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¿Qué tipo de vino se recomienda para maridar mariscos frescos?
José Manuel Alemán
2025-09-27 11:14:05
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El Sauvignon Blanc es conocido por su alta acidez y notas cítricas, lo que lo convierte en un compañero ideal para mariscos frescos y crudos como ostras, mejillones y almejas.
El Chardonnay, especialmente cuando se fermenta en barrica, es un vino blanco con cuerpo, caracterizado por sus sabores de mantequilla, vainilla y frutas tropicales.
Este vino es perfecto para mariscos ricos como la langosta y el cangrejo, especialmente cuando se sirven con salsas cremosas.
La untuosidad del Chardonnay complementa la textura suave y rica de estos mariscos, mientras que su estructura y complejidad añaden profundidad al plato.
El Albariño es un vino blanco español con alta acidez y un perfil aromático que incluye notas de melocotón, albaricoque y cítricos.
Su frescura y vivacidad lo convierten en una excelente opción para mariscos a la parrilla, como gambas, vieiras y pulpo.
El Riesling es un vino blanco que puede variar desde seco hasta muy dulce, pero siempre mantiene una alta acidez y un perfil aromático floral y afrutado.
Cuando se trata de mariscos en preparaciones picantes, como camarones al curry o mariscos en salsas con un toque de chile, un Riesling ligeramente dulce es una opción perfecta.
El Pinot Grigio es un vino ligero, fresco y con notas cítricas, que lo hacen ideal para acompañar mariscos fritos como calamares, pescado o gambas empanizadas.
Su acidez ayuda a cortar la grasa de la fritura, mientras que sus sabores ligeros y refrescantes no opacan la delicadeza del marisco.
María Ángeles Ramírez
2025-09-27 11:05:11
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Pescados, mariscos y vino: cómo acertar
En realidad la clave siempre está en elegir un vino que no reste protagonismo al plato y aquí entran en juego aspectos como el tipo de pescado o marisco, así como su preparación.
Está claro que, con la comida de mar, hay que evitar tintos con mucho cuerpo, ya que anularían el sabor del plato, pero probar algunos pescados y mariscos con un tinto joven o un refrescante rosado puede producir gratas sorpresas.
Entre más fuerte el sabor o porcentaje de grasa del pescado, más posibilidades de maridaje.
Así, pescados semigrasos, de carne firme como el mero, el bacalao o el rape maridarán bien con un tinto joven y ligero o un rosado fresco y cítrico.
El pulpo con vino tinto joven también resulta ideal, más cuando se trate de pulpo a feira.
Pescados más grasos, normalmente azules, como el bonito, la caballa, el pez espada o el atún soportan bien vinos rosados muy frutales.
Vino blanco con sabores suaves
Aquí parece que es mejor seguir la vieja norma: pescados blancos y magros, de suave y delicado sabor como lenguados o rodaballos, van bien acompañados con un vino blanco.
Vinos ligeros y frescos como el Albariño, Verdejo, Godello o Chardonnay potenciarán su sabor.
Mariscos, crustáceos y moluscos en general también se llevan mejor con vinos blancos.
Más si se trata de productos de elaboraciones puras y sencillas que conservan su esencia marina.
Crustáceos en general con un Riesling, Verdejo o algún blanco de Alella.
Y si son tipo langosta, cangrejo o gambas cocidas con Chardonay o Sauvignon blanc.
Nuestro consejo será siempre tomar el vino que más apetece en cada momento para disfrutarlo realmente y saltarse la rigidez de las normas.
Seguro que si nos dejamos llevar por nuestras apetencias disfrutaremos también del placer de la elección.
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Adriana Cortez
2025-09-27 07:48:46
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El secreto está en elegir un vino que no reste protagonismo al plato y aquí entran en juego aspectos como el tipo de pescado o marisco, sin olvidar su preparación. Un aspecto importante a considerar es que con la comida de mar hay que evitar tintos con mucho cuerpo, ya que anularían el sabor del plato. Así, pescados semigrasos, de carne firme como el salmón, mero, el bacalao o el rape, maridan bien con un tinto joven y ligero o un rosado fresco y cítrico. El pulpo con vino tinto joven también resulta ideal, más cuando se trate de pulpo a la gallega. Las ostras y los percebes se llevan muy bien con Cava, Champagne y rosado, ya que son una combinación ganadora, sin olvidar el albariño, un clásico en la gastronomía gallega. Si el plato a comer es un arroz de pescado y/o marisco o una fideuá marinera, se puede optar por vinos blancos jóvenes ligeros y frescos. Y ¿por qué no atreverse también con espumosos rosados? Vinos ligeros y frescos como el Albariño, Verdejo, Godello o Chardonnay que potencia su sabor. Nuestro consejo será siempre tomar el vino que más te apetezca en cada momento para disfrutarlo realmente y saltarse la rigidez de las normas.
Unai Rubio
2025-09-27 07:27:55
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El marisco hace referencia a todos los animales marinos, invertebrados y comestibles y se clasifican en crustáceos, moluscos y equinodermos.
Por tanto, incluimos: camarones, cangrejos, langostinos, percebes, mejillones, almejas, chipirones, erizos de mar, gambas, pulpos, gambas.
Son bien apreciados todos aquellos provenientes de la costa noroeste, Galicia, Asturias y Cantabria, pero no hay que olvidar los de origen Mediterráneo como Valencia, Mallorca o Cataluña, así como todos los típicos de la costa Andaluza.
Hay un dicho que reza tal que así: "Los mariscos se comen solo en meses con erre", considerando que son los momentos en que están en su mejor momento.
Lo cierto es que Navidades y verano son su época estrella.
La clave para un buen maridaje consiste en el equilibrio entre plato y vino, y aquí parece que los vinos blancos se llevan la palma.
Su carácter fresco, su acidez vibrante y a menudo notas salinas, los hacen el acompañamiento perfecto.
Vinos de Jerez: en esta denominación de origen emblemática por la singularidad de sus vinos, encontraremos parejas indiscutibles.
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Helena Pascual
2025-09-27 07:01:50
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: 5
La clave para lograr un buen maridaje es encontrar el balance perfecto entre el vino y el plato, de manera que ninguno de los dos reste protagonismo al otro. En este artículo os vamos a hablar de los mejores vinos para acompañar mariscos, porque no todo el marisco es igual y existen más vinos más allá del vino blanco. Los mariscos pueden dividirse en tres grupos: crustáceos, como langostinos, cangrejos o gambas; moluscos, como mejillones, almejas o pulpos; equinodermos como el erizo de mar. Para los crustáceos cocinados donde el sabor del producto es el principal, recomendamos un vino blanco como el Albariño o el Verdejo. Si el marisco está acompañado por alguna salsa ligera lo mejor es el vino Chardonnay. Los vinos espumosos encajan muy bien con las ostras, los crustáceos y las almejas. Si nos vamos a tomar el marisco crudo como pueden ser ostras o almejas, lo ideal sería un vino blanco gallego de la variedad Albariño o Godello. Con el pulpo se pueden tomar diferentes vinos, como vinos blancos, rosados o tintos jóvenes con cierta acidez. Los caracoles de mar o los erizos son los equinodermos incorporados a la gastronomía mediterránea más conocidos. La mayoría de las veces se comen crudos así que prueba a degustarlos con un Albariño, que destaca por sus aromas frutales, florales, son suabes y muy refrescantes con una acidez muy equilibrada.