¿Cuántas empanadas salen de un kilo de carne?

Un kilo de carne permite hacer entre 3 y 4 docenas de empanadas, es decir, entre 36 y 48 unidades, si se trata de empanadas de tamaño pequeño o mediano. Si se opta por un tamaño grande, un kilo de carne puede alcanzar para alrededor de 12 empanadas grandes, siempre dependiendo de la cantidad de otros ingredientes que se utilicen en el relleno. Para empanadas de tamaño estándar y masa de grosor medio, la cantidad promedio se encuentra en el rango de 24 unidades por kilo de carne. El tipo de carne que se elija también es determinante en el rendimiento y el sabor final de las empanadas. Cortes magros como el lomo o el solomillo ofrecen una textura tierna y un sabor delicado, aunque suelen requerir una mayor cantidad de carne para lograr un relleno consistente. Por otro lado, cortes con mayor contenido de grasa, como la carne molida de res o de cerdo, pueden resultar en un relleno jugoso que aprovecha al máximo el kilogramo de carne. Utilizar carne con algo de grasa permite obtener empanadas más sabrosas y abundantes, mientras que las carnes magras, aunque aportan un sabor más concentrado, tienden a ser menos rendidoras para la cantidad de empanadas. Al elegir entre distintos tipos de carne, es posible variar la receta para adaptarla a los gustos y necesidades de cada persona.