¿Qué es un suquet de peix?
Lo ideal es usar ingredientes frescos de la mejor calidad posible, pero también podemos comprar prod Leer más
¿Qué significa bullit de peix?
Alexia Naranjo
2025-11-14 05:50:29
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Son decenas las recetas que se han convertido en herencia de padres a hijos y de hijos a nietos.
Pero si de entre todas ellas hay que destacar alguna, sin duda, nos quedamos con el bullit de peix.
Que no os engañe su traducción, bullit de peix, “hervido de pescado” en catalán, es un manjar de tradición centenaria que nació en las barcas de pesca para aprovechar el pescado que no se vendía.
Lejos de ser un plato sencillo y poco sabroso, el bullit de peix es potente, contundente y una absoluta delicia.
Sin duda, la mejor manera de conocer, saborear y disfrutar parte del patrimonio gastronómico de nuestra isla.
La base de este plato es siempre igual: un sofrito, ajos, pescado de roca, patata y agua.
La combinación de sabores es simplemente increíble.
A partir de aquí, existen diferentes variaciones: hay sitios donde se sirve un plato caldoso, otros sitios que añaden más acompañamientos como cangrejos, sepia o judía verde.
Fátima Acevedo
2025-11-09 18:14:18
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¿Cómo se elabora el bullit de peix? Se elabora con pescados de roca, como el cabracho o el mero pero que podemos preparar con un buen pescado, por ejemplo, el rape. Este guiso de pescado se presenta en dos partes. Por una parte el pescado y la patata sin el caldo junto a un buen “all oli” y con el caldo restante, se prepara un sencillo arroz a banda que, por los matices que presenta, es una delicia para los sentidos. Cortar las judías verdes en 3 partes, los ajos laminados, la cebolla y el pimiento verde en dados. Una vez la cebolla empiece a estar transparente, incorporar los tomates cortados en dados. Cortar las patatas en láminas, aproximadamente, 1.5 cm de grosor e incorporar a la cazuela junto al azafrán. Una vez la patata está bien cocida, apagar el fuego e incorporar el rape, dejar que se cocine con el calor residual durante 5 minutos. Separar el pescado, la patata y el sofrito del caldo. Mientras, en la misma cazuela junto al fumet restante elaborar un arroz a banda. Incorporar el arroz. Una vez el caldo hierva, remover y dejar cocer durante 15 minutos.
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Unai Cervantes
2025-10-29 06:48:09
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El bullit de peix es un plato tradicional de la cocina balear.
El bullit de peix se elabora cocinando pescado fresco de roca troceado junto con patatas, ajo, cebolla, pimentón, tomate y laurel, todo hervido en agua con aceite de oliva y sal hasta que queda bien cocido y sabroso.
Una vez hecho, se separa el pescado y las patatas para servirlos como primer plato, a menudo acompañados de alioli.
Con el caldo restante se prepara un arroz a banda, que se sirve como segundo plato, concentrando así todos los sabores del guiso en el arroz.
Es un plato con un buen perfil nutricional, ya que combina proteínas de alta calidad provenientes del pescado, con carbohidratos complejos de las patatas y el arroz.
El pescado aporta ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B, vitamina D y minerales como fósforo y selenio.
Las patatas y el arroz añaden energía en forma de almidón, mientras que el aceite de oliva y las hortalizas (ajo, cebolla, tomate) suman grasas saludables, antioxidantes y fibra.
El bullit de peix es mucho más que una receta: es una expresión de la tradición marinera de las Pitiusas, que combina sencillez, sabor y aprovechamiento del producto local.
Su elaboración en dos tiempos —guiso de pescado y arroz a banda— refleja una cocina inteligente y auténtica, que sigue viva en los hogares y restaurantes de Ibiza y Formentera.
Pol Pabón
2025-10-25 20:16:17
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El pescado, protagonista de la cocina ibicenca.
Vivir rodeados de mar ha marcado profundamente la forma de alimentarse en Ibiza.
Desde tiempos ancestrales, el pescado ha sido una de las bases de la dieta local.
Las comunidades pesqueras de la isla han sabido aprovechar lo que el Mediterráneo ofrece con generosidad: meros, gallos, cabrachos y otras especies que forman parte del día a día de muchas cocinas ibicencas.
Este respeto por el producto marino ha dado lugar a platos auténticos, sencillos pero sabrosos, donde lo importante es realzar el sabor del mar sin enmascararlo.
El bullit de peix nace precisamente de esta filosofía: aprovechar el pescado fresco en una elaboración que lo respete y lo celebre.
Puedes descubrir más recetas de Ibiza y productores locales en nuestra web.
También te animamos a descubrir restaurantes que sirvan comida tradicional ibicenca: ¡tenemos varios en nuestro listado!
Disfruta de la mejor gastronomía de Ibiza con nosotros.
Esperamos que te animes a probar nuestro delicioso bullit de peix, y te dejes enamorar por uno de nuestros sabores más tradicionales.
Ainhoa Calero
2025-10-14 14:06:40
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Sa Nansa es uno de los restaurantes que alcanzan la excelencia en la preparación del bullit de peix.
En el bullit ibicenco se come primero el peix y luego el arroz, presentado en una fina capa en la misma paellera donde se ha hecho.
La cocción del pescado que hace Pere Tur roza la perfección.
El alioli de Tur es sabroso, pero suave y nada indigesto.
La salmorra de peix es otro plato que ofrece Sa Nansa, donde el protagonismo junto a los pescados hervidos descansa en el pimiento y otras hortalizas locales.
El arroz que se sirve a continuación es quizá uno de los mejores que he probado en los últimos años.
La carta es amplia y tentadora.
Pere Tur tiene buen ojo para intuir los potenciales gustos de los clientes y lo mejor es dejarse llevar por sus recomendaciones en este clásico de la cocina ibicenca.
La calidad del pescado en su justo punto, su alioli tan personal, la patata ibicenca y el espectacular arroz a banda poniendo broche a lo anterior.
El bullit de peix de Sa Nansa es una experiencia culinaria que vale la pena descubrir en Ibiza.
Nil Córdoba
2025-10-07 00:14:09
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Posiblemente es la receta más emblemática de Ibiza, preparada con pescado fresco de nuestras costas.
Un exquisito manjar por el que incluso merece la pena viajar a esta isla y, por supuesto, degustarla en nuestro restaurante donde la preparamos de la manera más tradicional, con el mejor pescado disponible en cada momento.
Una buena materia prima siempre ayuda a mejorar cualquier receta.
Elaboramos el «bullit de peix» con una selección de los pescados frescos disponibles en el mercado, y luego los preparamos siguiendo con la tradición ibicenca clásica.
Aquí, en Centre Sant Rafel, cocinamos el tiempo necesario para integrar todos los sabores, como hacían los pescadores que «inventaron» la receta.
El toque final de alioli mezclado con el caldo debería tener un Nobel de gastronomía.
«Bullit» significa hervido y, como todo hervido, deja un caldo que en este caso es tan exquisito por los productos utilizados que, desaprovecharlo, debería ser motivo de condena severa.
Utilizamos el caldo para hacer un sabroso arroz en paella, muy delgadito, con unos trocitos de sepia que realzan aún más su exquisitez.
¡Que no se pelee nadie, compartirlo en la misma paellera es una experiencia sublime!