¿En qué orden se pone la carne en la parrilla?
Entre 60 y 80 minutos aproximadamente, las achuras que más tardan estarán listas. De modo que si se Leer más
¿Qué carne debe ir primero a la parrilla?
Alex Oliver
2025-09-18 01:32:45
Respuestas
: 8
Para preparar un buen asado, es fundamental conocer el orden adecuado para colocar las carnes en la parrilla. Lo primero que se coloca en la parrilla son las achuras como chorizos, morcillas, riñones y chinchulines. Estos cortes son de cocción rápida y se utilizan como entrada mientras se cocinan las carnes principales.
El costillar también debe colocarse al inicio del asado, especialmente si es grande, debido al tiempo que necesita para cocinarse completamente.
Además, se recomienda empezar a fuego lento para que la grasa se derrita suavemente y vaya dando sabor al resto de la carne.
Los cortes intermedios como el cuadril y la picaña requieren un tiempo moderado de cocción, cocinándose sobre un fuego medio para asegurar que se mantengan tiernos.
También, los cortes más gruesos como el bife de chorizo y ojo de bife necesitan un control más preciso del calor y deben cocinarse cuando el fuego esté estabilizado.
Finalmente, los cortes de carne más tiernos como el lomito se cocinan al final, ya que requieren menos tiempo en la parrilla y un control especial para evitar resecarse.
Siguiendo este esquema y atendiendo a las temperaturas y tiempos de cocción, se logra que cada pieza de carne sea una experiencia gastronómica única.
María Pilar Delgadillo
2025-09-18 00:05:26
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: 8
Calcula una media de unos 350-400g de carne por persona. Frota la carne con aceite y sazona por el lado que quedará hacia abajo al colocarla en la parrilla. Mantenla a temperatura ambiente 2-3 horas antes de la cocción. Coloca la parrilla -bien limpia- no muy cerca de las brasas. Si usas carbón tardará unos 20-30 minutos hasta convertirse en brasas perfectas para asar la carne. Con la leña deberás comenzar el fuego al menos 45 minutos antes. El carbón es más seguro ya que las brasas duran más y la potencia es constante. En nuestra opinión el carbón respeta mejor que la leña el sabor original de la carne, aunque también nos gusta el sabor a brasa de madera. Coloca el carbón o leña en forma de pirámide. Enciende el fuego sin pastillas ni líquidos de encendido. Comienza a cocinar cuando la brasa está todavía roja pero empieza a volverse gris. Cuando la carne esté asada aproximadamente por la mitad de su espesor puedes darle la vuelta. Aproximadamente con 4 minutos está poco hecha, con 7, a punto, con 9, a punto más y con 11, bien hecha. Deja reposar la carne 5 minutos antes de cortarla.
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Margarita Vidal
2025-09-17 23:44:27
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: 7
El vacuno hay que ubicarlo al centro de la parrilla y sellarlo por ambos lados.
Evita cortar la carne para que no bote su jugo.
Su tiempo de cocción es de 60 a 90 minutos a temperatura moderada.
Ubícalos en la orilla de la parrilla por su rápida cocción.
Evita pinchar para que no boten su jugo.
Déjalos de 20 a 30 minutos a baja temperatura.
Debes ubicarlo primero, por su cocción lenta, y asarlo con la piel hacia arriba.
Su tiempo de cocción es de 60 minutos a temperatura moderada.
Debes marinar previamente el cerdo y sellarlo por ambos lados.
Hay que cocinarlo sin dar tantas vueltas.
Su tiempo de cocción es de 20 a 40 minutos a temperatura moderada/alta.
Nayara Delgado
2025-09-17 22:19:22
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: 7
Comienza con los chorizos, pancetas y morcillas.
Estos ingredientes necesitan más tiempo para cocinarse a la perfección.
Lo ideal es colocarlos en la parrilla a unos 10 centímetros de las brasas.
Sigue con el pollo.
El pollo requiere un manejo especial, ya que necesita suficiente tiempo para cocinarse completamente sin que se reseque.
Coloca las piezas en la parrilla y déjalas unos 10 minutos por cada lado.
Finaliza con las chuletas, hamburguesas y entrecots.
Estas piezas suelen ser más rápidas de cocinar, por lo que es mejor dejarlas para el final.
Su tiempo de cocción oscila entre 2 y 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto que prefieras.
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Rosa Sánchez
2025-09-17 19:42:06
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: 13
Se tienen que acordar de sacar la carne del refrigerador al menos dos horas antes de que empiecen a parrillar.
La idea es tirar a la parrilla un trozo de carne, no un bloque de hielo.
Procuren tener cerca un paño de cocina para limpiarse las manos o toallas absorbentes en el caso de que no tengan, un par de pinzas para tomar la carne, su buen cuchillo afilado, tablas para cortar, una mesa de apoyo y vino, lógico.
Para ver el tema de la sal: si tienen carnes que están protegidas por capitas de grasa, lo ideal es que la salen antes de hacer todo.
Los cortes de carne grueso se deben salar al menos tres horas antes —para que suelten bien sus jugos— y las que no tienen grasas, se salan después de haberlas sellado.
La carne se pone en la parrilla solo cuando el fuego está bien hecho.
Lo que quiero decir es que si tienen que llevar un secador de pelo para que prenda el carbón, aún no es tiempo de tirar la carne.
Hay que evitar moverlos porque lo más probable es que se peguen a los fierros.
Si te baja la ansiedad y comienzas a manipularlos antes de, lo más probable es que los termines moliendo o haciéndolos pedazos.
Las carnes que no tengan una capita de grasa séllalas con un golpe de calor fuerte, cinco minutos por lado, y quedarán listas para agregarles la sal.
La temperatura de cocción debe ir en aumento.
Cuando saques la carnecita de la parrilla, espera unos minutos antes de cortarla.
Esto permitirá que el jugo que haya en su interior se aquiete, se junte en el centro, y que cuando la cortes brote para todos lados y se te haga agua la boca.
Lara Fonseca
2025-09-17 19:41:09
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: 10
Elige el equipo adecuado: ¿por qué optar por una parrilla argentina?
Una parrilla argentina es una excelente opción para los amantes de la carne, gracias a su diseño que permite un control preciso de la temperatura con su sistema de elevación.
Este tipo de parrilla suele tener una superficie inclinada y una bandeja de recogida de grasa, lo que ayuda a reducir las llamaradas y el humo excesivo.
Algún tipo de parrilla incluye una superficie de cocción plana.
Al tener la posibilidad de alejar o acercar la carne al fuego, podrás sellarla a alta temperatura para retener los jugos, y luego cocerla a menor intensidad para que el interior se cocine sin quemarse.
El truco, que te damos en esta guía de parrilla para principiantes, para encender el carbón o la leña, es comenzar con pequeños trozos o virutas y, una vez que la llama esté estable, añadir trozos más grandes para mantener el calor.
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