¿Cuales son los ingredientes principales de una salsa?

LOS TOMATES El tipo de tomate que usa a menudo determina la calidad de las salsas. Los tomates tipo puré, como los tomates roma, tienen una pulpa más firme que produce salsa más espesa que los tomates grandes para rebanar. Los tomates para rebanar generalmente rinden una salsa más clara y aguada que los tomates tipo puré. Sin embargo, la salsa se puede espesar al añadir el puré de tomate. No use tomates que vienen de viñas muertas o congeladas.

La salsa española es una salsa básica en cocina que todos debemos saber hacer en casa porque es realmente fácil. Un buen plato muchas veces se corona con una buena salsa. La salsa española es una de las salsas madre, y se ha convertido en un acompañamiento básico del que nacen otras salsas como la salsa Robert, la salsa Cazadora, la Cumberland o la Demi glace. Los platos con los que mejor combina la salsa española es la carne, ya sea asada, a la parrilla, la brasa o poniendo el toque de color y sabor a las clásicas albóndigas de tu abuela. Una de las bases de esta salsa es el caldo de carne, yo como siempre lo recomiendo hacerlo casero. Para preparar la salsa española se elabora un roux oscuro, una mezcla de harina y mantequilla que se usa para ligar la mayoría de las salsas básicas. Primero mezcla la harina con mantequilla hasta que la segunda vaya dando color a la primera. Después añade poco a poco el caldo de ternera o para dar color oscuro y sabor. Añade un chorrito de aceite de oliva y condimentos a tu gusto: Verduras como la cebolla o la zanahoria lo especias que le den aroma como la hoja de laurel, pimienta molida, o clavo. Remueve bien todos los ingredientes que sumes a tu salsa española para evitar grumos. Dejar cocer a fuego lento la salsa y vigila que vaya espesando poco a poco. Comprueba que te ha quedado una salsa fluida pasándola por un colador y ya tienes lista tu salsa española para acompañar tu mejor carne.