a 1930 cuando el cocinero de la tripulación del Santa Isabel, Gabriel Rodríguez Pastor, navegaba por la costa del levante y decidió sorprender a los tripulantes con un buen plato.
Los ingredientes estaban claros: por una parte marisco, de las recientes pescas que habían obtenido de las aguas del Mediterráneo.
Por otro lado, y aunque hasta el momento siempre añadía arroz, decidió innovar y cambiar el arroz por los fideos.
La principal diferencia entre cualquier receta marinera y la fideuá, es que la tradicional fideuá valenciana lleva fideos, en lugar de arroz.
Esta es la pasta originaria de China, pero que llegó a Europa, concretamente a Italia de la mano de Marco Polo, para después incorporarse a las cocinas valencianas.
Para preparar una receta auténtica debes tener en cuenta dónde se elabora este rico plato.
Para ello, nosotros te aconsejamos que elijas una de las siguientes referencias, dependiendo de donde vayas a elaborarla.
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