¿Qué se come con calçots?
En las calçotadas se cocinan los alimentos a la BRASA, sin usar aceite, así que la técnica culinaria Leer más
¿Cómo se llaman los calçots en castellano?
Ainara Piña
2025-09-05 02:35:44
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Los calçots son cebolletas, o sea, cebollas inmaduras con el tallo verde y con el bulbo apenas engrosado. Son cebolletas muy especiales, por su variedad, por su proceso de cultivo, y por su forma de cocinarlas y comerlas. Los calçots son cebolletas, o sea, cebollas inmaduras con el tallo verde y con el bulbo apenas engrosado. Proceden de cebollas usadas como simiente del tipo conocido como “cebollas blancas dulces”, por su color, suavidad y dulzura. Son las famosas “calçotadas”, una tradición catalana para disfrutar de lo lindo.
Laia Riojas
2025-09-05 02:20:21
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Calçot es una palabra del catalán con la que se denomina a una variedad del cultivo de la Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla. Los calçots son unas hortalizas, similares a las cebollas blancas, pero alargadas. Se trata, por lo tanto, de una hortaliza que debe su nombre a la forma específica de cultivo, que se realiza mediante la técnica de 'calzar', –calçar- en catalán, y que consiste en amontonar tierra en la base de los brotes para que el producto se 'estire' en busca de luz y conseguir así que crezca alargado, blanco y tierno. Su nombre proviene de 'calzar la tierra', en alusión a la particular forma de cultivarlas de la que deriva su curiosa forma. Calçot es una palabra del catalán con la que se denomina a una variedad del cultivo de la Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla.
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Inés Véliz
2025-09-04 23:01:39
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El calçot es una variedad de cebollas tiernas.
El calçot de Valls es un producto con Indicación Geográfica Protegida que se caracteriza por una longitud de 15 a 25 cm y un diámetro, medido a 5 cm de la raíz, de entre 1,7 y 2,5 cm.
Son habituales en la zona interior de Cataluña, pero especialmente de toda la zona occidental, correspondiente a las tierras del Ebro y la comarca del Alto Campo, y es el plato más emblemático de la población de Valls.
Es uno de los platos típicos de la gastronomía catalana, muy consumido a finales de invierno con salsa romesco o salvitxada, completando con un segundo plato compuesto por carnes y butifarras típicas.
“Calçot” viene del hecho de que en su cultivo se amontona tierra sobre los brotes que crecen de la cebolla inicial.
Esto se hace para conseguir un tallo blanco de unos 20 a 25 cm.
Una de las versiones más comúnmente aceptadas afirma que se debe su descubrimiento a Xat de Benaiges, un campesino de finales del siglo XIX de la zona de Valls, que por descuido, preparó a la brasa unas "cebollas" que sobrecalentó.
Se consumen los tallos jóvenes y se puede hacer entre el final del invierno y principios de la primavera.