¿Cuáles son los ingredientes de las empanadas criollas?

INGREDIENTES PARA LA MASA 500 gr de harina de fuerza o harina de trigo 200 ml de agua 100 gr de mantequilla Una cucharadita de sal INGREDIENTES PARA EL RELLENO 2 pechugas de pollo Caldo de pollo Dos cebollas Un pimiento rojo Tres huevos 1 cucharadita de comino Una cucharadita de pimienta molida Una cucharadita de pimentón molido dulce Sal al gusto En un recipiente echamos la harina tamizada, la sal y la mantequilla completamente derretida. Yo he derretido la mantequilla en el microondas 30 segundos. Mezclamos muy bien y ahora comenzaremos a echar el agua poco a poco. El agua del tiempo, a temperatura ambiente. Cuando tengamos una masa uniforme y no liquida dejamos de echar agua. Pero si pesáis bien los ingredientes para los 500 gr de harina se le van los 200 de agua. Mezclamos con la espátula o cuchara primero y luego pasamos a las manos hasta que la masa quede elástica, lisa, uniforme y blanda. Ahora en la mesa pondremos un poco de harina esparcida y estiramos la masa con el rodillo dejando un grosor de unos 2 ó 3 mm. No mas grueso. Con un corta pastas grande, cazo, vaso, plato, tupper jejejeje Vamos lo que tengáis en casa cortamos en círculos la masa para las empanadillas. Mi tamaño de empanadilla es del tamaño de mi mano. Utilice un cuenco que usan mis niñas para los cereales. Para que no se peguen entre si las empanadillas ya cortadas, le echamos por encima un poco de harina. Extendemos y asi evitamos que se peguen unas con otras. A mi con esta cantidad de harina y el tamaño que les puse, me han salido 16 empanadas criollas. Y listo ya tenemos la masa de empanadas criollas o empanda argentina terminada. Solo nos queda elegir el relleno. A continuacion os muestro un tipo de relleno. Pero podeis poner carne boloñesa, carne picada cocinada al estilo mexicano, relleno de queso, de atun con tomate, de pisto…. COCINADO DEL RELLENO DE LA MASA DE EMPANADA CRIOLLA Lo primero será preparar el pollo. En una olla pondremos el caldo de pollo y echamos las dos pechugas. Las vamos a cocer en el caldo unos 20 minutos. En otro cazo u olla pondremos agua y echaremos los huevos para cocerlos. Una vez empiece a hervir contamos 10 a 12 minutos y apagamos. Pelamos y reservamos para el final los huevos cocidos. En una sarten vamos a poner aceite de oliva, cubrimos el fondo. Unas 5 cucharas soperas de aceite de oliva. Vamos a dorar la cebolla troceada junto con el pimiento troceado. Tambien añadimos un poco de sal. Ambos lo troceáis lo mas pequeño posible. Yo, para que me quedara bien pequeñito, lo he picado en la picadora de la batidora. Cocinamos la verdura a un fuego medio, numero 6 de mi placa de induccion que es del 1 al 9. Cuando ya tengamos la verdura en su punto, añadimos ya las pechugas cocidas y troceadas en la sarten. En trocitos pequeños, desmenuzadas las pechugas de pollo cocidas. Vamos añadir el comino, la pimienta, el pimentón y poco mas de sal. Añadimos caldo de pollo hasta cubrir la carne. Dejamos cocinar a fuego medio unos 10 minutos. Mezclamos de cuando en cuando durante ese tiempo. Pasado el tiempo rectificamos de sal si fuese necesario. Yo le puse un pizca mas de sal y pimienta. Y para finalizar añadimos los huevos picado. Mezclamos. Dejamos enfriar para rellenar mejor. Una vez frio el relleno vamos a rellenar la masa de empanada criolla. Cogemos una pieza de masa para empanada y unas cucharas del relleno, que colocamos en el centro. Cerramos como un libro. Formando una media luna. Apretamos los filos, los extremos y doblamos haciendo un pequeño dobladillo. Desde fuera hacia dentro vamos plisando. Una vez las tengamos todas, podemos freir o podemos hornear. En el fuego es facil, solo es poner aceite a calentar en una sarten y a un fuego medio cocinar hasta que esten doraditas. Porque el relleno ya esta cocinado. Aproximadamente en unos 6 a 7 minutos las tendreis listas. A mi me encantan fritas. O bien al horno. Las colocáis en la bandeja del horno sobre papel de horno, pintamos con huevo batido. Colocamos en la mitad del horno y horneamos a 200 grados centigrados con calor arriba y abajo. Unos 30 minutos. A la mitad de horneado le dí la vuelta para que se doraran por el otro lado. Las mias estuvieron 33 minutos. En el horno el tiempo varia según el horno que tengamos en casa. Las vais vigilando y cuando la veáis doraditas ya estarán listas.

Hoy os voy a enseñar a preparar las empanadas argentinas de carne con la mejor receta, para que las podáis replicar en casa fácilmente. Podría haber preparado la masa, pero he optado por simplificar y la he comprado en el supermercado. Es importante hacerse con una que sea adecuada para este tipo de empanada, que sea gordita y tenga cuerpo. La de toda la vida no sirve pues es demasiado fina y frágil, aunque funciona de maravilla si queremos preparar unas empanadillas de atún, tomate y huevo clásicas. Si queréis hacer nuestra masa de empanadillas casera, adelante con ella. Es muy sencillo y los ingredientes no pueden ser más básicos. Son un triunfo asegurado. picamos finamente la cebolla y la pochamos en una sartén amplia con un fondo de aceite de oliva virgen extra. Cuando estemos listos para disfrutar de nuestras empanadas, sacamos las obleas de la nevera y repartimos el relleno entre ellas. Hacemos el cierre o repulge característico de las empanadas de carne argentinas o el que más nos guste. Colocamos las empanadas en una bandeja de horno con papel vegetal o un tapete de silicona. Dejamos que se atemperen unos minutos antes de consumir. Las empanadas argentinas de carne son ideales para servir a la hora del almuerzo con una ensalada de hojas verdes o un tomate aliñado, en caso de no tener mucha hambre.

Para el relleno, picar a cuchillo la carne, en trozos lo más pequeños que se pueda. En una olla con un poco de aceite de oliva “sudar” la cebolla, con el morrón y el ajo. Agregar el chile, el comino y la carne. Entreverar bien, cocinar 5 minutos, tapar y apagar el fuego. La inercia de calor terminará de cocinar la carne y esta quedará bien jugosa. (dejar tapado 20 minutos) Dejar enfriar completamente antes de rellenar. Formar la masa con los ingredientes y dejarla descansar media hora. Pasado este tiempo porcionar la masa y formar los discos con ayuda de un palote. Armar las empanadas y hornear a temperatura moderada en horno pre calentado, hasta que doren bien, dependiendo del horno lleva entre 12 y 20 minutos Servir calientes y se sugiere agregarles un chorrito de limón una vez que se muerdan! Delicioso!