¿Cuáles son los ingredientes del vino rosado?

Hacer vino rosado no es una mezcla de vino tinto y vino blanco. El prensado rosado, o rosado prensado, utiliza la misma técnica de elaboración que el vino blanco, que consiste en prensar directamente la uva, con su jugo, su piel y su pulpa, de manera que el jugo esté en contacto con la piel de la uva el menor tiempo posible. Los pigmentos sólo tienen un corto tiempo para pasar de la piel al jugo, lo que le da a este vino un bonito color rosado. El vino rosado de saignée en su lugar utiliza la técnica de vinificación del vino tinto, con maceración y fermentación durante las cuales los hollejos y el jugo permanecen en contacto. EL vino rosado de saignée luego permanece en maceración por menos tiempo que el vino tinto.

Los vinos rosados están absolutamente teniendo un “momento”, ¡y ya era hora. Las ventas han aumentado en los últimos años, cuando el resto del mundo finalmente se dio cuenta de lo que la gente de Provenza, Francia, ha sabido durante décadas. Los vinos rosados son un acompañamiento maravilloso para gran parte de lo que amamos de la primavera y el verano. Parte del despertar, fue la creciente conciencia de que el vino rosado no necesariamente significa que sea dulce. Entonces, ¿cómo se elabora el rosado. Existen múltiples métodos, la mayoría de ellos utilizando únicamente uvas tintas. Una muy común implica permitir el contacto con la piel durante la fermentación, pero sólo durante unas pocas horas o unos días. Una vez que se alcanza el color deseado, el jugo se extrae de la piel para que continúe la fermentación. En Francia y algunos otros lugares, el vino resultante se llama vin gris (literalmente "vino gris"). Por lo general, se fermentan hasta secarse, como lo hacen muchos rosados. Otro método para elaborar vino rosado, que se hizo famoso en Provenza, se llama prensa directa. Aquí las uvas se trituran y prensan simultáneamente, lo que da como resultado un color rosa muy pálido. De hecho, dependiendo de la iluminación ambiental, ¡el rosado de Provenza a veces puede parecerse mucho a un vino blanco. También suelen ser vinos secos. Finalmente, existe un proceso para elaborar vino rosado llamado saignée (literalmente “sangrado”). Aquí las uvas tintas se trituran y se colocan en una tina o tanque. Después de un corto período de tiempo para que la piel adquiera algo de color, se deja escurrir (sangrar) parte del jugo relativamente pálido. Este método tiene dos efectos. Produce un rosado ligero y concentra el vino tinto restante. ¡Gana, gana! En cuanto a las uvas, cualquier tinto se puede utilizar en la producción de rosado, y muchos lo son. En Provenza y en otras partes del sur de Francia, los rosados suelen ser mezclas que pueden incluir garnacha, cinsault, mourvedre, syrah e incluso cabernet sauvignon. También abundan las versiones monovarietales. El rosado de Pinot Noir proviene de lugares tan dispares como el Valle del Loira en Francia, Oregón, California y Nueva Zelanda, por mencionar algunos. Los vinos rosados llevan distintos nombre en todo el mundo. Algunos de ellos son: Rosato en Italia, Rosé en Francia, Rosado en España y Weissherbst en Alemania. A veces van precedidos de la palabra blanco, como en White Zinfandel, o simplemente se les llama rubor. Los dos últimos suelen indicar una versión dulce o semidulce, pero, una vez más, la mayoría de los rosados son secos. Como hemos visto, varían ampliamente en términos de cómo, dónde y qué. Pero los rosados secos comparten maravillosos puntos en común, incluido un carácter fresco, un cuerpo medio a ligero y un fantástico toque de sabores que van desde fresa y sandía hasta chicle y melocotón. Deliciosos y refrescantes, constituyen un delicioso aperitivo, especialmente en un día caluroso. ¡También son bastante versátiles con la comida y combinan muy bien con mariscos, aves, embutidos y más! Así que abre un poco de vino rosado y brinda por su creciente popularidad. ¡Que el rosado sea una tendencia que realmente perdure!

El vino rosado goza de gran reconocimiento desde hace mucho tiempo en Francia, su lugar de origen, aunque es menos conocido que el tinto o el blanco. Francia es el principal productor de vinos rosados en el mundo, siendo los rosados provenzales (de la región de La Provenza) los más famosos, los cuales se caracterizan por su color pálido, con cuerpo ligero y aromas de frutos rojos y toques cítricos de pomelo o toronja. Por su parte, España es el segundo productor mundial, donde destacan los rosados de Navarra (al norte del país) elaborados principalmente por el método de sangrado, el cual aporte más color y cuerpo al vino. El vino rosado se elabora con uvas tintas, principalmente, aunque también pueden utilizarse en menor proporción uvas blancas para crear la mezcla idónea requerida por el enólogo. Entre mayor sea el tiempo de contacto entre el hollejo y el mosto, el color y sabor serán más intensos. Este tipo de vino posee características organolépticas propias, y es perfecto para maridar con ensaladas, pescados a la plancha, mariscos, carnes frías o pizzas, combina muy bien con la comida oriental, en especial la cocina tailandesa, además de la mexicana. Si bien describimos el proceso de elaboración del vino rosado muy rápidamente, se trata de uno de los más complicados para obtener un producto de alta calidad, que deleite a los paladares más sofisticados tanto como a los que recién se inician en el mundo del vino. Precisamente, sus rasgos característicos han sido la razón por la que encontramos cada vez más vinos rosados en las cavas alrededor del mundo.

El vino rosado ha pasado prácticamente desapercibido en nuestro país. Aunque parezca que es un vino fácil de elaborar, lo cierto es que el proceso suele ser bastante complejo. La Tempranillo y la Garnacha son las dos variedades de uvas tintas que se emplean para producir este vino. La Tempranillo produce vinos de alta calidad y la Garnacha fue una de las variedades tintas más cultivadas en nuestro país durante mucho tiempo. El proceso de elaboración del vino rosado es muy importante y puede hacerse mediante dos métodos: el de sangrado o el de prensado. El inicio, tanto en uno como en otro, es el mismo: cuando llega la uva a la bodega, se estruja y despalilla. La maceración pelicular será la que determine el color del vino rosado que queramos obtener. Si esta es muy corta o no se hace, el color que conseguiremos será muy claro. Sin embargo, cuanto más tiempo se deje el mosto con las pieles de la uva, más oscuro será su color. El tiempo de fermentación del vino rosado tiene una duración de 7 a 14 días. La fermentación alcohólica suele tener 3 fases: inicial, tumultuosa, que tiene una duración de 5 a 8 días y durante este tiempo las levaduras alcanzan el nivel máximo de concentración; y la fase lenta, que dura entre los 5 y 10 días. Los colores dependen de la técnica utilizada para su elaboración. En cuanto a los tipos de vinos rosados, pueden establecerse dos grupos: vinos rosados secos y vinos rosados dulces. El vino rosado es muy adaptable, tanto para comidas como para cenas.

El vino rosado se elabora a partir de ingredientes naturales, siendo la uva tinta el principal componente. A lo largo del proceso de vinificación se pueden añadir otros elementos para su desarrollo: –  Uvas tintas: La variedad utilizada influye en el sabor, aroma y tonalidad final del vino. –  Levaduras: Responsables de la fermentación, transforman los azúcares naturales de la uva en alcohol. –  Sulfito de sodio o potasio: Utilizado en pequeñas cantidades para preservar el vino y evitar la oxidación. –  Agua: Presente de forma natural en el mosto de la uva. El resultado es un vino equilibrado, que mantiene los aromas frutales y florales característicos del vino rosado. Algunas de las uvas más utilizadas para producir vino rosado son: –  Garnacha: Aporta aromas afrutados y un color vivo. –  Pinot Noir: Produce vinos elegantes y frescos. –  Tempranillo: Muy popular en España, ofrece un equilibrio entre acidez y estructura. –  Syrah: Genera vinos con notas especiadas y buen cuerpo. Según su dulzor y perfil, los vinos rosados se dividen en: –  Rosados secos: Frescos y ligeros, perfectos para acompañar comidas. –  Vinos rosados dulces: Con un mayor contenido de azúcar residual, idóneos para aperitivos o postres.

Pero ¿sabes cómo hacer vino rosado . No, el vino rosado no es una mezcla de vino tinto y vino blanco. De hecho, el vino rosado se puede elaborar de dos formas distintas: presionando o sangrando. EL prensado rosado, o rosado prensado, utiliza la misma técnica de elaboración que el vino blanco, que consiste en prensar directamente la uva, con su jugo, su piel y su pulpa, de manera que el jugo esté en contacto con la piel de la uva el menor tiempo posible. Los pigmentos sólo tienen un corto tiempo para pasar de la piel al jugo, lo que le da a este vino un bonito color rosado. El vino rosado de saignée Para hacer vino rosado de saignée en su lugar utiliza la técnica de vinificación del vino tinto, con maceración y fermentación durante las cuales los hollejos y el jugo permanecen en contacto. EL vino rosado de saignée luego permanece en maceración por menos tiempo que el vino tinto. A continuación se vinifican el vino rosado y el vino tinto en la misma tina, siendo el enólogo el encargado de sacar el vino rosado de la tina cuando haya alcanzado el color deseado. Es bueno saberlo: si el enólogo detiene la maceración de toda la cuba, entonces estamos hablando de maceración rosado. Ahora lo sabes como hacer rosado.