¿Cuántos años dura un Albariño?

La vida de un vino depende de muchos factores, desde su cosecha, variedad, tipo de crianza, acidez… La vida del vino, o como disfruta del vino en el momento perfecto. Son muchos los factores que influyen en la elaboración de un vino, y que son determinantes para su longevidad. La acidez del vino es su llave para la inmortalidad, ya que al ser un vino más acido suele ser más longevo y menos sensible a problemas dentro de la botella. La carga de taninos y la crianza es una de los grandes secretos de la curva del vino, ya que si el vino tiene una crianza adecuada con una carga de taninos y antocianos adecuada y parámetros como la acidez adecuados pueden ser vinos para disfrutar ahora o en 20 años. Un vino blanco joven suele tener una vida de 2 a 3 años desde el año desde la fecha de su cosecha. Aunque siempre ha excepciones, cuando el vino tiene una acidez alta y buen equilibrio, como es el caso de los vinos de Albariño, o algunos Txakolis. Los vinos con crianza en madera suelen tener una vida más larga con una media de cinco años desde la fecha de sus cosechas, pero debemos destacar que hay vinos Gran Reserva en la Rioja con más de 30 años que están en un momento óptimo de consumo.

La respuesta es tanto sí como no. Aunque las botellas de vino no llevan una fecha de caducidad, sí incluyen la fecha de embotellado, que puede orientarte sobre cuánto tiempo conviene conservarlo. En realidad, el vino no “caduca” como otros productos, pero si no se almacena en condiciones óptimas, puede deteriorarse, avinagrarse o perder sus cualidades. Los enólogos recomiendan consumir cada tipo de vino dentro de ciertos plazos para asegurar que mantenga su sabor, aromas y frescura. Técnicamente, el vino no caduca, ya que su contenido de alcohol y propiedades químicas le otorgan durabilidad. Sin embargo, si un vino tiene un sabor desagradable o huele mal, es mejor no beberlo.

Para los vinos tintos, un grado alcoholico más bien alto (por encima de 12,5%vol -13%vol.) y algunas variedades (como merlot, syrah, pinot noir, tempranillo y, sobre todo, cabernet sauvignon) son señas o garantías de mayor longevidad. Para los vinos blancos, las señales son parecidas, aunque lógicamente en su escala de longevidad (duran mucho menos que los tintos), y en cuanto a las variedades, algunas de las que tienden a poder envejecer más son, entre otras, la albariño, riesling o la chardonnay. La siguiente tabla relaciona los tiempos aproximados que se pueden guardar determinados tipos de vino. Si bien ya hemos dicho que cada vino posee su particular evolución la tabla nos dará una buena orientación del tiempo máximo que podemos conservar algunas botellas sin que al querer beberlas hayamos llegado tarde y perdido toda su gracia. Región Tipo Años de guarda (aprox.) Jerez Fino, amontillado 1 año Oloroso seco 5 a 10 años Cream 10 a 15 años Tintos Rioja Sin crianza 1 a 2 años Con crianza 2 a 15 años Tintos Ribera del Duero Sin crianza 2 a 5 años Con crianza 5 a 25 años Penedés Parellada (blanco) 1 año Riesling, chardonnay (blanco) 2 a 3 años Cabernet sauvignon (tinto) 5 a 15 años Rías Baixas Sin crianza (blanco albariño) 1 a 5 años Con crianza (blanco albariño) 5 a 15 años Cava Macabeo, Xarel.lo, Parellada 1 a 3 años Champagne Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier 1 a 3 años Beaujolais Nouveau 3 a 6 meses Burdeos Entre deux mers (blanco) 2 años Sautemes (blanco dulce) 10 a 50 años Médoc, Pomerol, St. Emilion (tintos) 10 a 25 años Toscana Montecarlo, Elba (blancos) 1 año Chianti classico (tinto) 5 a 10 años California Sauvignon blanc, chardonnay 2 a 5 años Cabernet sauvignon, pinot noir 3 a 10 años Oporto Tawny, Vintage 10 a 25 años Claves para reconocer el momento óptimo de consumo del vino Cómo disfrutar el vino en su momento óptimo de consumo