¿De qué país es originario la leche?
La historia de la leche se remonta a hace unos 10.000 años, cuando los seres humanos comenzaron a do Leer más
¿Quién fue el primero en consumir leche de vaca?
Zoe Menchaca
2025-10-22 01:03:22
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En una investigación llamada ‘Earliest date for milk use in the Near East and southeastern Europe linked to cattle herding’ se explica que beber leche tiene muchos beneficios, debido a que este producto puede consumirse de forma fresco y procesada y que se ha hecho a lo largo de la historia.
En dicha investigación menciona que los primeros indicios de consumo de leche animal se remontan a hace casi 9000 años en lo que hoy se conoce como Turquía, específicamente es en el territorio que está cerca del mar de Mármara en donde se han encontrado grasas lácteas en antiguos fragmentos de cerámica.
De acuerdo al medio National Geographic, Richard Evershed, bioquímico de la Universidad de Bristol en Reino Unido dice que su equipo ha encontrado indicios de leche en las vasijas más antiguas, lo que según menciona el experto, muestra que los antiguos habitantes del mundo “probablemente ordeñaban antes de que se inventaran las vasijas”.
Jessica Hendy, arqueóloga de la Universidad de York, explica que pudo analizar un cuenco en un yacimiento de finales del Neolítico que contenía restos de lácteos mezclados con residuos de semillas como la cebada, lo cual “parecía que utilizaban la leche como parte de la comida, como lo hacemos hoy en día”.
Julie Dunne, arqueóloga de la Universidad de Bristol agrega que pudo analizar un conjunto de vasijas con forma de animal halladas en tumbas infantiles de la actual Alemania, encontrando indicios de leche de vaca.
En ese orden de ideas, lo que se sabe de la historia del consumo de leche se ha ido construyendo con el pasar de los años, mostrando, que los humanos no solo lo hicieron como una simple necesidad, sino que encontraron beneficios claros de esta proteína, que al día de hoy, sigue siendo usada por los humanos y recomendada por los expertos para el desarrollo del cuerpo humano durante todas sus etapas.
La leche formaba parte de una dieta variada de los seres humanos.
Los residuos orgánicos conservados en cerámica arqueológica han proporcionado evidencia directa del uso de leche en Gran Bretaña y en el sexto milenio en Europa del este.
Una vez se comienza a consumir, la tecnología lechera y los propios pastores se extendieron el Cáucaso y luego por Europa.
Carmen Abrego
2025-10-21 23:20:14
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Se estima que la humanidad consume productos lácteos desde hace 10.000 años.
Los testimonios arqueológicos del Neolítico (8.000 años a.C.) muestran que la leche de vaca y de oveja se utilizó por primera vez en Europa, Oriente Medio, África y Asia.
En estas culturas la leche se consumía como bebida especial y como fuente vital de bienestar corporal.
También se consideraba sagrado y se utilizaba principalmente en rituales religiosos.
Los antiguos egipcios creían que la leche representaba el símbolo de la pureza, mientras que en Europa se utilizaba como un alimento importante para el organismo.
En la época temprana, los animales, especialmente las vacas, no eran domesticados, lo que obligaba a los trabajadores a enseñarles primero a estar tranquilos y luego a ordeñarlos.
Pero la transformación de la leche de vaca en queso y mantequilla se hizo por primera vez en los países europeos, que comenzaron a consumirse también en otras formas.
En el siglo XIX, los avances tecnológicos llevaron a la pasteurización de la leche, lo que permitió distribuirla y venderla de forma más segura.
Esto llevó a un aumento drástico en el consumo de leche.
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Enrique Segura
2025-10-21 22:16:16
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Los pueblos prehistóricos de Europa bebían leche miles de años antes de desarrollar la adaptación genética que permite a los adultos digerir la lactosa. Los humanos bebían ya leche en el Neolítico, si bien su consumo varió por regiones y épocas, aunque casi todos los adultos eran intolerantes a su azúcar, la lactosa. El análisis de datos de ADN de individuos prehistóricos euroasiáticos a lo largo del tiempo señala que ese rasgo genético no fue común hasta alrededor del año 1,000 a.C. La persistencia de la lactasa era un rasgo genético ausente en el Neolítico y Caolítico, que se extendió durante la edad de Bronce, haciéndose cada vez más común hasta la actualidad. Es sorprendente que, a pesar de haber domesticado cabras, ovejas, vacas o camellos desde hacía tanto tiempo y consumir leche y sus derivados, la adaptación genética no se fijara hasta varios milenios después y de manera muy rápida. Las hambrunas y la exposición a los patógenos zoonóticos son los factores que ‘mejor explican’ la evolución de la tolerancia a la lactosa. El resultado fue que su consumo ‘no aporta ventajas’ en personas tolerantes a la lactosa frente a las otras. En situaciones de hambruna, cuando una cosecha fallaba o disminuía el ganado disponible, el consumo de leche cruda o poco fermentada era más obligado. En esos momentos los no tolerantes estaban en desventaja, pues si estás malnutrido, debilitado, y ‘además tienes diarrea por tomar mucha leche cruda, entonces tienes problemas que ponen en peligro tu vida’.
Lucía Padrón
2025-10-21 20:28:10
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El origen del consumo de leche de vaca se remonta hasta hace 11.000 años. La historia cuenta que los primeros animales que se ordeñaron fueron las ovejas y las cabras. En Asia central hay registros históricos que apuntan a que también se ordeñaban yaks y camellos. Con el paso del tiempo, y con mucha prueba y error, estos pastores y ganaderos fueron descubriendo el proceso de fermentación de la leche y mejorando su sistema de conservación. El gran paso para el mundo lácteo y su evolución lo dio el francés Louis Pasteur, inventor de la pasteurización. Este señor descubrió que mediante el calor se conseguían eliminar las bacterias naturales de la leche y los patógenos, dotando a la leche de seguridad y salubridad para su consumo. Años y años más tarde, en la misma medida que avanzaba la ciencia, lo hacían los sistemas de conservación de la leche. La leche de vaca sigue siendo un alimento importante en la dieta actual porque sus beneficios nutritivos son muy grandes.
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Javier Cantú
2025-10-21 20:23:59
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: 9
La realidad es que seguimos sin saber por qué los humanos empezamos a ingerir leche de vaca.
No hay registro de cuando comenzamos ese hábito alimenticio, pero fue esencial para el desarrollo humano y su crecimiento como especie.
Lo cierto es que beber leche, durante toda su existencia, le ha dado al humano una ventaja.
Todo parece indicar que esta alimentación inició hace 9000 años.
Pero, no fue tan sencillo.
No bastó una simple práctica cultural, sino que los humanos tuvieron una mutación genética que les ha permitido beber leche en la edad adulta.
La leche de vaca sigue siendo una materia prima esencial en quesos, mantequillas, yogurts, helados, etc.