¿Cuál es el origen de la fideuá?
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¿Cuáles son los mejores fideos para fideuá?
Oriol Valdivia
2025-09-21 18:57:46
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: 9
La fideuá es uno de los platos más icónicos de la gastronomía española, especialmente, de la zona de Levante.
La más extendida y aceptada es la que se refiere a un cocinero de una embarcación del puerto de Gandía: Gabriel Rodríguez Pastor, quien decidió cambiar el arroz por fideos para preparar su tradicional receta del arroz a banda.
De esta versión de la historia existen diferentes variaciones: hay quienes aseguran que Gabriel usó los fideos al no disponer de arroz en ese momento, otros, en cambio, cuentan que el motivo de este cambio fue que el capitán de su barco, gran aficionado al arroz, dejaba a parte de la tripulación sin su ración.
En la receta de la fideuá es muy importante la técnica culinaria, especialmente al freír el fideo, que se dora en aceite antes de añadir el fumet de pescado.
Y, por supuesto, es fundamental la elección del tipo de fideo para fideuá, ya que, dependiendo de la zona de España, suele optarse un fideo más gordo o más fino.
La Asociación Gastronómica Fideuá de Gandía ha concretado los ingredientes que debe llevar este plato para ser considerado como la auténtica fideuá de Gandía.
En este sentido, la receta oficial es muy clara: el fideo del número 4 es “el original” de esta receta.
Concretamente, 100 gramos por persona.
La misma cantidad hay que añadir de rape y de cigalas y algo menos de gambas, si lo que deseas es seguir la receta de la zona específica donde se originó este sabroso plato.
Son muchos los expertos que aseguran que es un error optar por fideos tan finos para preparar la fideuá, ya que apenas logran absorber el sabor del caldo.
Cuanto más gordo sea el fideo, más capacidad tendrá la pasta de retener la esencia del fumet.
Para ello, si quieres preparar una rica fideuá en casa, lo recomendable es optar por el fideo específico para este plato (fideo de fideuá), especialmente pensado para sacar el máximo partido a esta delicia gastronómica.
Ismael Cabello
2025-09-21 17:47:09
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: 9
La fideuá es uno de los platos más icónicos de la gastronomía española, especialmente, de la zona de Levante. La más extendida y aceptada es la que se refiere a un cocinero de una embarcación del puerto de Gandía: Gabriel Rodríguez Pastor, quien decidió cambiar el arroz por fideos para preparar su tradicional receta del arroz a banda. De esta versión de la historia existen diferentes variaciones: hay quienes aseguran que Gabriel usó los fideos al no disponer de arroz en ese momento, otros, en cambio, cuentan que el motivo de este cambio fue que el capitán de su barco, gran aficionado al arroz, dejaba a parte de la tripulación sin su ración. Sea como fuere, Gabriel tomó una curiosa decisión que se convertiría en una receta de éxito: la famosa fideuá de Gandía. En la receta de la fideuá es muy importante la técnica culinaria, especialmente al freír el fideo, que se dora en aceite antes de añadir el fumet de pescado.
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Rodrigo Sola
2025-09-21 16:54:32
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: 12
La fideuá perfecta… ¡Sí, existe!, y el grosor de los fideos para fideuá puede ser la razón por la que esta pasa de estar buena a estar excelente.
De hecho, este plato es uno de los más icónicos de la gastronomía valenciana y española y, en función de la región en la que nos encontremos, podremos encontrar una variedad de fideos para fideuá diferente.
Esto es debido a que, aunque existen diferentes teorías sobre el origen de la su receta, la más asentada es la de un cocinero de una embarcación del puerto de Gandía llamado Gabriel Rodríguez Pastor, que decidió cambiar el arroz por fideos para preparar su tradicional receta del arroz a banda.
Gandía: Según la Asociación Gastronómica Fideuá de Gandía, el fideo que debe llevar este plato para ser considerado como la auténtica fideuá de Gandía es el fideo del número 4, “el original”.
“Lo más importante para que la fideuá salga espectacular es la elección del fideo”, afirma un popular chef valenciano de la localidad de Serra y cuyo restaurante está especializado en este plato.
Este cocinero asegura que, por su experiencia, el mayor error es elegir el fideo de calibre 4 (Cómo el que dice la Asociación Gastronómica Fideuá de Gandía que sí hay que utilizar).
Según la tendencia, que también está bastante extendida, de este chef, el problema es que el fideo gordo sabe demasiado a pasta, por lo que es más difícil que absorba los sabores, sea agradable en la boca y sacie enseguida.
Es por eso por lo que mucha gente se acaba decidiendo por un fideo de calibre número 2.
Pero… Ahora falta lo más importante, ¡pasar a la acción!
Y ya que hemos empezado con historia, vamos a centrarnos en la preparación de la original fideuá de Gandía.
Javier Adorno
2025-09-21 16:00:51
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: 7
Su preparación es muy sencilla, solo debes hervir la pasta en agua abundante.
Cuando el agua empiece a hervir, echar la pasta removiendo al mismo tiempo.
Mantener a ebullición durante 10 minutos aproximadamente.
Una vez cocida la pasta en su punto, escurrirla y condimentar según el gusto.
Debes mantenerlos en un lugar fresco y seco, donde no reciba luz directa.
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Daniel Toro
2025-09-21 14:21:38
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: 4
La fideuà es un plato tradicional que nació en el Grao de Gandía (Valencia).
Al parecer, la invención tuvo lugar en una de las barcas de arrastre que partía a faenar desde el puerto de Gandía, la Santa Isabel.
Ese día, el cocinero decidió preparar a los marineros una paella de marisco, pero una vez había sofrito los ingredientes y echado a hervir la morralla para el caldo se dio cuenta de que no quedaba a bordo nada de arroz.
Encontró unos fideos compactos de espagueti, así que decidió trocearlos y añadirlos a la paella.
El resultado fue una grata sorpresa para todos y, allí mismo, bautizaron a la nueva creación como fideuà.
El plato se fue extendiendo por los restaurantes del puerto hasta convertirse, un siglo después, en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía local del levante español.
Hoy tenemos muchísimas variantes de esta fideuà de marisco, incluso encontramos fideuà elaborada con otros ingredientes como: pato, setas y foie o alcachofas y sepia.
La sencillez de la receta y el intenso sabor que adquieren los fideos con cualquier tipo de fondo, ha hecho que este plato se popularice.
Erik Correa
2025-09-21 14:16:28
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: 10
La fideuà es un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente en la Comunitat Valenciana, que consiste en fideos finos y cortos, cocidos en un caldo de pescado y marisco, y acompañados de diversos ingredientes.
Para preparar una buena fideuà, es importante contar con los ingredientes adecuados.
Los fideos para la fideuà son más gruesos que los de la sopa, pero más finos que los espaguetis.
Es importante que elijas unos fideos de buena calidad para que no se rompan durante la cocción.
El marisco es uno de los ingredientes principales de la fideuà, pese a que ahora hay muchas variantes de este plato, como la fideuà de pato y foie.
Además del marisco, también debes tener en cuenta un buen pescado para que obtengas un caldo consistente.
Algunas opciones son el rape, la merluza o el mero.
Muy importante que sea fresco y esté bien limpio.
El tomate es un ingrediente importante en la fideuà, ya que aporta sabor y color al plato.
Se puede utilizar tomate fresco o tomate triturado.
El ajo y el perejil son ingredientes básicos en la cocina mediterránea y no pueden faltar en la fideuà.
Aportan sabor y aroma al plato.
El aceite de oliva es esencial en la cocina mediterránea, y también es un ingrediente imprescindible en la fideuà.
Se utiliza para rehogar los ingredientes y para dar sabor al plato.
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