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Poner les fabes y el lacón a remojo la noche anterior con agua abundante. A la mañana siguiente pon Leer más
¿Cómo puedo espesar la fabada?
Ismael Cabello
2025-09-11 12:11:12
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: 4
¿Qué métodos se pueden utilizar para espesar un caldo? Existen varios recursos para transformar una receta de sopa de pescado aguachirri, o un guiso de marisco sin sustancia, en una base más densa, sabrosa y con cuerpo. La técnica del «Beurrie manié» consiste en mezclar mantequilla y harina en partes iguales hasta formar una pasta homogénea. La nata y los quesos son unos productos excelentes para espesar caldos y aportar una textura más untuosa. Uno de los métodos más populares para espesar un caldo es el uso de harina de trigo o almidones como el de maíz y la patata. Solo necesitas diluir una cucharada de harina o maicena en un poco de agua fría y añadirla al caldo caliente removiendo constantemente. Este método es ideal si te preguntas cómo espesar un caldo con harina de forma efectiva. La reducción lenta puede ser lo más adecuado, sobre todo en dietas especiales sin gluten o cuando se buscan elaboraciones más naturales.
Cristian Guerra
2025-09-11 11:17:21
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: 3
Si se nos queda demasiado espeso, como es lógico, basta con añadirle más caldo, pero en el caso contrario, ¿sabemos cómo actuar.
Para cuando un guiso se nos queda demasiado caldoso, por supuesto el chef beasaindarra también tiene una solución y se trata de un truco que podemos hacer en pocos segundos para conseguir un resultado perfecto.
En un plato sacamos unas pocas patatas y con un tenedor las machaco y se las añado, y así ligáis un poco más.
Si os gusta que esté un poco más espesito hacéis esto, lo volvéis a añadir y así queda la salsa más trabadita.
En el caso de que el guiso sea de legumbres, por ejemplo, podemos hacer la misma operación, o bien machacándolas con un tenedor o con ayuda de una licuadora.
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