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Los mejores caldos para guisos españoles
Mar Girón
2025-09-02 16:53:31
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: 3
Los mejores caldos para guisos españoles son el de la olla podrida, el puchero andaluz y el pote asturiano.
La olla podrida es un cocido tradicional de Castilla y León que se compone de alubias rojas, carnes variadas y embutidos.
El puchero andaluz es una elaboración muy familiar, perfecto para preparar caldo base y aprovechar los restos en croquetas o sopas.
El pote asturiano es una versión a base de fabas, embutidos y berzas que se combinan para crear esta delicia.
El puchero andaluz se elabora con garbanzos, muslo de pollo, tocino fresco, hueso de jamón, zanahorias, nabo, patata y puerro.
El pote asturiano se hace con fabas, chorizos asturianos, morcilla, panceta, berzas y patatas.
La olla podrida se prepara con alubias rojas, chorizos, morcilla, costilla de cerdo, panceta, pata de cerdo, zanahorias, cebolla y ajo.
El caldo del puchero andaluz se sirve con los garbanzos y verduras, y se reservan las carnes para hacer croquetas o disfrutar con pan.
El pote asturiano se cocina a fuego lento durante 1 hora con las fabas, luego se añade el chorizo, la morcilla y la panceta, y se cocina 1 hora más.
María Ángeles Ramírez
2025-08-20 07:59:15
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: 14
1 Cada vez que cocino cualquier tipo de verdura voy guardando las pieles, deshechos o puntas en una bolsa de congelar, todas revueltas y las congelo.
2 Cuando voy a hacer un guiso de cualquier tipo cuezo una buena ración de esta mezcla en agua o en caldo de cocer otras verduras si tengo congelado durante unos 20 minutos, así además de dar sabor, aprovecho las vitaminas de las verduras que están en la piel.
3 Luego dependiendo del tipo de guiso para el que quiero hacer el caldo añado:
-Si es de pollo o huesos de pollo o una pastilla de caldo concentrado de pollo o las dos cosas.
-Si quiero de carne, o huesos de carne o una pastilla de caldo concentrado de carne o las dos cosas.
-Si quiero de pescado sofrío cabezas machacadas y pieles de gambas, gambones, langostinos junto a raspas de pescado.
También se puede añadir pastilla de caldo concentrado de pescado o las dos cosas.
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Marc Del Río
2025-08-20 06:42:40
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: 10
El sabor mediterráneo está presente en esta marca, famosa por sus caldos y preparados para paella a la leña. El Paeller, se ha consolidado en una excelente opción para los amantes de los caldos con sabor auténtico. Especialistas en la cocción a leña destacan por su profundidad de sabor y calidad artesanal, son perfectos para preparar paellas, arroces y otros platos. Cada receta de El Paeller respeta los métodos tradicionales y utiliza ingredientes 100% naturales.
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Itsasoko, es sinónimo de tradición y excelencia en caldos y sopas marinas. Inspirados en la cocina vasca, sus recetas recuperan sabores auténticos que evocan la frescura del Cantábrico.
Conservas Pedro Luis está elabora productos como caldo de pollo, de verduras y de pescado, utilizando ingredientes de primera y métodos artesanales.