¿Qué vino bebes con chocolate?

¿Con qué vino maridar el chocolate negro? Empezamos resolviendo las preguntas más típicas a la hora de maridar vino y chocolate. ¿Qué tipo de vino combina con cada tipo de chocolate? El chocolate negro, con más de un 70% de cacao, se recomienda combinar con Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Malbec o Shiraz, ya que son astringentes y nivelan la acidez que produce el cacao. También te animamos a maridarlo con vino que tenga un paso por barrica, ya que las notas de madera y especias combinan a la perfección con el chocolate amargo. ¿Con qué vino maridar el chocolate con leche? El chocolate con leche se encuentra a medio camino entre el sabor dulce del blanco y el amargo del negro. Para este tipo de chocolate es recomendable tomar un vino tinto joven Moscato, Pinot noir o Merlot, ya que su nivel de dulzura equilibra las notas lácteas. Además, combina muy bien con vinos blancos, especialmente con las opciones dulces con notas frutales y florales. ¿Con qué vino maridar el chocolate blanco? Por último, el chocolate blanco suele contener mayor cantidad de manteca de cacao, por lo que su textura suele ser más cremosa y su sabor, bastante dulce. La mejor opción será un vino blanco suave, por ejemplo un Chardonnay que resalte la cremosidad del chocolate. Incluso fíjate en que el chocolate negro marida mejor con aquellos vinos más oscuros. El olfato es otro de los sentidos cruciales para tener una experiencia degustativa completa. El vino suele tener aromas frutales, florales o herbáceos, como la manzana, la rosa y la menta, mientras que al romper el chocolate puedes intentar captar la esencia de los granos de cacao tostados.

El maridaje entre chocolate y vino se basa en encontrar un equilibrio entre la intensidad del cacao y el cuerpo del vino. El chocolate negro, con un alto porcentaje de cacao y un sabor amargo e intenso, necesita un vino con cuerpo para equilibrar su potencia. Los vinos con variedades de uva Tempranillo son ideales, ya que su estructura y taninos complementan perfectamente la amargura del chocolate. Estos vinos tienen la capacidad de resaltar las notas más profundas del cacao sin taparlo, creando una gran armonía. El chocolate con leche, más suave y dulce debido a su menor porcentaje de cacao, requiere vinos más ligeros que no opaquen su delicadeza. En este caso, los vinos jóvenes afrutados o de crianza suave, son perfectos. Estos vinos, con notas frescas y frutales, complementan la dulzura del chocolate con leche sin eclipsar sus sabores. La uva Chardonnay es ideal para este tipo de maridaje, ya que su acidez y suavidad equilibran la cremosidad del chocolate blanco, creando una experiencia suave y aterciopelada. Recuerda que la clave está en encontrar el equilibrio adecuado para que el vino y el chocolate se complementen, potenciando mutuamente sus sabores. El Día Internacional del Chocolate se celebra el 13 de septiembre, una fecha que rinde homenaje a dos grandes figuras relacionadas con el mundo del cacao y que nacieron un 13 de septiembre: Roald Dahl, autor de Charlie y la fábrica de chocolate, y Milton S. Hershey, fundador de la famosa marca de chocolate Hershey’s.

¿Qué vino combina mejor con el chocolate? El maridaje de vino y chocolate no es tan sencillo. La gran dificultad proviene esencialmente del amargor del chocolate y de los taninos del vino, difíciles de combinar. Se trata entonces de encontrar el equilibrio adecuado para que uno mejore al otro, y viceversa. ¿Qué vino combina mejor con el chocolate amargo? El chocolate negro es un chocolate que contiene al menos un 43% de cacao. Sin embargo, cuanto más cacao contiene un chocolate, más rico en taninos. Además, el chocolate negro es rico en azúcar y grasas y sus sabores son muy potentes. Pero es sobre todo su ligero amargor al final de la cata lo que debería llamar la atención. Por todo ello, conviene acompañar el chocolate negro con un vino tinto dulce y ligeramente tánico. Entonces opta por un vino elaborado con Cariñena o Merlot, o por un vino dulce natural. ¿Qué vino combina mejor con chocolate con leche o praliné? Como su nombre indica, el chocolate con leche se elabora a partir de chocolate, pero también de leche. Su amargor es mucho menos marcado, pero el contenido en azúcar es mayor. Lógicamente, por tanto, no se recomienda acompañar el chocolate con leche o el praliné con un vino dulce, que saturará las papilas gustativas y estropeará la degustación. Lo ideal entonces es servir vinos blancos secos y afrutados con chocolates con leche. De este modo se equilibrarán los sabores y se resaltarán los aromas frutales y florales del vino. Luego puedes acercarte con los ojos cerrados a un Riesling o un Gewurztraminer, por ejemplo. ¿Qué vino combina mejor con el chocolate blanco? El chocolate blanco es un poco diferente porque no contiene cacao. Elaborado únicamente con manteca de cacao, por lo que no tiene taninos y es muy dulce en boca. Por ello es aconsejable, nuevamente, servir un vino blanco seco con el chocolate blanco, para aportar ligereza y frescura al chocolate. Vino espumoso y chocolate: la trampa No es raro que le sirvan una copa de champán o vino espumoso para acompañar un postre a base de chocolate. Sin embargo, este acuerdo no es el más sensato. De hecho, los vinos espumosos suelen ser demasiado ácidos y sus aromas son demasiado finos para resaltar el chocolate. Por tanto, es mejor evitar este matrimonio y optar por vinos dulces. Chocolate y vino rosado: ¿es buena idea? La unión del vino rosado y el chocolate es bastante peligrosa. Luego hay que encontrar la añada perfecta, con suficientes notas frutales y dulces, pero relativamente poca acidez. Por supuesto, el maridaje parece difícil, pero una vez que encuentras la joya rara, ¡la degustación es increíble! Nuestra selección para un exitoso maridaje de vino y chocolate ¿Buscas la botella de vino que combine bien con una bonita caja de bombones o un postre de chocolate? La finca de Berna le ofrece dos cuvées que combinan muy bien con el chocolate. Terres de Berne Rouge 2020 - AOP Côtes de Provence: este vino tinto elaborado con Syrah y Cabernet Sauvignon revela aromas frutales persistentes y un final afrutado. Estas cualidades lo convierten en un vino de elección para acompañar el chocolate; Grande Cuvée Rosé du Château de Berne 2021 - AOP Côtes de Provence: este vino rosado de agricultura biológica sabe resaltar el chocolate gracias a sus aromas afrutados y su final floral. Con demasiada frecuencia el chocolate se sirve con vino tinto. Sin embargo, el maridaje de vino y chocolate puede realzarse con vinos blancos o rosados, y sorprender a tus invitados. ¿Quieres encontrar la pareja perfecta? Visite la bodega de degustación del Domaine de Berne para participar en un taller de vino y chocolate. ¡Regálate unos magníficos chocolates navideños ! Descubra hermosas cajas de chocolates orgánicos así como excelentes barras de chocolate .

Los chocolates blancos, al tener más cantidad de manteca y la textura más cremosa aprecian los vinos blancos dulces como esta rareza de la aclamada bodega Ossian en Castilla León. Verdling Dulce es un semidulce de verdejo con nariz cítrica y floral que puede recordar a los grandes rieslings. Con el chocolate con leche, es increíble catar Muller Aureo 1954 con un 70% macabeo y un 30% de garnacha blanca. Esta bodega archiconocida por su histórico vino de misa también triunfa con este rancio de color ámbar con recuerdos a café, ciruelas, higos con esa nota de amargura final imprescindible para equilibrar la combinación líquido-sólido. También triunfa la combinación con un tinto joven o fino como un pinot noir de Borgoña o una garnacha de Gredos. Aunque mi maridaje fetiche sea vino tinto con chocolate bien amargo (si es 90% mejor que mejor). Con chocolates de más del 70% lo ideal son vinos como el Zinfandel, el Malbec o vinos con mucha maduración polifenólica para nivelar el cacao. Se llama The Chocolate Block y su envejecimiento en madera lo dota de las especies y los taninos maduros que recuerdan a las moras y al mocha. Y para acabar un fortificado tópico y típico comodín del público para esta combinación. Un Oporto Ruby (mitad tinta barroca, mitad touriga franca) generoso en fruta. Vino y chocolate se complementan: acides, dulzor y amargor para que una cosa llame a la otra.

Los Pedro Ximénez, los olorosos de Andalucía, los moscateles de Levante,... son clásicos españoles que triunfan en los maridajes con chocolate. Los Vin de Gel actuales, los Moscatos, los Oportos,... abren otras posibilidades al momento del postres. Los tintos "dulces" de Mediterráneo también son posibles para los más osados. Y por supuesto, el cava clásico que marida con el chocolate negro. La enóloga Eileen Crane se confesa adicta al cava con chocolate, dice que prefiere el chocolate negro con un champán 'brut' clásico, pero que si los bombones llevan chocolate con leche, un cava rosado es preferible. Otros expertos apuestan por la combinación de Rosados con chocolates blanco, Crianzas Tintos con chocolates con leche y Reservas Tintos con chocolates negros. El equilibrio entro los taninos del chocolate y los de los vinos, la acidez de ambos, las notas florales, etc son la clave. Como regla, se suele recomendar un vino mas dulce que el chocolate con el que maride. En resumen: Chocolates blancos con Chardonays y Espumosos, Moscato, Riesling, Chenin Blancs o Sauternes. Chocolates con leche con vinos suaves y afrutados Merlot, Pinot noir, Riesling o Sauvignon Blanc. Chocolates negros con crianzas, Oportos, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah, Garnacha, Monastrell. Cada chocolate maker creará un producto único que maridará con licores, vinos, cervezas, según sus características. Expertos en chocolate de altísimo nivel como Domori, proponen el siguiente emparejamiento de bebidas alcohólicas con chocolates: Chocolate Trinitario Tanzania cacao y Ron 12 años. El chocolate de Tanzania ofrece notas de madera, castaña y especias, en perfecto equilibrio con los aromas del ron dulce e intenso, añejado durante doce años en barricas de roble. Chocolate Trinitario Colombia y Sherry Oloroso. El chocolate de Colombia tiene un bouquet aromático dulce y fino, lleno de encanto, como las tierras de Colombia de donde proviene. En boca revela notas de anacardos y un delicado retrogusto a miel. Su dulzura se expresa en armonía con la del Jerez o Jerez Oloroso seco Solera 15 Años fortificado con alcohol destilado de vino. Chocolate Trinitario Venezuela y Grappa. Este chocolate de Venezuela presenta delicados aromas a almendra y café, baja acidez y larga persistencia. Su elegancia se ve realzada por el encuentro con la Grappa. G ranos de cacao Trinitario recubiertos de chocolate amargo & Whisky Blended Doble Maduración “From the Barrel” - Nikka Whiskey. El aroma primordial del cacao, un velo de chocolate amargo y un riquísimo espectro de notas aromáticas para saborear lentamente. La cata se enriquece con una copa de From the Barrel, un Whisky Blended de Doble Maduración que destaca por su gran suavidad y elegancia. Chocolate Trinitario Madagascar y Calvados . El chocolate de Madagascar ofrece notas intensas y aromáticas de frutos rojos, anacardos, pimienta y canela, acompañadas de una acidez agradable, una buena dulzura y de una persistencia evidente . Para disfrutar en combinación con el Calvados de peras y de sidra de manzana. Chocolate Trinitario Colombia y Tawny Port 10 años, El bouquet de aromas del chocolate de Colombia, fino, elegante y refinado, prepara el paladar para el Tawny Port 10 años, caracterizado por notas afrutadas persistentes, se enriquece con tostados complejos y matices de oxidación. Chocolate Trinitario Madagascar Dark Chocolate Cacao y Irish Whiskey Single Malt . Un chocolate de rica personalidad, con notas de canela, pimienta, anacardos y frutos rojos, agradable acidez y evidente persistencia solo puede encontrarse con un Whisky con igual fuerza carácter, típicamente irlandés, envejecido en barricas de roble ex Bourbon, caracterizado por una fuerte turba. Chocolate Trinitario Perú cacao y slay Whisky escocés de malta, El cacao de Perú, originario de la zona del río Apurímac, es muy delicado: se caracteriza por una frescura de sabor enriquecida por notas florales, caramelo y crema de leche, es ideal en combinación con Single Malt Scotch Whisky "reserva que realza sus notas aromáticas sin abrumarlas.