¿Cuál es el ingrediente principal del vino?

El vino está producido por la fermentación de uvas que evolucionan cambiando sus propiedades y composición, dando lugar a una gran complejidad de su constitución. El sector vitivinícola debe contar con Expertos que tengan conocimientos y experiencias relativas al día a día de una empresa de sector Agua: Es el componente principal del vino, presente en una proporción mayoritaria. Alcohol etílico (etanol): Proviene de la fermentación de los azúcares presentes en las uvas y es responsable del contenido alcohólico del vino. Azúcares: Los azúcares naturales de las uvas se convierten en alcohol durante la fermentación, pero algunos vinos pueden contener azúcares residuales, especialmente en vinos dulces. Ácido tartárico: Es el principal ácido presente en el vino y contribuye a la frescura, acidez y estabilidad. Ácido málico: Otro ácido común presente en las uvas que se convierte en ácido láctico durante la fermentación maloláctica, suavizando el vino. Taninos: Provenientes de las pieles, semillas y tallos de las uvas, los taninos aportan astringencia y estructura al vino tinto. Antocianinas: Son pigmentos que provienen de las pieles de las uvas tintas y le dan color al vino, especialmente en tintos. Aromas y sabores: Los compuestos volátiles, incluyendo ésteres, aldehídos, alcoholes y otros, contribuyen a los aromas y sabores característicos del vino tinto. Glicerol: Es un alcohol presente en el vino que contribuye a su textura y sensación en boca. Sulfatos y sulfitos: Son compuestos que se añaden en pequeñas cantidades al vino para protegerlo de la oxidación y mantener su calidad. Minerales: El vino puede contener rastros de minerales provenientes del suelo y las uvas. El vino contiene algunas vitaminas, pero en cantidades relativamente bajas. Las vitaminas presentes en el vino provienen principalmente de las uvas y los procesos de fermentación.

Agua: el agua es el principal componente del vino. Representa un 85% de la composición. Aporta las sales, minerales y microelementos que la vid ha tomado del suelo durante el ciclo vegetativo. Alcohol etílico o Etanol: la uva contiene azúcares como la glucosa y la fructosa. De la fermentación de estos azúcares es que surge el etanol o alcohol etílico que representa entre un 10% y un 14% de la composición del vino. Glicerina y glicerol: estos elementos conforman el tercer componente del vino. Son un tipo de alcohol y son los principales responsables de aportar al vino el cuerpo y la consistencia, así como la suavidad del mismo. Ácidos: existen 2 tipos de ácidos, los que aporta la uva en sí misma y los que surgen del proceso químico de la fermentación. Sustancias fenólicas: son compuestos químicos presentes en la uva, principalmente en la piel y las semillas.