¿Qué significa romesco en catalán?
El romesco és una salsa típica del Camp de Tarragona. Es tracta de l'únic plat de la cuina catalana Leer más
¿Qué acompaña la salsa romesco?
Roberto Calvo
2025-10-16 14:08:52
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: 11
La salsa romesco es una delicia para acompañar platos de verduras.
La última vez la vi en el mismo caso, como base en una tostada con sardinas asadas y me quedé con la gana de probarla.
La auténtica salsa romesco va acompañando a los calçots, por lo cual no necesitará entre sus ingredientes la cebolleta.
Yo la he hecho para acompañar otras cosas, es muy importante el sabor de la cebolleta asada, pero recordadlo bien, si la hacéis para ponerla con calçots no le pongáis cebolleta.
Esta salsa va bien con muchísimas cosas, todo es cuestión de saber combinarlas.
La he probado untada en el pan con jamón serrano y es una delicia.
Isaac Alaniz
2025-10-06 08:18:15
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Los calçots, las cebollas tiernas con Indicación Geográfica Protegida propia, otro de los elementos indispensables de estas comidas es la salsa romesco, un delicioso aliño con el que se puede acompañar la carne, el pescado y las verduras.
La salsa romesco se caracteriza por su combinación de sabores terrosos y ligeramente picantes, gracias al uso de ingredientes como los pimientos ñora, el ajo, las almendras o avellanas, y el aceite de oliva.
Su nombre define su sencilla elaboración, pues romesco originariamente significaría ‘mezclar y remover cosas diversas’.
El origen de esta salsa no se conoce con exactitud.
Algunas teorías asocian su nacimiento con otra receta, un plato de origen marinero muy típico de la costa de Tarragona, concretamente del barrio marinero del Serrallo, que comparte además su mismo nombre.
El romesco de Tarragona es una caldereta de pescado cuya base es un sofrito con tomate, ñora, pimentón y frutos secos, una mezcla que recuerda a la famosa salsa que luego se popularizó en toda la comunidad.
Sea este o no su antecesor, lo cierto es que esta salsa es uno de los iconos gastronómicos más difundidos de la cocina catalana.
Dependiendo de la zona y, sobre todo, del propósito de su elaboración, su receta acepta distintas variantes, aunque con diferencias ligeras y muchos rasgos comunes.
Además del romesco propiamente dicho, podemos preparar salsa xató, salvitxada...
Diferentes salsas que, popularmente, se engloban dentro de un icono común: la deliciosa y sencilla salsa romesco.
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Bruno Escudero
2025-10-06 07:37:46
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: 4
La salsa romesco es una elaboración tradicional de la cocina catalana.
Los calçots se comen mojando en la salsa romesco, compuesta por tomates, ajos, avellanas, almendras, ñoras.
Es una salsa tan sabrosa que sólo con un trozo de pan ya se disfruta.
Pero lo que realmente os queremos transmitir hoy es la cantidad de platos que la salsa romesco puede enriquecer, pues no sólo alegra a las mencionadas cebollas.
Si queréis nuestra receta de salsa romesco podéis obtenerla aquí, os la recomendamos, pero ya sabéis que podéis adaptarla a vuestro gusto si queréis que sea un poco más ligera, un poco más o menos picante, con un toque ácido más pronunciado.
Cuchara de romesco con crujiente de queso
Ensalada de garbanzos con aguacate y salsa romesco
Arroz con sepia al romesco
Pulpo a la parrilla con cogollos y salsa romesco
Brochetas de sepia con salsa romesco
Bacalao con pisto y salsa romesco
Bacalao con gambas, berenjena y romesco
Conejo con cebolla dulce y romesco
Lomo relleno con calçots
Paula Garay
2025-10-06 03:14:47
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Lo bueno de la salsa romesco es su versatilidad. Resulta ideal para acompañar las cebolletas asadas, pero también una parrillada de verduras. El pescado o la carne al horno, a la plancha o a la brasa. O un arroz o pasta cocidos. Como ves, sirve para acompañar casi todo. La salsa romesco es uno de los acompañamientos clásicos de la cocina catalana. Originaria de Tarragona, esta receta de salsa romesco es típica en las calçotadas, las parrilladas de calçots o cebolletas que se han hecho cada vez más populares y que ya no solo se disfrutan en Cataluña. Siendo estrictos, la salsa de los calçots es la salvitxada, una variante muy similar, pero es la romesco la que se ha hecho 'famosa'.
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