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Cocina regional: el rol del gazpacho en País Vasco
Aleix Guevara
2025-09-14 11:47:08
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: 7
En estas latitudes geográficas suena un poco raro este plato gastronómico tan variable y recurrido en el sur peninsular. A nosotros nos va conquistando poco a poco.
De todas formas no olvidemos que un pueblo civilizado siempre come bien o por lo menos de forma equilibrada.
También es cierto que gracias a los conventos guardamos las buenas costumbres culinarias, aunque en el fondo parezca una contradicción, así como en el País Vasco donde los montes nos empujan hacia el mar y éste cada día nos niega más sus productos para nuestera cocina.
Paradójicamente es el rincón del mundo que más pleitesía se dedica al arte de bien comer y su elegancia.
El gazpacho, cuya entrada en nuestras mesas es incipiente, su consumo está indicado para todas las edades y gentes y en todo caso solamente limitado para los delgados porque es pobre en calorías, al ser pequeñas las cantidades de proteínas, grasas y azúcares que encierra.
Conciencimonos de que tenemos el mal hábito de poner en cuarentena todo lo extraño y que esto está ocurriendo con el gazpacho.
Por ser tan variado y sano, yo al menos aconsejo que lo adaptemos a nuestras costumbres, que cada comensal le ponga lo que le guste y adelante con este plato fresco, pobre en energía pero muy abundante en líquidos, vitaminas y sales minerales que también son imprescindibles para nuestra buena salud.
Gabriel Oquendo
2025-09-07 01:13:23
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: 11
Fui a mi supermercado más cercano y conté cuántos tipos de gazpacho había a disposición de los clientes. Resultado: cuatro marcas, seis variedades, cinco formatos y tamaños distintos y hasta dos opciones etiquetadas como ecológicas. Supongo que en los grandes hipermercados habrá aún más diversidad gazpachera, la misma que doy por descontada en lugares geográficamente más cercanos a la gastronomía andaluza, pero que en cualquier tienda de alimentación de cualquier pueblo vasco haya ahora gazpacho a mano es sin duda algo por lo que alegrarnos.
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Unai Sandoval
2025-09-07 01:05:38
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: 5
En País Vasco la receta tradicional es la variedad más vendida, con un 62,3% del volumen total. La mayoría de hogares españoles lo consumen más a la hora de la comida que en la cena y, sobre todo, en las comidas realizadas entre semana. Aunque el gazpacho es un alimento ideal para todas las edades, es a partir de los 25 años cuando los españoles intensifican su consumo. El gazpacho es uno de los platos preferidos de los españoles y, cada vez, más.
Gael Montoya
2025-09-06 23:14:21
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: 9
En su local están especializados en comida vegetariana y vegana, y que también tienen en cuenta distintos tipos de alergias.
Nos prepara un gazpacho de tomate y sandía, famoso entre sus clientes.
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