¿Dónde se origina el jamón ibérico?

El consumo de carne de cerdo en la península ibérica tiene raíces muy antiguas. Se sabe que los celtas y romanos ya criaban cerdos y elaboraban productos curados similares al jamón. Durante la época romana, el jamón se consideraba un manjar y se comercializaba en distintas regiones del Imperio. Con la llegada de la Edad Media, la tradición de la cría del cerdo ibérico se consolidó en España. Las dehesas, extensas áreas de encinas y alcornoques, se convirtieron en el entorno ideal para la cría del cerdo ibérico, gracias a su abundancia de bellotas, un alimento clave en su dieta. La montanera es la última fase de engorde del cerdo ibérico. Durante este período, que transcurre entre octubre y febrero, los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas y hierbas silvestres, lo que mejora la calidad de la carne y le confiere su característico sabor. El jamón ibérico no es solo un alimento, sino un símbolo de la gastronomía y la identidad española. Está presente en celebraciones, reuniones familiares y eventos especiales. Su consumo ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un producto gourmet apreciado en todo el mundo.