El escudella en la mesa familiar de Castilla

La escudella es la sopa que preparamos con este caldo y tiene infinidad de variantes, fideos, pasta, arroz, etc. Escurrimos el caldo resultante de hacer hervir todos los ingredientes. Nosotros lo que hacemos es congelar parte del caldo en botellas para consumir posteriormente, queda perfecto. La sopa de galets: En Navidad la hacemos con galets grandes, y la podemos servir con trocitos de pilota o sin ellos, depende de cada casa y cada costumbre. También se rellenan con carne de la pilota, o bien hacemos pilotas minis para servir con los galets. La pasta absorbe mucho caldo, por este motivo la cocemos en agua aparte, dejándola al dente. Cinco minutos antes de servir la añadimos al caldo muy caliente. Primero comemos la Sopa de galets, luego la Carn d´olla con sus verduras, carnes, pilota y butifarras.