¿Cómo preparar ajo fresco para cocinar?

El ajoperejil tiene la capacidad de realzar el sabor de nuestros platos de una manera única. Hacerlo es tan fácil y rápido que nosotros no nos planteamos otra opción. Una de las ventajas de preparar ajoperejil en casa es que podemos elegir sus ingredientes. Lo ideal es decantarnos por los ajos más frescos que encontremos y lo mismo con el perejil. También podemos ajustar las proporciones de ajo y perejil al gusto y contar con un ajoperejil a medida que usar en futuras recetas. El paso más pesado del proceso es pelar los dientes de ajo, pero si los introducimos en un bote de cristal, cerramos y agitamos como si fuera una coctelera, las pieles se desprenderán por sí solas. En cuanto al perejil, lo lavamos y secamos bien y nos quedamos solo con las hojas y los tallos más finos. Al ajoperejil se le puede añadir aceite de oliva virgen extra, pero también se puede dejar tal cual. Cualquiera de las dos fórmulas es perfectamente válida a la hora de usarlo en cocina, ya sea de forma inmediata o para recetas futuras. El ajoperejil que no usemos requiere de frío para una buena conservación.