¿Qué carne se asa primero?

El orden perfecto para asar carnes en la parrilla comienza con los chorizos, pancetas y morcillas. Estos ingredientes necesitan más tiempo para cocinarse a la perfección. Lo ideal es colocarlos en la parrilla a unos 10 centímetros de las brasas. Esto permite que se cocinen de manera uniforme, evitando que queden quemados por fuera y crudos por dentro. Sigue con el pollo, que requiere un manejo especial, ya que necesita suficiente tiempo para cocinarse completamente sin que se reseque. Coloca las piezas en la parrilla y déjalas unos 10 minutos por cada lado. Finaliza con las chuletas, hamburguesas y entrecots, que suelen ser más rápidas de cocinar, por lo que es mejor dejarlas para el final. Su tiempo de cocción oscila entre 2 y 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto que prefieras. Espera a que las brasas estén listas antes de colocar las carnes, y deja que la carne repose antes de cocinarla para asegurar una cocción uniforme. Usa una buena técnica para salar y controla la distancia de las brasas para evitar errores comunes.

El bistec de res es una opción infaltable para un asado de calidad. Elige cortes como el lomo o el ojo de bife, reconocidos por su terneza y jugosidad. El truco está en marinar la carne previamente para potenciar su sabor; si quieres aprender cómo marinar este corte, te invitamos a ver el video de abajo. Las chuletas de res son otra elección deliciosa para un asado, que muchos desconocen. Elige chuletas con hueso y una porción ligera de grasa bien distribuida por todo el corte, así obtendrás una jugosidad y sabor exquisito, que asombrará a todos en tu asado. Recuerda cómo hacer este asado: el secreto está en ponerlas a fuego medio-alto para lograr una textura tierna y un exterior caramelizado, además, puedes darle un toque único sirviéndolo con una porción de queso asado por un lado. La picaña de res es un corte de carne de res conocido por su máxima terneza. Asegúrate de cortarla en trozos gruesos y asarla a fuego medio-alto, para sellar los jugos y mantener su ternura. Adicionalmente, puedes marinarla previamente para realzar aún más su sabor. Proveniente de la parte trasera de la res, es conocido por su terneza y sabor intenso, es ideal para asar a fuego medio-alto. La punta de anca se destaca por su jugosidad y textura suave; al asarla, se forma una deliciosa capa de grasa exterior que le aporta un sabor adicional.