¿Qué ingredientes lleva la salsa de calçots?
La salsa romesco es una picada muy utilizada en toda Cataluña y que admite muchas variantes. La cos Leer más
¿Cómo se llaman los calçots en español?
Sergio De la Fuente
2025-11-02 14:48:21
Respuestas
: 7
Para obtener el calçot, en primer lugar, hay que plantar la semilla de un tipo de cebolla.
Una vez cosechadas las cebollas, se vuelven a plantar en el campo.
Después de tres o cuatro semanas, los grillos de la cebolla han crecido.
Es el momento de calzarlos (taparlos con tierra).
Cuando han crecido un poco más se vuelven a calzar.
Esta acción se hace tres o cuatro veces hasta la recolección.
Miguel Ángel Gonzáles
2025-11-02 10:00:38
Respuestas
: 6
El descubrimiento del “calçot” fue como el de la penicilina: por casualidad.
Al parecer y según la versión más aceptada, a finales de siglo XIX un campesino de Valls (Tarragona), por nombre Xat de Benaiges, por descuido, preparó a la brasa unas cebollas que sobrecalentó.
Se quemaron todas por la parte exterior y, en lugar de tirarlas, peló las capas más externas quemadas, descubriendo que su interior estaba muy tierno y sabroso.
El nombre de "calçot" viene del hecho de que en su cultivo se amontona tierra sobre los brotes que crecen de la cebolla inicial ("calçar” la tierra sobre la planta").
Esto se hace para conseguir un tallo blanco de unos 20 a 25 cm.
Leer también
¿Qué diferencia hay entre calçots y puerros?
El puerro es una hortaliza del género Allium, muy similar al ajo porro y al apio. Es muy popular en Leer más