¿Cuántos litros de leche se necesitan para un kilo de queso manchego?
La relación de cuantos litros de leche se necesitan para hacer un kg de queso depende del contenido Leer más
¿Cómo se hace el queso en 4 pasos?
Sofía Mayorga
2025-10-24 15:26:42
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Para hacer queso en casa es importante elegir la mejor leche posible, y si se utiliza leche pasteurizada, es recomendable usar leche fresca de venta en la sección refrigerada de los supermercados.
La leche UHT también puede dar resultados excelentes.
Para las leches de cabra u oveja se pueden elaborar quesos excelentes con leches vendidas en tetrabrik.
Si se tiene acceso a leche recién ordeñada, lo que se llama leche cruda, es sin ninguna duda la mejor opción.
Con leche cruda no certificada, hay que pasteurizarla antes de usarla.
Algunas excepciones con leche cruda son los quesos curados más de dos meses y con niveles de sal elevados, que se consideran seguros para el consumo sin pasteurización.
Es necesario tener además de la leche, otros ingredientes como cultivos lácticos o fermentos y cuajo, además de utensilios como termómetro, lira para cortar la cuajada y moldes para el queso.
Herramientas como la prensa y moldes especiales pueden ser necesarios dependiendo del tipo de queso que se quiera elaborar.
Hay distintas clasificaciones y familias de quesos según los ingredientes y técnicas utilizadas.
Alicia Villareal
2025-10-17 12:46:15
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La elaboración del queso depende de factores como el tipo de materia prima y su origen.
Así, podemos elegir entre tres clases de leche: la leche de vaca, la leche de oveja o la de cabra.
Si la leche es curada tendrá un sabor intenso, pero la leche pasteurizada es más sana.
Una vez hemos elegido nuestra materia prima, se siguen seis pasos fundamentales para aportar al producto sus características: la coagulación, el corte y el desuerado, el prensado, el salado, la maduración y el control de calidad son las fases para elaborar un queso.
Paso 1: Coagulación El primer paso para elaborar un queso es cuajar o coagular la leche, es decir, hacer que la leche en estado líquido pase al estado sólido y gane esa textura característica que es similar a una pasta.
Para ello, se añaden coagulantes de origen animal o vegetal, o fermentos lácticos.
El resultado final es una especie de cuajada que se ha originado de la leche fermentada.
El queso es un producto cuya elaboración requiere cierta precisión, conocimiento y tacto para alcanzar la calidad propia de los métodos tradicionales, los cuales se llevan utilizando desde hace siglos en todo el mundo.
El tipo de leche, la cuajada y la maduración son solo algunos de los pasos más importantes para garantizar unos resultados gastronómicos sobresalientes.
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El primer paso en la elaboración de queso es cuajar la leche. Esto implica agregar un ácido o cuajo Leer más
Ian Uribe
2025-10-15 13:00:37
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El primer paso en la elaboración de queso es cuajar la leche.
Esto implica agregar un ácido o cuajo a la leche, lo que provoca que se separe en cuajos y suero.
El tipo de cultivo y la temperatura a la que se lleva a cabo este proceso pueden afectar significativamente la textura y el sabor del queso.
Fromaggio simplifica este proceso vendiendo estos ingredientes e indicando exactamente cuáles agregar y cuándo agregarlos.
Su balanza incorporada facilita la dosificación.
Al controlar precisamente la temperatura, Fromaggio garantiza resultados consistentes cada vez.
Ya sea que estés usando leche de vaca, cabra u oveja, Fromaggio maneja el proceso de cuajado con facilidad, permitiendo que se puedan hacer una variedad infinita de quesos en casa con unos pocos clics.
Vamos a sumergirnos en los cuatro pasos fundamentales para hacer queso y explorar cómo Fromaggio está revolucionando este antiguo oficio.
María Ángeles Girón
2025-10-06 12:55:21
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Si es la primera vez que van a hacer queso, éste no falla. Lo mejor es que lo pueden hacer de ingredientes que encuentran en el super y pueden agarrarle la mano antes de pasar a recetas de queso más complejas. Y si les gusta ésta receta y les parece divertido hacer queso pueden probar también la receta de queso mascarpone. Pueden hacer el queso sin condimentar, ideal para los que tienen problemas de presión, porque no lleva sal agregada. También pueden ponerle sal y ya, o jugársela y ponerle sal, un poquito de pimienta, tal vez un pimentón dulce, orégano, tomillo, lo que se les ocurra. Si lo sacan a pocas horas del drenaje, les va a quedar más bien un queso crema para untar. Si en cambio, lo dejan más tiempo como en el video, les va a quedar mucho más firme. En un bol colocar los dos potes de yogurt. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo y mezclar bien. Colocar unas gotas de aceite en la palma de la mano para que no se pegue, y armar pequeñas bolitas de queso. Las pueden conservar en un tupper o un recipiente, o también pueden colocarlas en un frasco con aceite de oliva y pimienta en granos.
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Mireia Arias
2025-09-26 06:25:29
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Si hay un producto en el que se parte de pocos ingredientes para obtener infinidad de resultados muy diferentes, ese es el queso.
Existe una enorme variedad de quesos, y en cada caso el procedimiento de elaboración tiene sus variaciones.
Si te apasiona el mundo de la cocina, conocer los procesos que producción de alimentos tan esenciales como el queso te ayudará a desarrollar tu creatividad y elegir las técnicas que conviene aplicar en cada caso.
El Curso de Cocina Mediterránea: Delicadeza, Técnica y Sabor de Begoña Rodrigo es un buen ejemplo de ello.
En los cursos de Scoolinary puedes encontrar una gran cantidad de usos del queso en cocina, tanto en dulce como en salado.
Descubre cómo utilizar el queso en diversas preparaciones en el Curso de Cocina Mediterránea: Delicadeza, Técnica y Sabor de Begoña Rodrigo.
El proceso de elaboración del queso es el ejemplo perfecto de que los procesos pueden alcanzar un protagonismo definitivo y condicionar absolutamente el resultado final.
Existen aproximadamente un millar de quesos, según Sandine y Elliker 1970.
El queso es un alimento esencial en la cocina.