¿Cuál es el mejor método para cocinar el ajo?
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¿Cómo se prepara el ajo para consumirlo?
Mara León
2025-10-31 08:55:32
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El ajo se puede comer de muchas maneras, entre ellas, frito es exquisito para acompañar con todo tipo de platos a los que les queramos potenciar el sabor.
El ajo tiene propiedades en cuanto al campo de la salud que resultan fundamentales: es diurético, depurativo, antiséptico, antibacteriano, etc.
Una de ellas es, por ejemplo, su poder de mejorar el sistema de defensa del organismo, según apunta un estudio publicado en The Journal of Nutrition.
El ajo, según un estudio publicado por la Sociedad Americana de Nutrición, ha demostrado tener cierta potencialidad en este aspecto.
Por eso, tal y como recoge un trabajo publicado en 2018 por la Universidad de Castilla la Mancha, también es utilizado en las dietas cardiovasculares.
No obstante, trata de incluir otra serie de alimentos cardioprotectores, como puede ser el aceite de oliva.
Ahora que ya lo sabes, ¡ponte manos a la obra e incorpóralo a tu dieta.
Ten en cuenta que además es recomendable que incorpores otros hábitos saludables a tu modo de vida.
La práctica de ejercicio físico de forma diaria y la alimentación equilibrada son dos pilares fundamentales para asegurar el correcto funcionamiento del organismo.
Del mismo modo, es esencial garantizar un adecuado descanso, de lo contrario las funciones fisiológicas podrían verse afectadas.
Ana María Giménez
2025-10-18 20:12:59
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El ajo se puede y debe comer de todas las formas posibles.
El ajo se puede y debe comer de todas las formas posibles: crudo, asado, al horno, confitado, encurtido, hervido o como se te ocurra.
Muchas por supuestos olores, otras por comodidad, otras por ignorancia y otras, hasta por gustos inentendibles, porque, aunque digan lo contrario, de gustos está todo escrito.
Algunas preparaciones que fueron populares y clásicas en los restoranes y cocinas argentinas, sobre todo porteñas, y hoy se encuentran olvidadas o en vías de extinción.
Ideas simples para enaltecer los platos de todos días.
Para salir de lo habitual o darle una vuelta de tuerca a esos clásicos.
Malos productos de supermercado que podríamos dejar de consumir y reemplazarlos muy fácilmente por otros mejores y, casi siempre, más baratos.
Muchos, son productos ya elaborados para comer peor pero congraciarnos con nuestra fiaca.
En otros casos, supongo, solo se trata de ignorancias o costumbres; por ir a lo seguro, por no asumir ningún riesgo o preferir comer peor y más caro, pero conocido.
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Cristian Bermúdez
2025-10-18 20:10:06
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El ajo es un ingrediente básico en la cocina de medio mundo, imprescindible en nuestra gastronomía y protagonista insustituible de multitud de recetas.
Además es muy saludable, pero precisamente es esa intensidad la que echa para atrás a muchos estómaos delicados: el ajo tiende a producir mal aliento y molestias digestivas.
Un consejo muy popular y extendido es aquel que recomienda retirar el germen interior de los dientes de ajo antes de cocinar con ellos, sobre todo si se van a utilizar en crudo.
Y aunque es un truco que puede ayudar a mitigar sus efectos colaterales, la ciencia nos pone en bandeja un método igual o más fácil en el que no tendremos que quitar ninguna parte de esta raíz bulbosa.
La clave está en el precursor de la alicina y la acidez.
La alliinase es una enzima precursora de la alicina que se desarrolla al cortar el ajo.
Esta enzima resulta muy activa en ambientes de pH neutro, pero se desactiva casi por completo en entornos ácidos, de pH bajo.
El precursor de la alicina del ajo se desactiva en contacto con un ácido.
Tritura o machaca los ajos pelados crudos con zumo de limón o vinagre.
Cocinar el ajo también ayuda a mitigar ese efecto de "repetirse", asándolo o confitándolo a baja temperatura, pero también reduce sus efectos beneficiosos y modifica su aroma final.