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¿Cuál es el dulce típico de Estella?
Amparo Arevalo
2025-11-12 10:47:35
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Alpargatas, dulce de Estella
Conocemos unas "alpargatas" de hojaldre moldeadas con pasta de almendras que llevan un montón de años siendo el dulce más típico de la ciudad de Estella y que se siguen haciendo con la misma receta y en el mismo obrador que empezaron a hacerse hace ya más de 100 años.
Y en el que se ha colado Cristina para conocer sus secretos.
Luisa Bermejo
2025-10-31 05:21:26
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Los espárragos y el Pimiento del Piquillo de Lodosa, productos singulares y con Denominación de Origen, son famosos nacional e internacionalmente, formando parte de las más originales propuestas gastronómicas.
Las sublimes menestras, compuestas por verduras como la alcachofa, la borraja y el cardo, son un primer plato obligado en esta tierra.
Las legumbres, y especialmente las pochas y los calbotes son una especialidad notable.
Dos propuestas típicas de la cocina Navarra tienen aquí su variante local: el cordero al chilindrón y el ajoarriero.
Pero el plato más tradicional es probablemente el gorrín -lechón- al horno de leña.
La caza y la pesca – truchas, perdices y palomas fundamentalmente – proporcionan también base para unos platos de sabor tradicional, a los que se puede, en su época, acompañar con unos excelentes hongos o setas.
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Ander Menéndez
2025-10-31 05:02:01
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La preparación del pastel implica varios pasos.
Mezclar bien y de manera homogénea la almendra, el azúcar y el huevo, y poner la mezcla dentro de una manga pastelera.
Estirar con el rodillo la placa de hojaldre, cortar el tamaño deseado –las bases un poquito más pequeñas que las tapas– y repartir el relleno con la manga pastelera.
Pintar con huevo, con la ayuda de un pincel, el borde de las bases; cubrir con las tapas y cerrar bien con la ayuda de un tenedor.
Pintar toda la superficie con el resto del huevo batido y hornear a 180ºC unos 35 minutos.