¿En qué orden hacer la carne a la barbacoa?
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¿En qué orden se pone la carne en la parrilla?
Omar Echevarría
2025-09-17 20:10:09
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: 7
El orden perfecto para asar carnes en la parrilla comienza con los chorizos, pancetas y morcillas, que necesitan más tiempo para cocinarse a la perfección. Lo ideal es colocarlos en la parrilla a unos 10 centímetros de las brasas, para que se cocinen de manera uniforme. Tiempo estimado de cocción: 10-15 minutos, dependiendo del grosor y el tamaño.
Sigue con el pollo, que requiere un manejo especial, ya que necesita suficiente tiempo para cocinarse completamente sin que se reseque. Coloca las piezas en la parrilla y déjalas unos 10 minutos por cada lado.
Finaliza con las chuletas, hamburguesas y entrecots, que suelen ser más rápidas de cocinar, por lo que es mejor dejarlas para el final. Su tiempo de cocción oscila entre 2 y 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto que prefieras.
Espera a que las brasas estén listas, uno de los errores más comunes es colocar las carnes antes de que las brasas estén bien hechas.
Deja que la carne repose antes de cocinarla, es importante que la carne alcance la temperatura ambiente antes de ponerla en la parrilla.
Usa una buena técnica para salar, salar la carne antes de cocinarla es crucial para resaltar sus sabores naturales.
Controla la distancia de las brasas, mantén una distancia adecuada entre las brasas y las carnes.
Para las piezas que necesitan más tiempo, como el chorizo o la morcilla, es mejor colocarlas lejos del fuego directo.
Las carnes más rápidas, como los entrecots o las hamburguesas, pueden ir más cerca del calor intenso.
Evita colocar la carne sobre brasas insuficientemente calientes, esto puede hacer que la carne se cocine mal y quede seca.
No controlar el tiempo de cocción, cada tipo de carne tiene su tiempo ideal, ¡no lo pases por alto!
Olvidar girar las carnes, esto puede provocar que se quemen por un lado y queden crudas por otro.
Silvia Malave
2025-09-17 20:03:19
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: 8
Preparar un buen asado no solo requiere habilidad, sino también conocer el orden adecuado para colocar las carnes en la parrilla, con el objetivo de asegurar un cocinado perfecto y mantener la esencia de cada corte.
Antes de encender el fuego, es importante tener todos los ingredientes listos y en su lugar.
Asegurate de que la parrilla esté limpia y de contar con el combustible necesario, ya sea carbón o leña, para mantener una temperatura adecuada durante todo el proceso.
Las achuras como chorizos, morcillas, riñones y chinchulines suelen ser los primeros en ir a la parrilla.
Estos cortes son de cocción rápida y al colocarlos primero, permiten preparar una entrada mientras las carnes principales se cocinan.
El costillar, especialmente si es grande, debe colocarse al inicio del asado debido al tiempo que necesita para cocinarse completamente.
Se recomienda empezar a fuego lento para que la grasa se derrita suavemente y vaya dando sabor al resto de la carne.
Comenzá con un fuego fuerte que luego se vaya moderando.
Utilizá sal gruesa para realzar los sabores naturales de la carne.
Dejá reposar las carnes unos minutos antes de cortarlas.
Siguiendo este esquema y atendiendo a las temperaturas y tiempos de cocción, lograrás que cada pieza de carne sea una experiencia gastronómica única, honrando la tradición del asado auténtico.
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María Dolores Asensio
2025-09-17 19:39:26
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: 4
El vacuno hay que ubicarlo al centro de la parrilla y sellarlo por ambos lados.
Evita cortar la carne para que no bote su jugo.
Su tiempo de cocción es de 60 a 90 minutos a temperatura moderada.
Cortes recomendados para parrilla:
1. Huachalomo
2. Abastero
3. Lomo vetado
4. Asado de tira
5. Sobrecostilla
6. Lomo liso
7. Filete
8. Palanca
9. Punta picana
10. Tapabarriga
11. Punta de ganso.
Ubícalos en la orilla de la parrilla por su rápida cocción.
Evita pinchar para que no boten su jugo.
Déjalos de 20 a 30 minutos a baja temperatura.
Daniela Romo
2025-09-17 17:53:55
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: 6
Entre 60 y 80 minutos aproximadamente, las achuras que más tardan estarán listas.
De modo que si se va a cocinar un costillar primero se coloca la carne, del lado del hueso y se cocina a fuego lento por dos horas aproximadamente.
Al darlo vuelta, habría que sumar las primeras achuras para que cuando la carne ya esté en su punto los comensales ya hayan picado a las primeros bocados de achuras crocantes.
De las achuras más comunes para un asado hogareño, el chinchulín y la molleja son los que más tardan, por ende, deben sumarse a la parrilla al mismo tiempo que la carne, siempre y cuando la misma sea, por ejemplo, vacío fino y unas costillitas.
“La gente piensa que el chinchulín al ser fino es vuelta y vuelta, que lleva poca cocción y es un gran error.
Lleva mucha cocción así que hay que ponerlos ni bien se ponen las carnes”, asegura Paiva.
Cuando a los “chinchus” y las mollejas les falta poco para estar listas llegan a la parrilla los chorizos y la salchicha parrillera.
Por último, llega la morcilla que “solo es calentarla”, remarca Vilmar por lo que llevará unos 5 minutos por lado.
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