¿Con qué vino se acompañan los chocolates?
Para que reine la armonía entre chocolate y vino, es importante que su intensidad sea similar. Evit Leer más
¿Con qué bebida se acompaña el chocolate?
Malak Marín
2025-09-18 06:11:40
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: 8
Vino y chocolate, ¿mito o realidad.
No, el vino no va con todo tipo de chocolate.
Pero sí puede resaltar sabores, crear texturas nuevas y hasta darle un giro inesperado a una sobremesa invernal.
La clave está en la intensidad, el contraste y en animarse a probar sin prejuicios ni reglas sagradas.
El chocolate es intenso, tiene amargos, dulzores, grasas, especias, frutos secos y a veces picante o sal.
Un mal maridaje puede hacer que el vino parezca agrio o el chocolate, empalagoso.
Pero si afinamos el paladar, hay combinaciones que merecen un monumento.
Guillermo Piñeiro
2025-09-18 05:56:39
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: 7
Al considerar un maridaje para un brownie de chocolate con helado de caramelo salado, se debe pensar en bebidas que complementen tanto el sabor del chocolate como el contraste del caramelo salado.
Las bebidas con notas tostadas, sabores a nuez o un toque dulce pueden realzar los sabores profundos del chocolate, mientras que una pizca de salinidad o acidez puede equilibrar la esencia del caramelo.
Vinos fortificados
Variedades de uva recomendadas: Pedro Ximénez, Grenache para vinos de Banyuls o Malvasia para vinos de Madeira.
Características: Estos vinos tienen una dulzura natural que puede complementar el chocolate y el caramelo, además de un cuerpo que sostiene bien los postres densos.
El Oporto Tawny, con su carácter oxidativo y notas de frutos secos, puede aportar un contraste interesante con el caramelo salado.
La combinación de café y alcohol puede realzar el sabor del chocolate y proporcionar un amargor equilibrado.
Este cóctel cremoso tiene un perfil dulce y ligeramente especiado que puede complementar tanto el chocolate como el caramelo.
El café solo puede ser demasiado amargo, pero con un toque de sirope de caramelo, puede tornarse en una bebida dulce que complementa el sabor del brownie y el helado.
La acidez natural de los frutos rojos y los antioxidantes que contienen pueden ofrecer un contraste refrescante y saludable al postre decadente.
Cada una de estas bebidas tiene el potencial de realzar diferentes aspectos del brownie de chocolate con helado de caramelo salado.
Al elegir el maridaje, se debe considerar el equilibrio entre el dulzor del postre y la bebida, asegurándose de que uno no anule al otro, sino que juntos creen una experiencia gastronómica armoniosa.
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Aleix Batista
2025-09-18 05:39:23
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: 8
Para preparar un buen chocolate caliente casero es realmente muy fácil.
Podríamos decir que hay quienes gustan de una taza de chocolate caliente con más cuerpo y de sabor más intenso y hay quienes lo prefieren más liviano, e incluso con más cantidad de leche.
Es posible obtener un chocolate caliente intenso en tan solo 8 minutos.
Para conseguir esa intensidad así como para que nuestro chocolate adquiera una textura más densa, hay que utilizar proporcionalmente más chocolate que cualquier otro ingrediente, y se recomienda que sea chocolate negro con 70 % de cacao.
En cambio, si vamos a preparar chocolate caliente pero más liviano, podemos utilizar 500 ml de leche, la cual puede ser incluso de almendras o de coco, ya que no afecta el sabor final.
Jordi Ortíz
2025-09-18 04:51:27
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: 8
Vino Si eres fan del chocolate amargo, sabrás que éste tiene un perfil de sabor intenso que puede complementarse muy bien con vino tinto.
Algunos de los que le van perfecto son: Merlot, Syrah, y Cabernet Sauvignon.
Esto debido a que los vinos tintos con cuerpo y taninos suaves complementan la intensidad del chocolate amargo, realzando sus notas frutales y especiadas.
Si optas por chocolate con leche o chocolate blanco, lo ideal es que elijas vinos dulces, como el Porto, el Oporto, el Sherry dulce o el Moscato, notarás que sus sabores dulces y/o afrutados realzan la suavidad del chocolate.
Un buen espresso o un café negro, puede ser la pareja ideal para el chocolate.
Tanto el café como el chocolate tienen matices muy complejos; la acidez y el amargor del café contrastan y complementan la dulzura y la riqueza del chocolate.
Aunque el maridaje de chocolate con al alguna bebida alcohólica se relaciona más con vinos, la cerveza también combina muy bien con este alimento.
Especialmente se recomienda maridarlo con cerveza stout, ya que sus notas tostadas y achocolatadas, combinan muy bien con el chocolate, sobre todo con el amargo.
Recuerda que a la hora de maridar no hay límites, puedes seguir estas recomendaciones, pero nuestro consejo es que experimentes con las combinaciones que se te ocurran y con los chocolates que más te gusten.
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Pilar Tórrez
2025-09-18 03:22:02
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: 8
Si el chocolate es muy amargo, como los que tienen altos porcentajes de cacao que suelen ser también menos grasosos, le van bien los espumantes brut, los vinos rosados afrutados, algunos tintos con algo de guarda cuyos descriptores son altos en frutas rojas o frutos secos. Los espumantes en general hacen una dupla idónea con los chocolates, sin importar cuan dulce sea la barra o si tiene leche. A los rosados frescos le van bien los chocolates oscuros de 60 a 70 por ciento de cacao. Los destilados sin añejamiento, como el pisco, el mezcal, cañazo, vodka, grappa, orujo, por ejemplo, tienden a combinar bien con chocolates con leche de alto porcentaje de cacao. En los destilados con añejamiento se complica el tema, porque depende del tiempo que el líquido ha estado en contacto con la madera y el tipo de madera usado. Las tabletas con cacao del 60 al 80 por ciento, que sean ligeramente más grasosas y elaboradas con algún tipo de azúcar no refinada, hacen match con los rones, whiskys, tequila o mezcal reposado. Un buen porto tawny por ejemplo, parece que nació para casarse con un buen chocolate oscuro.
Inés Arroyo
2025-09-18 02:45:07
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: 6
El maridaje de vino y chocolate no es tan sencillo.
La gran dificultad proviene esencialmente del amargor del chocolate y de los taninos del vino, difíciles de combinar.
Se trata entonces de encontrar el equilibrio adecuado para que uno mejore al otro, y viceversa.
El chocolate negro es un chocolate que contiene al menos un 43% de cacao.
Sin embargo, cuanto más cacao contiene un chocolate, más rico en taninos.
Además, el chocolate negro es rico en azúcar y grasas y sus sabores son muy potentes.
Pero es sobre todo su ligero amargor al final de la cata lo que debería llamar la atención.
Por todo ello, conviene acompañar el chocolate negro con un vino tinto dulce y ligeramente tánico.
Entonces opta por un vino elaborado con Cariñena o Merlot, o por un vino dulce natural.
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