¿Qué bebida combina bien con el chocolate?

El “maridaje” es la combinación natural-armoniosa entre dos elementos, en este caso particular con chocolate. La versatilidad del chocolate nos da un sinfín de fantásticas y exquisitas combinaciones, las más comunes los postres, sin embargo, la sincronía de una barra de chocolate oscuro con algún tipo de licor nos brinda una degustación más profunda. Vino espumoso: al ser muy neutro, resalta las notas frutales y frescas del vino y exalta la untuosidad y sabores del chocolate, va muy bien con barras de Hierbaluisa 60%, menta 60% y cedrón 60%, sabores frescos y refrescantes. Vinos como el de Jerez que tienen de por sí gran untuosidad, generan armonía con chocolate semiamargo como un Raw 70%. El vino de Porto semidulce o dulce hace buen maridaje con chocolate con un alto porcentaje de cacao, estos dos últimos pueden funcionar bien con cualquiera de las barras de Pacari. En el caso del ron, su sabor se nota de manera más agradable cuando se mezcla con chocolates con un toque salado o de frutos secos. Desde Pacari recomiendan la barra de Sal & Nibs, así como la de mortiño de PACARI crean una interesante sensación con el ron. Con whisky (turbado o suave), una buena elección es una barra de chocolate de Sal. El pisco, tequila o tragos claros (no anisados) pueden funcionar bien con chocolate de Hierbaluisa, menta o cedrón. El sake, licor japonés, alcanza una degustación más profunda con barras de Piura, Raw 70% y Sal.

El chocolate lo podemos armonizar con bebidas alcohólicas o no, como café, aguas minerales preferiblemente con gas, té, infusiones y kombuchas. En el caso de las alcohólicas le van bien los espumantes, los vinos rosados, los portos, brandy, jerez, por ejemplo. En el terreno de los destilados, con o sin añejamiento hacen una dupla maravillosa aventúrese con ron, whisky, vodka, pisco, mezcal, cocuy, grappa, orujo, cañazo, entre otros. Un punto importante es que se complica mucho establecer la armonía cuando los destilados tienen hierbas o semillas, por eso casarlo con el gin es tan complejo. Si el chocolate es muy amargo, como los que tienen altos porcentajes de cacao que suelen ser también menos grasosos, le van bien los espumantes brut, los vinos rosados afrutados, algunos tintos con algo de guarda cuyos descriptores son altos en frutas rojas o frutos secos. A los rosados frescos le van bien los chocolates oscuros de 60 a 70 por ciento de cacao. Los destilados sin añejamiento, como el pisco, el mezcal (no reposado), cañazo, vodka, grappa, orujo, por ejemplo, tienden a combinar bien con chocolates con leche de alto porcentaje de cacao, de esos que dicen que tienen 50% o más. En los destilados con añejamiento se complica el tema, porque depende del tiempo que el líquido ha estado en contacto con la madera y el tipo de madera usado. Sin embargo, esbozando algo muy genérico las tabletas con cacao del 60 al 80 por ciento, que sean ligeramente más grasosas y elaboradas con algún tipo de azúcar no refinada, hacen match con los rones, whiskys (en todas sus variedades malta, de grano o blended), tequila o mezcal reposado. También aplican los rones con café o naranja, así como los licores a base de whisky. Un buen porto tawny por ejemplo, parece que nació para casarse con un buen chocolate oscuro.

Estudios y pruebas recientes han demostrado que las combinaciones de chocolate y vino ofrecen grandes posibilidades; por ejemplo, los chocolates Belcolade Origins combinan bien con diferentes variedades de vino. Cuanto mayor sea la calidad del chocolate o más específico sea su origen, más amplia será la elección del vino que lo complementaría. Al hacer un maridaje, se tienen en cuenta detalles como la elegancia y el contenido mineral. Este es un método para identificar qué alimentos y bebidas van bien juntos. Se basa en el concepto de que los alimentos se combinan bien entre sí cuando comparten componentes clave del sabor. Al combinar Belcolade Origins con una variedad de otros alimentos o bebidas, también buscan crear aplicaciones y bebidas nuevas y emocionantes.

El texto no ofrece una respuesta clara y directa a la pregunta planteada, ya que inicialmente esta se encuentra en blanco. Sin embargo, puedo proporcionar información sobre cómo maridar chocolates con bebidas según el artículo. Los chocolates, dependiendo de su contenido de cacao y de los métodos de producción, poseen perfiles de sabor complejos que pueden complementarse o realzarse con diferentes bebidas. Los tintos con cuerpo y notas frutales, como un Merlot o un Cabernet Sauvignon, armonizan especialmente bien con chocolates oscuros que tienen notas profundas y robustas. El whisky también ofrece un excelente maridaje con chocolate, especialmente los single malts que poseen características ahumadas y ricas que complementan la intensidad del chocolate negro. Un espresso robusto puede resaltar los sabores más sutiles de un chocolate con alto contenido de cacao, mientras que un latte o capuchino suave podría ir mejor con un chocolate más dulce o con leche. Un té Earl Grey, con sus distintivas notas de bergamota, puede realzar los chocolates con frutas cítricas o especias. Las cervezas artesanales, especialmente las variedades stouts o porters, con sus propios tonos de café y malta tostada, son sorprendentemente adecuadas para acompañar un buen chocolate. La clave está en el equilibrio; ninguna de las dos debe sobrepasar a la otra. Probar y experimentar es esencial para descubrir combinaciones que personalmente resuenen con tu paladar.

El secreto para encontrar un chocolate que vaya con tu bebida alcohólica es ir a lo oscuro, ambos el chocolate y la bebida. Los complejos compuestos de sabor que necesitamos para combinar el chocolate provienen del proceso de envejecimiento de la bebida. Aquellos que han sido envejecidos en barricas de roble son los mejores - aquí es donde recogen todas las maravillosas notas que los caracterizan. El vino de Jerez es un gran ejemplo de una bebida que adquiere una vida completamente nueva en los barriles. Comenzando como algo dominado por la dulzura y la riqueza del chocolate, después de madurar en el sistema de soleras, se convierte en el complemento perfecto. Todos los vinos fortificados funcionan bien, ya que tienen sabores por capas- por lo que no tenga miedo de combinar el chocolate con un Marsala italiano, un Porto o incluso un salado vino de Jerez como es el Amontillado. Aunque el jerez perfecto para el chocolate es el PX - un vino complejo tan dulce que va bien con postres de chocolate como los brownies hasta cualquier tableta de chocolate. Debido a su envejecimiento en barriles de Jerez, el Cardenal Mendoza es una gran bebida para comenzar a experimentar en la combinación de bebidas con chocolate. Las notas dulces iniciales y los sabores a nuez del brandy son ideales para sacar lo mejor de un chocolate negro de buena calidad. Cualquier bebida espirituosa que hayan pasado tiempo bajo roble también hace buena combinación. El ron va bien con cualquier chocolate con especias picantes, o notas de frutas tropicales, pero recuerda que cuanto más oscuro sea el ron, mejor será. El whisky tiene una amplia gama de sabores, por lo que lo mejor es empezar con su bebida favorita - si le gusta una malta simple necesita un chocolate más ligero, pero si te gusta un "peaty monster of a dram" como dicen los escoceses irá mejor con el chocolate más fuerte incluyendo trufas. El tequila es la excepción que confirma la regla - a pesar de no ser envejecido en roble, un tequila de oro es una gran acompañante para el chocolate, especialmente uno con toffee y notas de miel. Si te gustan más las cervezas, las oscuras tales como stouts y porters son perfectas. El tostado más largo de las maltas utilizadas en su elaboración nos aportan ricos sabores de caramelo, café e incluso chocolate haciendo una combinación simple pero ideal! Otras bebidas como los licores, pueden hacer grandes maridajes con todo tipo de chocolates rellenos – lo adecuado es tratar de igualar el sabor del licor con el sabor del relleno. Existe una bebida para cualquier tipo de chocolate que te guste - solo recuerda las reglas: Tiene que ser chocolate de buena calidad, tienes que tomarte tu tiempo, y si no encuentras el que va con tu bebida favorita, sigue buscando - después de todo, ¿cuándo comer chocolate ha sido un trabajo duro?