¿Qué acompaña la salsa romesco?
La salsa romesco es una elaboración tradicional de la cocina catalana. Los calçots se comen mojando Leer más
¿Qué salsa se usa para acompañar los calçots?
Enrique Martínez
2025-10-24 17:34:52
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: 5
La salsa de calçots se elabora con ingredientes simples, más adelante te contaremos en detalle, mientras que la salsa romesco, por su parte, lleva un ingrediente extra como el pimiento choricero, que le da un sabor más intenso y picante.
La salsa de calçots tiene un sabor más suave, con un toque picante, cabe destacar que la salsa de calçots también puede contener ñoras.
En cambio, la salsa romesco tiene un sabor más intenso y picante, con un toque dulce.
Además de las diferencias ya mencionadas, hay otras diferencias menores entre las dos salsas.
Por ejemplo, la salsa de calçots suele contener más aceite de oliva que la salsa romesco.
También, la salsa de calçots se suele servir a temperatura ambiente, mientras que la salsa romesco se puede servir también caliente.
Nuestra salsa calçots Ferrer ha pasado a considerarse, gracias al consumidor, como la auténtica salsa de calçots.
Está hecha a base de ingredientes mediterráneos y naturales, como el tomate, el aceite de oliva, las almendras y el ajo, sin conservantes ni colorantes.
Los ingredientes de la salsa de calçots son cocinados siguiendo la receta tradicional de Ferrer, es decir, empleando métodos artesanales para asegurar su auténtico sabor tradicional y tan característico.
La salsa romesco Ferrer, no obstante, elaborada de manera artesanal, con ingredientes de calidad y sin conservantes ni colorantes, sigue siendo una opción deliciosa para servir con carnes, verduras y pescados.
En este caso, nuestra salsa romesco está elaborada con tomate, aceite de girasol, aceite de oliva, ajo, pimentón dulce y pimienta negra.
José Antonio Lozano
2025-10-15 01:06:33
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: 9
Dejaremos 1 ñora, o un pimiento choricero, en agua durante toda la noche anterior a la elaboración, para que se ablande.
Para empezar, vamos a ir escalibando los tomates y el ajo.
Para ello, cortaremos el rabo del tomate, y en el culo le haremos dos cortes en cruz, tal y como se ve en la foto.
Ahora vamos a separar la pulpa de la ñora.
Lo vamos a hacer con una cucharita pequeña.
Procura poner ñora, porque es dulce y le da un toque muy especial a la salsa de calçots.
En cuanto estén listos los tomates y los ajos, les vamos a quitar la piel y todo lo que esté quemado, y lo vamos a meter en el mortero.
Añadimos "al menos" un par o tres de dientes de ajo, y también medio vaso de aceite.
Ahora lo vamos a triturar todo bien, pasándolo por la minipimer, hasta que quede la salsa con la textura ideal.
Y ya está... con esto seguro que consigues hacer la auténtica salsa de calçots.
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Jorge Sierra
2025-10-06 12:08:06
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: 7
La salsa romesco es uno de los acompañamientos clásicos de la cocina catalana.
Originaria de Tarragona, esta receta de salsa romesco es típica en las calçotadas, las parrilladas de calçots o cebolletas que se han hecho cada vez más populares y que ya no solo se disfrutan en Cataluña.
Siendo estrictos, la salsa de los calçots es la salvitxada, una variante muy similar, pero es la romesco la que se ha hecho 'famosa'.
Lo bueno de la salsa romesco es su versatilidad: resulta ideal para acompañar las cebolletas asadas, pero también una parrillada de verduras; el pescado o la carne al horno, a la plancha o a la brasa; o un arroz o pasta cocidos.
Como ves, sirve para acompañar casi todo.
La salsa romesco es un acompañamiento clásico de la cocina catalana, típico de las calçotadas y las parrilladas de calçots o cebolletas.
La salsa romesco es una receta versátil que puede acompañar desde cebolletas asadas hasta parrilladas de verduras, pescado o carne, y hasta arroz o pasta cocidos.
Tiene una textura suave y puede servirse fría o templada.
Su preparación implica asar tomates y ajos, tostar frutos secos y mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina.
La salsa romesco es originaria de Tarragona y es una variante de la salsa salvitxada, que es la salsa tradicional de los calçots.
La salsa romesco se puede conservar durante una semana en un tarro hermético en la nevera o congelarla para un uso posterior.
Rosario Riera
2025-10-06 06:59:16
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: 6
La salsa romesco es una picada muy utilizada en toda Cataluña y que admite muchas variantes.
La cosa no está muy clara, pero parece que su precursor fue un plato marinero muy típico de la costa de Tarragona cuya base es un sofrito con tomate, ñora, pimentón y frutos secos.
Un primer paso sería separar el sofrito hasta convertirlo en una picada, y finalmente, en una salsa para aliñar pescados y verduras.
En fin, sea como fuere, aquí les dejo con esta receta de salsa romesco que me ha parecido la más clásica entre las que he visto y probado por ahí.
La salsa romesco, con todas sus variantes, es un todoterreno para pescados y verduras.
Tanto nos puede servir para aliñar una buena ensalada de escarola con pesca salada y arbequinas, como para comer con las cebolletas tiernas asadas en las calçotadas, o para acompañar una escalivada o buena parrillada de verduras.
Por supuesto, también para cualquier pescado a la plancha o a la parrilla y de base, como picada, para ese excelente plato marinero que son las romescadas.
La salsa original admite almendras y avellanas, pero hay quién también le pone unos piñones.
Los frutos secos que pongamos deben ser tostados y estar bien pelados, las pieles, si hay muchas oscurecen la salsa y le dan una textura poco adecuada.
La salsa debe quedar con una buena consistencia, ni muy aceitosa ni muy granulada, y con un ligero sabor avinagrado pero sin pasarse.
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