¿Cuáles son los ingredientes del arroz negro?
El arroz negro es una de las preparaciones que más gustan en casa junto al arroz caldoso, por tanto, Leer más
¿Qué tiene de especial el arroz negro?
Nerea Bernal
2025-09-24 07:40:51
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: 8
Según los historiadores, en la comunidad valenciana, aunque es importante mencionar que la receta data del siglo XVII y que era muy habitual entre los pescadores de otros puntos de España como Galicia. Fueron estos trabajadores los que utilizaban una paella, en Valencia, o una cazuela de barro, en otras comunidades, para sofreír algo de verdura y, sobre todo, para añadirle a su plato el calamar o la sepia sin retirarles la bolsa de tinta correspondiente. El resultado fue un sorprendente arroz de color negro que tiene un sabor muy parecido al de cualquier receta marinera, pero con el añadido de la cremosidad que le da la tinta. Aunque no hay constancia, es fácil deducir que pudo tratarse de un accidente que terminó por convertirse en la característica más destacable de una receta que sigue siendo imbatible. Otras teorías indican que, en realidad, quienes inventaron el plato fueron los venecianos. En la ciudad de los canales hay un plato denominado riso nero di sepia (arroz negro con sepia) y teniendo en cuenta la expansión de los comerciantes venecianos por todo el Mediterráneo, es más que probable que la receta terminase en Valencia primero y luego en otras áreas del país. Se trata de un tipo de arroz integral que adquiere el mencionado color y que no tiene nada que ver con la receta que ahora te comentamos.
Antonia Lozano
2025-09-24 05:56:57
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: 8
El arroz negro es un auténtico placer gastronómico que aúna sabor y tradición.
Con su característico color oscuro, este plato se ha convertido en una de las recetas más emblemáticas de la cocina de las costas mediterráneas españolas.
El origen de este arroz se encuentra en la costa mediterránea de España, particularmente en la Comunidad Valenciana y Cataluña.
Se cree que este plato nació en las cocinas de los pescadores, quienes aprovechaban los ingredientes disponibles, como el arroz, el marisco y la tinta de calamar o sepia, para crear una receta sencilla pero llena de sabor.
La tinta de calamar, ingrediente estrella del arroz negro, no solo aporta su color característico, sino también un sabor inconfundible.
El arroz negro destaca por varios factores que lo convierten en un plato único: Su sabor intenso, Una textura muy particular, Apariencia llamativa y Versatilidad.
El arroz negro se consume de forma habitual en las costas mediterráneas españolas.
Dentro de España El arroz negro es un plato muy popular en España, especialmente en las regiones costeras del Mediterráneo.
Es fácil encontrarlo en restaurantes especializados en arroces y mariscos en Valencia, Alicante, Barcelona y otras zonas con una tradición culinaria que incorpore habitualmente productos del mar.
Fuera de España este arroz ha ganado popularidad en países de Latinoamérica como México y Perú.
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Nerea Ros
2025-09-24 05:40:32
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: 12
El arroz negro es un plato de arroz seco típico de la cocina española, concretamente del área de Cataluña y la Comunidad Valenciana.
Hay platos similares en la cocina italiana.
Se prepara en sartén o en cazuela de barro, y tiene un aspecto y sabor característicos que lo diferencian del arroz a banda, usando una base de morralla en el caldo, un sofrito de cebollas y ajos picados, y trozos de sepia, calamar y gambitas, junto con la tinta natural del calamar que desprende el propio animal.
La tinta se le añade al arroz en el caldo de cocción y es lo que le da el color que le da nombre.
Es un plato que aparece en diversas zonas del mediterráneo.
Existe en Italia, donde se puede degustar el riso nero a la Fiorentina o el mismo riso al nero di seppia.
En la cocina española es frecuente en la Comunidad Valenciana y en Cataluña, lugares donde se llama arròs negre.
Es típico del Grao de la ciudad de Castellón, así como de pueblos pesqueros del litoral alicantino: Torrevieja, Guardamar, Santa Pola, Villajoyosa.
Propio también de la costa catalana especialmente la del Ampurdán en Gerona, es un plato típico de la villa de Palafrugell.
El plato se suele servir en la sartén o recipiente en el que se haya cocido el arroz.
Se come recién elaborado.
Suele ponerse una salsera con alioli en la mesa para que los comensales puedan mezclar esta salsa en el plato de arroz, o bien ponerse en el emplatado una pequeña porción como acompañamiento.
Ángel Campos
2025-09-24 05:16:28
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: 7
Es originario de China, donde se conoce como el arroz prohibido, pues en otras épocas solo lo podía comer el Emperador, y si alguien era descubierto robando una porción de este manjar, se le castigaba con la pena de muerte. Su consumo estaba restringido a la familia Imperial en exclusiva, porque lo consideraban un fuente de juventud, gracias a sus propiedades antioxidantes. Es un alimento con altas propiedades nutricionales, rico en fibra, antioxidantes, vitamina E, sales minerales, fósforo y hierro, además de ser considerado un potente antiinflamatorio natural. El arroz venere no necesita de complicadas y costosas preparaciones, basta con hervirlo a fuego vivo durante un tiempo determinado, escurrirlo y saltearlo con aceite o mantequilla, o simplemente tomarlo cocido con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y sal. Al ser un arroz poco glutinoso, es perfecto para preparar ensaladas, ofreciendo además de todas sus propiedades beneficiosas, un gran contraste de color que realza los platos. Algunas marcas están empezando a comercializarlo, pero no es difícil encontrarlo en establecimientos de comida oriental.
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Ander Olivares
2025-09-24 02:36:57
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: 6
El arroz negro es un plato tradicional de la costa mediterránea de España, especialmente conocido por su color oscuro e intenso sabor a mar. Este plato ha evolucionado junto a la paella y otros arroces típicos, convirtiéndose en un ícono gastronómico. Para disfrutar de un arroz negro en su mejor versión, la calidad de los ingredientes es crucial. Elige un buen caldo de pescado: El caldo es fundamental en el arroz negro, ya que le aporta sabor y un aroma profundo. Cocina tu arroz en paella: Utilizar una paellera permite una cocción uniforme del arroz y facilita que se forme una fina capa crujiente en el fondo, llamada “socarrat”. Maridaje y acompañamientos para disfrutar de un buen arroz negro Para disfrutar al máximo de un buen arroz negro, no solo es importante su preparación, sino también elegir el maridaje y los acompañamientos adecuados. Este plato de sabor intenso se complementa a la perfección con un vino blanco o rosado.
Fernando Herrera
2025-09-24 02:16:41
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: 11
El arroz negro es un plato típico de la dieta mediterránea.
Su presencia es particularmente destacable en Italia y en España y es una de las recetas de arroz que más triunfan, una tradición coherente con su origen, que se sitúa a las orillas del mar mediterráneo.
Pese a que no hay información verídica en su totalidad en lo que a los orígenes de esta preparación se refiere, existen fuentes que en el siglo XVIII acreditan la existencia de una receta de arroz negro muy similar a la que tenemos hoy en día.
Una característica muy peculiar y reconocible es el recipiente donde se cocina.
A pesar de que también es habitual su elaboración en cazuela de barro, lo más tradicional es hacerlo en una paella.
El éxito de esta receta, por supuesto, reside en la tinta de sepia de Spherika, ya que es la que le aporta su delicado y característico sabor a mar, así como su profundo color.
Si no sabes por dónde empezar, no te preocupes: en la sección de recetas de nuestra web encontrarás hasta tres posibles elaboraciones alternativas a la receta de arroz negro con sepia en su tinta.
Hablamos del pan de hamburguesa negro, de la ensalada templada de pasta negra y del timbal de arroz negro con tartar de atún, todos ellos con tinta de sepia, obviamente.
Carne, pescado y ensalada, ¡por variedad no será.
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