Quel est le nom de la sauce rouge ?

La sauce tomate est une sauce salée, à base de tomates. La sauce tomate est utilisée dans la cuisine pré-colombienne. Le premier livre de cuisine italien à inclure de la sauce tomate, Lo Scalco alla Moderna, est du chef italien Antonio Latini, publié en deux volumes en 1692 et 1694. Déjà consommée par les paysans du Sud, la tomate conquiert alors la bourgeoisie. La sauce tomate commence également à être utilisée dans la cuisine du sud de la France à la même époque, notamment en Provence et au Pays-Basque. La première recette de conserve de tomates écrite nous vient du Vaucluse, elle figure dans un document écrit par un particulier en 1795. La sauce tomate accompagne nombre de plats, elle existe en version cuite ou crue. La sauce vierge est une autre sauce française à base de tomate crue, de basilic, de jus de citron et d'huile d'olive. La sauce tomate peut être réalisée soit à partir de tomates fraîches, soit à partir de concentré de tomates. Additionnée de vinaigre et de sucre, elle devient un condiment consommé froid : le ketchup.

1. Vous pouvez y ajouter des légumes ou un peu de parmesan fraichement râpé pour plus de gourmandise. 2. Pelez les oignons et coupez-les en lamelles. 3. Hachez le céleri finement. 4. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les tomates, la gousse d’ail écrasée, l’origan, le thym et le basilic. 5. L’idéal pour réaliser votre sauce tomate préférée est d’utiliser des tomates à chair dense, avec peu de graines et de liquide. 6. Qu’elle soit lisse ou nervurée, pleine ou creuse, longue ou courte, chaque pâte a sa raison d’être.