¿Cuánto tiempo hay que cocer el arroz negro?

Origen del arroz negro Aunque hoy en día su consumo esté cada vez más extendido y popularizado, lo cierto es que este arroz negro estuvo durante muchos años considerado como alimento prohibido, distinción que se debe a una peculiar e interesante historia. Esta se remonta a la ya mencionada antigua China donde, conscientes de las grandes propiedades y beneficios de este arroz negro, su consumo se limitaba y reservaba al emperador. Y es que a este arroz negro se le asociaban cualidades como la longevidad y la buena salud, pero su escasa producción derivaba en un control extremo de su consumo. Sin embargo, poco a poco, debido a sus grandes beneficios fueron otorgándose permisos para extender su consumo de forma controlada a mujeres gestantes, niños y ancianos. El arroz negro o nerone es muy saciante por lo que puede convertirse en un aliado para la pérdida de peso Porque el arroz negro o nerone es un gran alimento en cualquier dieta gracias a su contenido bajo en azúcar y alto en fibra, hidratos de carbono y ciertos minerales como hierro. Es un alimento saciante por lo que puede convertirse en un aliado para la pérdida de peso, teniendo, asimismo, propiedades de neuroprotección, antiinflamación y cardiovasculares, entre otros. Cabe destacar además que, por lo general, el arroz negro o nerone es 'gluten free' y por tanto apto para personas que padecen celiaquía. De sabor más intenso que otras variedades de arroz, su uso gastronómico es muy diverso. Además de en arroces y risottos, el arroz nerone suele emplearse para ensaladas o los populares pokes, ya que su textura y gusto casa muy bien con alimentos procedentes tanto de la tierra (setas) como del mar (arroz con almejas y otros mariscos y pescados). Sin embargo, antes de disponernos a cocinar este tipo de arroz, conviene saber ciertos detalles sobre su forma de cocción. Uno de los puntos más importantes es el tiempo puesto que, al igual que las variedades integrales y a diferencia de la sencillez del arroz blanco, necesita sobre 45 minutos para alcanzar su punto. Si se desea un resultado más blando, se puede dejar a remojo una hora antes del cocinado en la misma agua a emplear en la cocción. Por otro lado, la proporción de agua a utilizar será de tres partes por cada una de arroz.

El arroz negro integral de La Finestra sul Cielo es un arroz de sabor auténtico y exótico, ideal para preparar platos con un toque diferente o añadirlo como guarnición a platos de verduras, pescado o legumbres. El arroz negro es una de las variedades de arroz más saludables, además de ser rico en antocianinas, un flavonoide que resulta ser un potente antioxidante. Además, esta variedad de arroz presenta un índice glucémico más bajo y más fibra y vitamina E que el arroz tradicional. Su alto aporte de fibra ayuda a que la glucosa del grano sea absorbida por el cuerpo durante un período de tiempo más largo, ayudando a mantener así unos niveles constantes de azúcar. Además, el arroz es uno de los cereales que puede ser consumidos por las personas celíacas o con intolerancia, ya que es libre de gluten. Puedes probarlo en ensaladas, combinarlo con frutos secos, utilizarlo como guarnición o incluso degustarlo sólo en cantidades moderadas con un simple aliño de aceite de oliva virgen extra. Lava el arroz con agua y déjalo un rato en remojo, esto ayudará también a reducir su contenido en almidón, lo que podría ayudar a reducir su índice glucémico. Hierve 1,5L de agua ligeramente salada, cuando esté en ebullición, añade el arroz y cocínalo a fuego lento durante 35-40 minutos. Pasado ese tiempo estará listo para servir y disfrutar.

El arroz negro es un plato sabroso que, elaborado con ingredientes sencillos, pero de calidad, puede solucionar una comida de veraniega si lo acompañamos de algún aperitivo o de una buena ensalada valenciana. El arroz negro es un plato de arroz seco, típico de la cocina mediterránea, siendo sus principales referencias la gastronomía de España e Italia. De hecho, aunque desconocemos en qué momento exacto comenzó a elaborarse este plato en nuestro país, lo cierto es que guarda bastantes similitudes con el “riso al nero di seppia» italiano. En todo caso, algunas fuentes aseguran que el arroz negro aparece mencionado en los tratados de cocina y recetarios del siglo XVII, momento en que la tinta de calamar se añade como ingrediente en diferentes elaboraciones de pescado. Aunque podemos encontrar distintas recetas de arroz negro, lo normal en Levante, y especialmente en la provincia de Alicante, es usar mariscos y moluscos, siendo también habitual encontrar entre sus ingredientes la sepia, los chipirones los calamares, los chocos, las gambas e incluso las almejas. Por supuesto, todas las recetas llevan tinta de calamar. Como ocurre con otros arroces de pescado, la clave para triunfar con un arroz negro es hacer un buen sofrito y un buen fumet que aporte el máximo sabor. Elegir una variedad de arroz bomba que absorba bien el caldo también es importante. La Comunidad Valenciana es un destino turístico con una impresionante oferta gastronómica en la que los arroces tienen un papel protagonista. Alojándote en nuestros campings, podrás descubrir las recetas tradicionales de nuestros pueblos y ciudades, y disfrutar de platos elaborados con productos locales. Entra en nuestra web y encuentra un camping para tu próximo viaje.