¿Se puede utilizar vino rosado en lugar de vino blanco en una receta?

El vino blanco se usa sobre todo en platos con sabores delicados o donde se busca una base aromática sin teñir el alimento. Es común en carnes blancas, pescados y mariscos, verduras salteadas o al vapor y salsas claras. También es básico en risottos, guisos suaves y algunas reducciones. Los caldos son el reemplazo más directo, aportan sabor y humedad sin alterar el perfil del plato. El verjus es ideal para desglasar y para salsas sin necesidad de usar alcohol ni vinagre. El vinagre puede funcionar como sustituto si se usa con cuidado, su acidez es más intensa que la del vino blanco. La cerveza rubia puede ser un buen reemplazo en guisos y estofados. La sidra o el cava también pueden usarse como alternativas, tienen un equilibrio entre acidez y dulzor. El brandy tiene un sabor más intenso y dulce que el vino blanco, pero puede ser útil en ciertas preparaciones. Si no hay vino blanco, el tinto puede servir, aunque cambia por completo el color y sabor del plato.