El romesco en la cultura gastronómica de Sierra de Guadarrama

La temporada de calçots, que va de noviembre a abril, trae consigo una oportunidad perfecta para degustar este manjar típico de Cataluña en un ambiente distendido y acogedor. Este restaurante de la Sierra de Madrid ofrece una experiencia que combina tradición y sabor, a un precio muy competitivo: menos de 30 euros por persona. Además de los calçots asados al punto, servidos con salsa romesco, la propuesta incluye pan con tomate, embutidos catalanes y un surtido de carnes a la brasa. Los visitantes del restaurante Calsot no solo podrán disfrutar de los tradicionales calçots, servidos de manera auténtica envueltos en papel de periódico y presentados sobre tejas, sino también de una amplia oferta gastronómica. Desde caracoles a la llauna hasta verduras a la brasa, pasando por postres caseros como la crema catalana, cada detalle ha sido pensado para transportar a los comensales al corazón de Cataluña. Para quienes buscan algo más que calçots, la carta incluye especialidades como butifarras de diferentes tipos, conejo, pollo, y las tradicionales chuletas de cordero. Todo esto acompañado de una cuidada selección de vinos catalanes y, para los más atrevidos, sangría de cava. Cada plato está elaborado con productos frescos y de calidad, garantizando una experiencia culinaria memorable. Además, el restaurante cuenta con competencia en la misma calle, como Los Picazos, otra opción interesante para quienes deseen explorar más sabores. Este local añade a sus brasas productos como batatas, puerros y yuca, ampliando la variedad para los comensales más curiosos. La experiencia de comer calçots es interactiva y divertida; los comensales se sumergen en la tradición, manchándose las manos y disfrutando de una comida al aire libre que se convierte en una auténtica fiesta.

La Sierra Norte de Madrid, a tan solo 50 kilómetros del centro de la ciudad, estrena cuatro nuevas Rutas Verdes, diseñadas para conocer y disfrutar la naturaleza y la historia de la región. Con estas nuevas propuestas son ya cincuenta y uno los recorridos propuestos por el Consorcio Regional de Transportes de la Comunidad de Madrid, que suman cerca de 900 kilómetros y que tanto en el inicio como en el final de cada ruta cuentan con algún punto de la red de transporte público autonómico. La más corta es un circuito circular que atraviesa Guadarrama, con una longitud total de 18,5 kilómetros. La segunda ruta une Cercedilla con Guadarrama, una distancia de 21 kilómetros. La tercera comienza en Guadarrama y finaliza en El Escorial con cerca de 30 kilómetros de longitud. Y finalmente, la cuarta, las más larga, conecta Cercedilla con El Escorial a través de un recorrido de 32,7 kilómetros. Para que los usuarios dispongan de unas nociones básicas sobre el trayecto tienen a su disposición un sencillo libro en formato PDF con los datos básicos sobre distancia a recorrer, parajes de interés natural o histórico o la propia dificultad de la ruta. La información detallada puede consultarse aquí.