¿Cuáles son los ingredientes de la fideuá?
La fideuá de sepia es una delicia gastronómica originaria de Gandía. Esta joya de la cocina mediter Leer más
¿Cuánto tiempo hierve la fideuá?
Laia Riojas
2025-10-26 03:38:31
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: 8
Para hacer una fideuá marinera con almejas y mejillones perfecta, dedica tiempo a preparar un buen sofrito con cebolla, ajo, pimiento y tomate maduro rallado.
Cocínalo a fuego lento hasta que esté bien reducido y caramelizado, será la esencia de tu fideuá.
Utiliza un fumet de pescado hecho en casa con espinas, cabezas y mariscos.
Añádelo caliente para no cortar la cocción y potenciar el sabor marinero del plato.
Limpia bien los mariscos antes de añadirlos.
Incorpóralos en los últimos minutos para que se abran justo al final de la cocción, manteniendo su jugosidad y evitando que se pasen.
Dedica tiempo a preparar un buen caldo de pescado.
Por último, sigue las indicaciones de la receta para una fideuá perfecta.
Nicolás Polo
2025-10-17 23:17:01
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: 13
La fideuá de sepia es una delicia gastronómica originaria de Gandía, una joya de la cocina mediterránea ha logrado casi tanta popularidad como la paella.
Una buena fideuá se distingue por su sabor a mar, para su elaboración se utilizan mariscos como la sepia, las gambas y otros productos frescos del mar.
La fideuá admite numerosas variaciones y se puede adaptar a diferentes gustos y ocasiones con otros ingredientes como carnes o verduras.
Para preparar la fideuá de sepia, se utiliza un buen fumet que realce el sabor marino de este plato.
Aunque lo ideal es elaborar un fumet de pescado casero, se puede optar por un fumet comercial de buena calidad.
En cuanto a la sepia, se puede optar por comprarla ya limpia e incluso se puede pedir en la pescadería que nos la troceen.
Otra opción más práctica es utilizar sepia congelada, que ofrece una gran comodidad sin sacrificar demasiado el sabor.
Una particularidad de la sepia es la posibilidad de usar una pequeña parte de su bolsa, conocida en Valencia como melsa, para intensificar el sabor de la fideuá.
Sin embargo, esta melsa se debe usar con moderación ya que, aunque añade un toque sabroso, también puede conferir un ligero sabor amargo si se utiliza en exceso.
La fideuá de sepia se puede complementar con unas gambas, que añaden un toque extra de sabor y color.
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¿Qué verduras lleva la fideuá?
Ingredientes:Fideos del nº 2 (250 grs)1 cebolla tierna2 dientes de ajo2 tomates maduros pequeños ral Leer más
Malak Marín
2025-10-16 09:45:06
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: 8
1.- Añadimos el aceite
2.- Sofreír el pescado
3.- Añadimos el marisco para sofreirlo
4.- Apartamos
5.- Añadir el tomate
6.- Añadimos los fideos
7.- Añadir el caldo
8.- Coloca el marisco
Aurora Pizarro
2025-10-08 11:03:20
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: 7
Poner a calentar 5 vasos de agua.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y los ajos picados.
Rayar el pimiento por un rayador muy fino y añadirlo al sofrito de cebolla y ajos.
Seguir sofriendo 2 minuto mas y añadir el tomate frito y la pastilla de caldo desmenuzada, el azafran molido.
Añadir al agua caliente y cuando empiece a hervir añadir las gambas, gambones y gambas blancas.
Cuando vuelva a hervir añadir la pasta Fideuá.
Hervir 4 minutos y apagar el fuego.
Dejar reposar unos 3 minutos.
Servir caliente.
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Pol Arevalo
2025-09-25 12:45:25
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: 6
La fideuá del señorito se llama así porque a los "señoritos" había que pelarles las gambas y quitarles las cáscaras de los mejillones.
Ese es el espíritu de esta fideuá, poder comer sin mancharse las manos.
Pero además de la comodidad que supone que todo esté pelado, esta poco conocida receta es tan deliciosa o más que una fideuá de fideo fino convencional, especialmente si no escatimamos en los ingredientes.
Aunque la gente le tiene bastante respeto a las paellas y fideuás, y no todos se atreven, la verdad es que es una receta fácil como pocas, y a nada que le cojamos el punto tendremos a nuestros amigos y familiares suplicando para que la repitamos.
Lo primero es pelar los gambones y poner a hacer un caldo con las cabezas y las colas.
La proporción de caldo-pasta es de dos a uno, así que para 250-300g vamos a necesitar entre 500 y 600ml de agua.
Mientras le sacamos el sabor a las gambas, en una paella o sartén grande, doramos los dientes de ajo picados, y también la ñora.
Luego añadimos las gambas, los camarones, los calamares, la sepia y los mejillones y rehogamos.
El siguiente paso es añadir el caldo a la paella, colando las cabezas de las gambas, claro.
Dejamos que hierva un poco, ajustamos de sal, tal vez un poco de azafrán para que coja color --a mi se me fue un poco la mano--, y echamos los fideos.
Una vez hemos vertido los fideos, removemos bien y dejamos que se hagan durante 17 minutos a fuego medio alto, que borbotee pero no en exceso.
Pasado ese tiempo debería haber absorbido el 95% del caldo.
No os preocupéis por el que queda, que en los cinco minutos que debemos dejar que repose, tapada con un paño, desaparecerá como por arte de magia.