¿Qué lleva el azúcar?

El azúcar común es un producto refinado que se obtiene de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. En su composición, el 99’8% es sacarosa además de una pequeña cantidad de minerales como calcio o potasio. Es precisamente por su elevado contenido en hidratos de carbono, que su función principal es energética. El azúcar, ampliamente utilizado en nuestra alimentación, proporciona un sabor dulce a los alimentos, da coloración en la repostería y actúa de conservador natural de las frutas. El azúcar moreno se obtiene del jugo de la caña de azúcar sin procesar ni refinar. El azúcar moreno y el blanco tienen prácticamente las mismas calorías, la diferencia está que el azúcar moreno conserva mejor los minerales. El exceso de azúcar en la dieta no provoca diabetes. La diabetes es la falta de insulina, la hormona que regula los niveles de azúcar en sangre. Eso sí, cuando se diagnostica, se debe controlar su consumo bajo supervisión médica.