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¿Qué carne se recomienda para hacer empanadas?
Blanca Hernádez
2025-11-16 17:41:39
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Al comprar carne, es vital elegir cortes magros, frescos, sin exceso de grasa y con buena textura.
Se sugieren cortes como posta negra o rosada, palanca y sobrecostilla.
Para mantener la textura de la carne, se recomienda trocearla en cubitos, sellarla ligeramente y evitar sobrecocinar.
Se aconseja sofreír la cebolla lentamente para evitar que repita.
Ander Carmona
2025-11-08 10:43:07
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La mejor carne que se puede elegir para las empanadas de pino es una que sea magra, evitando las altas en grasa.
Las carnes magras como las postas funcionan super bien, tanto la rosada como la negra y el asiento.
En lo personal me inclino por el asiento.
La carne debe ser fresca y bien roja.
El mayor enemigo de la empanada, es la carne con grasa.
El pino chileno, la mezcla de carne con cebollas y aliños, es algo bien único y hay muchas versiones y recetas.
En lo personal me gusta el pino con carne picada, ya que creo que otorga un resultado mucho más contundente, untuoso y un pino menos granulado.
Lo que sí es importante resaltar, es que con lo cara que está la carne de vacuno, usar para el pino carne molida es bastante más económico.
Yo encuentro que quedan más secas, por lo que siempre prefiero las con carne picada.
Una buena opción que deja a todos contentos, es usar mitad y mitad.
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Marta Rey
2025-10-29 15:19:48
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: 13
Las empanadas son una de los platos preferidos de los argentinos.
En ese universo, las tradicionales de carne pueden ser elaboradas con diferentes cortes de carne vacuna.
Roast Beef es uno de los cortes más económicos y, por lo tanto, de los más populares.
Tiene grasa interna y eso ayuda a un mejor sabor, así que es una gran opción para rellenar empanadas.
Paleta tiene buena musculatura y poca cantidad de grasa.
Si cocinás lento y con buenos condimentos, va a salir una carne tierna y sabrosa, ideal para el relleno de las empanadas.
Bola de lomo es otro corte de carne vacuna bajo en grasa y muy usado tanto para milanesas como para relleno de empanadas.
Matambre no es lo más normal sobre todo en Buenos Aires, pero es un corte muy utilizado en el Interior de la Argentina para hacer empanadas, sobre todo las famosas tucumanas.
Sellarlo y luego terminar su cocción en olla es lo recomendable para lograr buena textura, sin grasa prácticamente.