¿Qué hacer para ablandar los calamares?

El truco para que los calamares queden siempre blandos Uno de los mayores desafíos al cocinar calamares es evitar que se vuelvan duros o gomosos, algo que puede arruinar incluso la receta más sencilla. Aunque existen técnicas clásicas, como marinarlos en leche o añadirles limón, los chefs aseguran que la clave está en algo más sencillo: el punto exacto de cocción. El momento exacto en que se retiran los calamares del aceite marca toda la diferencia. La señal inequívoca de que están listos es cuando comienzan a flotar en la superficie del aceite. El truco para conseguir calamares tiernos es, entonces, retirarlos justo cuando flotan, sin esperar más. Leche y calamares Uno de los métodos más populares es dejar los calamares en remojo en leche durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Este proceso ayuda a suavizar las fibras musculares del calamar, lo que resulta en una textura mucho más blanda. Cocción rápida La cocción rápida es perfecta para frituras o salteados. Consiste en cocinar los calamares a alta temperatura durante no más de 2 minutos. Este método mantiene la carne tierna, pero es crucial no exceder el tiempo, ya que pasados los 2 minutos, los calamares empiezan a endurecerse rápidamente.