¿Cómo se hace un vino reserva?
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¿Qué tiene que tener un vino para ser gran reserva?
Pol Cintrón
2025-10-17 18:35:33
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: 10
El término “varietal” se utiliza también para referirse a vinos más masivos y económicos, que no necesariamente tuvieron contacto con madera y que están pensando más para un consumo diario.
La ley 18.455 define esta categoría principalmente en base a su graduación alcohólica, señalado que debe ser 0,5 grado superior al mínimo legal, es decir, al menos debe totalizar 12°.
De esta manera, nos podemos encontrar en el mercado con vinos Reserva que tienen contacto con madera, pero también con otros que no; en el caso que sí, puede ser desde barrica, chips, duelas, entre otros.
Para los vinos gran reserva la ley indica que deben tener un grado más que el mínimo legal, es decir, debe superar los 12,5° y que debió haber tenido guarda en madera, aunque no se especifica el tipo ni el tiempo.
Son vinos que buscan alcanzar la máxima calidad, que destacan por su equilibrio, balance y evolución en el tiempo, pudiendo tener un potencial de guarda —en algunos casos— superior a 20 años.
Son muchos las variables que influyen para que un vino sea de calidad, desde la uva, el terroir, el contacto con madera, la cosecha, la vinificación, etc.
Otro indicador tiene relación con los puntajes que obtienen los vinos, los cuales pueden ser otorgados por críticos de vinos nacionales e internacionales, medios de comunicación y concursos del sector vitivinícola.
Si bien existen diversos sistemas de puntuación, el más tradicional es el que va de los 50 a 100 puntos, que surgió con Robert Parker en los 70’s a través de la publicación norteamericana Wine Advocate.
La escala sería la siguiente: 96-100 puntos: Excepcional 90-95 puntos: Excelente 80-89 puntos: Muy bueno 70-79 puntos: Correcto 60-69 puntos: Poco recomendable 50-59 puntos: Inaceptable.
Rosario Posada
2025-10-10 14:47:02
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: 7
Vinos gran reserva son vinos que deben pasar un mínimo de 60 meses de maduración, de los cuales al menos 18 meses se realizan en barricas de madera.
Se comercializan a partir del cuarto año, lo que les confiere la complejidad y elegancia que los define.
En el caso de los vinos blancos gran reserva y los vinos rosados gran reserva, el tiempo de maduración se reduce a un mínimo de 48 meses, con al menos seis de estos en barricas y el resto en botella.
Así, un vino blanco gran reserva o un vino rosado reserva se puede encontrar en el mercado a partir del tercer año.
Los Vinos Tintos Gran Reserva son vinos que, debido al paso del tiempo su color suele virar hacia el pardo-rojizo, aunque en algunos casos puedan mantener perfiles de vinos más jóvenes.
En boca, destaca la evolución de los taninos, que se han transformado en toques más suaves, no tan astringentes.
El Vino Tinto Gran Reserva puede permanecer durante un tiempo de guarda de hasta 15 años sin que ello afecte negativamente en su punto óptimo de consumo.
El vino gran reserva es perfecto para acompañar platos de carnes rojas, asados y guisos.
Su perfil aromático y su evolución en boca permiten armonizar con sabores intensos y complejos.
Es una clasificación que indica un envejecimiento más prolongado, ofreciendo vinos de gran calidad y complejidad.
Puede durar hasta 15 años en óptimas condiciones de guarda.
Es un vino que pasa al menos 60 meses de maduración, 18 de ellos en barrica.
El tiempo de envejecimiento: 3 años para reserva y 5 para gran reserva, con un mínimo de 18 meses en barrica para los gran reserva.
Los vinos grandes reservas representan la máxima expresión de la tradición y la paciencia enológica.
Desde el vino gran reserva rioja hasta el vino blanco gran reserva, cada botella ofrece una experiencia sensorial única e inolvidable.
Envejecimiento mínimo 60 meses en total, con al menos 18 meses en barrica y el resto en botella.
Los blancos y rosados requieren 48 meses de maduración.
Frutas rojas, frutas confitadas, regaliz, cuero, vainilla y especias.
Taninos evolucionados, textura sedosa y gran equilibrio en boca.
Carnes rojas, asados, guisos y platos intensos.
Perfecto para acompañar comidas complejas.
Destacan los vinos Rioja Gran Reserva y vinos de grandes reservas en otras regiones de España.
Pueden guardarse hasta 15 años en condiciones óptimas, manteniendo su calidad.
Los vinos gran reserva representan la excelencia y el máximo nivel de envejecimiento en la tradición vinícola.
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Juan José Raya
2025-10-09 01:23:59
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: 6
Los vinos Gran Reserva tienen unas características y detalles que los hacen únicos frente al resto de vinos.
La normativa cambia en cada región, actualmente, tenemos unas 90 D.O. adecuándose a las circunstancias, tradiciones y peculiaridades de la misma.
De aquí nace la tan conocida clasificación de Vino Joven, Crianza, Reserva y Gran Reserva.
Hoy vamos a centrarnos en estos últimos, los vinos Gran Reserva, aquellos que cuentan con una maduración mínima de 60 meses, de los cuales mínimo 18 han de ser en barrica, pudiendo ser el resto de esta crianza en la propia botella.
Para los blancos y rosados se consideran Gran Reserva cuando tienen un envejecimiento mínimo de 48 meses y por lo menos los 6 primeros los han pasado en barrica.
La finalidad de una larga crianza es que el vino cambie, pero siempre a mejor.
El hecho de que un vino pase largo tiempo en una barrica y posteriormente en la botella transfiere al vino multitud de matices, por ejemplo:
Cambian los aromas.
Se van perdiendo los matices de fruta fresca y aparecen notas de frutas maduras o secas.
Aparecen nuevos aromas.
El contacto con la madera nos va a aportar notas tostadas y especiadas, cueros, tierra, etc.
Definición en su textura.
Los vinos pierden estructura y se vuelven más frágiles y elegantes.
Cambia el color del vino.
Los colores violáceos y rojos de juventud se tornan en marronáceos y pierden intensidad.
Ganan complejidad, sutileza y refinamiento.
Los vinos Gran Reserva de una bodega son siempre los más caros, debido a que su larga crianza supone un gran coste y su materia prima es más escasa, solo las mejores uvas y en las mejores cosechas deben ser destinadas para estos vinos.
Marina Flórez
2025-09-26 11:23:36
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: 8
Entonces, ¿qué vino es mejor crianza o reserva?
Como has visto, cada tipo presenta unas características específicas.
La clave reside en la complejidad que irán adquiriendo tanto el sabor como el aroma.
Cuanto más tiempo dure la crianza, mayor será la intrincada combinación de notas y otros elementos.
Si probaras un producto de cada categoría, notarías cómo la riqueza va cambiando.
Por ello, un vino crianza es menos complejo que un vino reserva, y un vino reserva es menos complejo que un vino gran reserva.
Al conocer la diferencia entre Crianza y Reserva, podrás apreciar mejor lo que los separa y elegir un vino Crianza o Reserva según la ocasión.
Tanto el tiempo como la complejidad de los sabores y aromas marcan una separación que resulta insalvable, aunque no hace que uno sea superior al otro.
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Alexia Naranjo
2025-09-26 11:22:46
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: 12
La característica principal que hace singular a cada una de estas categorías de vino es su tiempo de envejecimiento, tanto el tiempo que ha pasado en barrica como en botella. Los vinos que no han estado en barrica o solo han permanecido ahí durante un corto período de tiempo se conocen como jóvenes. Semi-crianza o roble Se trata del vino que no ha llegado a los dos años de maduración pero que ha pasado un mínimo de 6 meses en barrica. En general, para que un vino tinto sea considerado crianza debe envejecer dos años, de los cuales entre 6 y 12 meses debe permanecer en una barrica. Reserva En el caso de la categoría reserva, los vinos tintos envejecerán durante al menos 36 meses, de los cuales un mínimo de 12 en barrica. Gran reserva El vino gran reserva cuenta con una maduración mínima de 60 meses, 18 de los cuales con envejecimiento en barrica. Para los blancos y rosados se consideran de gran reserva cuando tienen un envejecimiento mínimo de 48 meses y por lo menos los 6 primeros los han pasado en barrica. Para esta categoría se usan cosechas de gran calidad. Recuerda almacenarlos en casa a su temperatura ideal para disfrutar de todas sus propiedades al máximo.
Aurora Luevano
2025-09-26 08:11:19
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: 8
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