¿Con qué vino se marida la paella?
La paella tiene tantas elaboraciones como elaboradores. Y es que, más allá de la receta ‘oficial’ d Leer más
¿Qué no puede faltar en una paella?
Andrea Cervantes
2025-10-05 14:56:52
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: 10
Según a quien preguntes "paella" es todo lo que se cocina en una paellera pero hay puristas que defienden que la paella solo puede ser nombrada para identificar el plato valenciano y el resto es "arroz con cosas".
Eso sí, si le echas chorizo y lo llamas paella, prepárate para una discusión acalorada con cualquier valenciano.
La paella nació en los campos de la Albufera valenciana, un lugar donde el arroz y las tradiciones familiares se mezclan en un ritual culinario que ha conquistado el mundo.
Lo que empezó como un plato humilde para alimentar a los trabajadores del campo, se ha convertido en un símbolo de la gastronomía española.
Su autenticidad reside en la selección de los ingredientes adecuados y en el respeto por las técnicas tradicionales.
No todas las paellas (o arroz con cosas ?) son iguales, y eso es parte de su magia.
Según el estilo que elijas, puedes jugar con estos ingredientes:
Paella de mariscos: Mejillones, gambas, calamares y almejas son las estrellas aquí.
No olvides el toque final con un poco de caldo de pescado bien concentrado.
Paella de carne: Elige cortes frescos de pollo o conejo.
El pimentón dulce es un imprescindible para potenciar el sabor.
Paella de verduras: Incluye pimientos rojos, judías verdes, setas y, si es temporada, unas buenas alcachofas marcarán la diferencia.
Cocinar una paella no es solo seguir una receta; es un acto de amor.
En España es la excusa perfecta para compartir ratos de domingo disfrutando de unas buenas cervezas combinadas de buena compañía.
No importa si no logras el plato perfecto a la primera, cada intento te llevará más cerca del éxito, lo mas importante es disfrutar el momento.
Oliver Asensio
2025-10-05 14:49:03
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: 4
La gastronomía de España destaca por un plato por excelencia y ese es sin duda la paella, una receta muy típica, sobre todo, en verano, debido a que la encontramos en todos los bares y chiringuitos de playa.
Los verdaderos ingredientes de la paella valenciana son solo los siguientes (y no otros): Aceite
Pollo
Conejo
Judía verde plano
Garrofó (judión valenciano)
Tomate
Agua
Sal
Azafrán
Arroz
La investigación se llevó a cabo con cerca de 400 cocineros no profesionales, residentes en los 266 pueblos y ciudades de la provincia de Valencia.
Los investigadores que han publicado este estudio establecen con respecto a la paella que "si utilizamos este nombre, debemos ceñirnos a esos diez ingredientes básicos, incluyendo, por supuesto, otros de la lista de frecuentes u ocasionales, pero evitando todo lo que quede fuera de esta amplia lista".
Si encuentras algo de esto en una paella de un chiringuito de verano, lo que te han puesto en el plato no es paella.
Se ha de tener en cuenta que lo que nunca debe llevar una paella son ingredientes como cebolla, pimiento, guisantes o chorizo...
Los investigadores de la UCV explican a lectores expertos de todo el mundo que la paella valenciana es un plato "de fiesta y celebración", la "excusa perfecta para reunir a familiares, amigos e invitados los domingos y otras ocasiones especiales".
De la misma forma, los investigadores de la UVC establecen que la paella valenciana es un "ejemplo de diversidad, de adaptación a las materias primas más cercanas y accesibles".
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Noa Domínguez
2025-10-05 13:58:49
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: 8
1. Un buen arroz, no todos los arroces valen para conseguir el punto de cocción adecuado.
2. El caldero, es imprescindible usar una paellera de buenas dimensiones y bien nivelada.
3. Las paellas han de ser finitas para que el arroz quede perfecto.
4. No hay que pasarse con la cantidad de arroz respecto al tamaño del caldero.
5. Para hacer buenas paellas hace falta mucha práctica, no suele salir buena a la primera.
6. Sea de gas o de leña, ha de ser constante y uniforme.
7. Es imprescindible usar una paellera de buenas dimensiones y bien nivelada.
Guillem Fuentes
2025-10-05 12:45:37
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: 10
1. Un buen caldo es básico para que nos quede una paella memorable.
2. El arroz tendrá más gusto y más sabor.
3. Además, piensa que tienes que preparar el doble de caldo que de arroz.
4. Si haces una paella de marisco, caldo de pescado; y si haces una paella de carne, un buen caldo de verduras.
5. Un pequeño truco: una vez esté el sofrito a punto, añade el arroz y déjalo “dorar un par de minutos”.
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Josefa Aparicio
2025-10-05 09:19:41
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: 8
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