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¿Cuál es la mejor carne para picar?
Omar Arteaga
2025-11-02 12:47:53
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: 10
Si estás pensando en las mejores opciones para celebrar este 18, acá te ayudamos con algunas ideas.
Lomo Vetado o Teclas de Lomo, una Malaya de cerdo para el picoteo y luego un asado de cordero al palo.
Estas son algunas de las alternativas que proponemos para disfrutar en familia estas Fiestas Patrias.
De los tradicionales anticuchos ya hablamos en otra nota.
Picoteo
Malaya de cerdo
Entraña de vacuno
Teclas de Lomo
Lomo Vetado
Lomo Liso Entrecot, T-bone o Porterhouse
Asado de Tira
Huachalomo
Aguja
Cordero
Plateada
Punta de Ganso
Asado de Tira Ventana
Estomaguillo con hueso
Tapabarriga
Isabel Gimeno
2025-10-25 09:55:12
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: 9
Gabriela Uriarte habla sobre cómo elegir la mejor carne picada.
Cuenta que depende de para qué se va a utilizar la carne picada,
y recomienda mirar los ingredientes de la etiqueta en el caso de que la carne esté envasada.
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Gabriela Pedraza
2025-10-25 06:13:29
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: 8
La carne ideal para picar es la de ternera.
El lomo alto y el lomo bajo de ternera son las piezas perfectas, especialmente para elaboraciones en las que la carne se va a tomar cruda o con poca cocción.
No obstante, su precio es más elevado que el de otros cortes.
En Carnicería de Madrid te recomendamos la aguja de ternera, ya que es la pieza que sigue al lomo.
Se trata de una pieza magra con las vetas de grasa infiltrada justas para carne picada.
La carne picada es simplemente carne fresca pasada por la picadora.
No obstante, la mayoría de los supermercados venden preparados de carne picada que contienen alrededor de un 80% de carne y el resto son espesantes, aromas, antioxidantes y conservantes.
Para elaborar albóndigas caseras te recomendamos la aguja de ternera, puesto que se trata de la pieza más cercana al lomo.
Para hacer hamburugesas se recomienda el uso de carne de ternera tierna y jugosa con vetas de grasa como es el caso del lomo alto de ternera o el lomo bajo.