¿Con qué se sirve una tortilla española?

No deja de ser una tortilla normalita aunque los ajetes frescos le dan un puntito de sabor delicioso. La guarnición ya sabéis, a vuestro gusto y rebuscando en la nevera, si es plato único conviene poner algo de verde, puede ser una buena ensalada bien completa que ayude a balancear el plato o si estáis de antojo como era mi caso, los guisantes con jamón acompañan siempre bien cualquier plato principal. Corta las patatas en láminas finas y fríe junto a los ajetes frescos (troceados menudos) a fuego medio entre 25-30 minutos. Salpimenta. Bate los huevos y añade sal y pimienta. Reserva. Cuando las patatas estén tiernas, retíralas para un escurridor a fin de que eliminen bien el aceite y a continuación, mézclalas con el huevo batido. Reserva. Ahora añade unas gotas de aceite a la sartén en el fuego y vierte la mezcla patatas-huevo-ajetes deja cuajar y da vuelta la tortilla, deja cuajar un par de minutos y apaga el fuego, se terminará de cuajar con el calor residual. Sirve con la guarnición. Si te gusta la cebolla se la puedes añadir a la patata. Recuerda que hay otras recetas de tortillas publicadas en este blog que puedes ver AQUÍ. Disfruta!

Con queso El queso es el ingrediente que más suele gustar, tanto a los peques de la casa, como a los no tan peques. Y es que no hay nada como un buen queso cremoso fundido a fuego lento, el contraste de texturas del queso y la tortilla de patata blandita es ideal. La mezcla entre el queso y los vegetales es perfecta, permite muchísimas propuestas como la tortilla de espinacas y queso, de calabacín, espárragos trigueros, ajos tiernos… pero si eres amante de los quesos más curados como el manchego, te recomiendo dejarlo como ingrediente único para no renunciar a la potencia del sabor. Con embutido Los diferentes embutidos son otra de las combinaciones que podemos añadir a la tortilla de patata como el jamón de york, el jamón serrano, las salchichas, el bacon, chorizo, fuet, morcilla… Desde luego resulta un plato contundente, quizá mejor para la comida que para la cena, pero todo va en gustos. Con vegetales Cualquier vegetal combina deliciosamente con la tortilla de patata, guisantes, pimientos, calabacín, zanahoria, berenjena, espinacas, champiñones, setas, espárragos, judías verdes, brócoli, cebollino… sin olvidarnos de mencionar la receta tradicional con cebolla. Además es una buena alternativa para que los niños puedan comer una pequeña cantidad de verduras de una forma oculta y sobre todo de una manera más divertida, y para ayudarnos podemos acompañarla de un puré o sopa de verduras, una ensalada, menestra… Con pescado A primera vista puede parecer una combinación extraña, pero cada vez vemos más la utilización del pescado o marisco en la realización de la tortilla de patata. Las más conocida son: la tortilla de patata con palitos de cangrejo y mayonesa, con gambas o camarones, con salmón ahumado, con bacalao, con bonito, con atún, con sardinas, gulas, anchoas… Todas estas combinaciones son recetas más “tradicionales”, pero existen ingredientes mucho más originales y combinaciones sorprendentes para añadir a la tortilla y que deberiamos probar porque nos puede sorprender gratamente, como por ejemplo la tortilla de patata con paté, con sobrasada, con soja, con datiles, con manzana asada o caramelizada, con ajo negro… y no solo se puede innovar en los ingredientes sino también en la forma de cocinarla, por ejemplo existen versiones cocinadas con nuestra querida Coca-Cola o con cerveza. Esperamos que os animéis a prepararlas mientras esperamos las tortillas de los participantes para este año 2016, y si le pilláis el punto, podéis participar con estas nuevas recetas en los concursos populares que acompañan a la ya no tan lejana Liga de la tortilla. ¡Suerte!

La tortilla de papas española es todo un arte. No conozco a nadie que hoy haga buenas tortillas de papas sin haber tenido que romper muchos huevos antes. Viví en España 4 años, probé muchas tortillas y vi a muchos amigos españoles haciéndolas en sus casas, pero no fue hasta que volví a Chile que me puse a practicar en serio para aprender a hacer una buena tortilla. Prometí que subiría la receta cuando la tuviera perfeccionada, y aquí está. Es importante recalcar que formas de prepararlas hay muchas, pero los ingredientes casi no varían; la base son papas, huevos y aceite de oliva. La clave de esta receta es la PACIENCIA. Hay que cocinar por tandas para obtener buenos resultados y tener ojo con los tiempos finales de cocción para lograr la consistencia perfecta. Es muy probable que esta receta no te salga a la primera, pero como dice el dicho “la práctica hace al maestro”, y seguro que con estos tips, y siguiendo bien las instrucciones, a la 2da o 3era vez que la prepares ya tendrás cada vez mejores resultados. Y ya para la 4ta podrás invitar a amigos y lucirte con esta INCREÍBLE preparación.

1. Un plato a base de tomate es el acompañamiento perfecto para una tortilla de patatas, especialmente si puedes encontrar tomates rojos y jugosos que estén en temporada. 2. El guacamole es una salsa sabrosa hecha con aguacate, lima, cebolla, sal marina y, a menudo, un poco de chile rojo. 3. La ensalada de queso feta y sandía es la guarnición perfecta para la tortilla de patatas, especialmente en los calurosos meses de verano cuando el clima requiere algo más ligero y refrescante. 4. Los frijoles horneados pueden considerarse una guarnición bastante simple, y no son necesariamente algo que se te pasaría por la cabeza si estuvieras planeando una cena elegante, pero tienen muchos beneficios. 5. El pan de masa madre, además de ser delicioso, contiene una variedad de vitaminas y nutrientes, por lo que es muy beneficioso para tu salud.