¿Qué se necesita para realizar el chocolate?
La primera fase del proceso de elaboración del chocolate es el tostado del cacao. En esta fase inici Leer más
¿Cuáles son los ingredientes básicos del chocolate?
Inés Arroyo
2025-10-07 08:48:49
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: 6
El chocolate es uno de esos alimentos que pueden ser muy interesantes desde el punto de vista nutricional, o todo lo contrario.
El chocolate es rico en minerales, destacando el manganeso, cobre, magnesio y hierro.
Aunque, por su contenido en oxalatos, no puede ser considerado una buena fuente de hierro.
También contiene vitaminas del grupo B.
Pero, como se trata de sustancias muy sensibles al calor, un chocolate que haya sido sometido a temperaturas superiores a 45ºC no será tampoco una buena fuente de este tipo de micronutrientes.
Lo que más destaca es su contenido en antioxidantes.
En este sentido, se ha visto que el chocolate tiene numerosas sustancias protectoras y una mayor actividad antioxidante que muchas frutas, incluidos los frutos del bosque.
Otro aspecto del chocolate es que ha demostrado capacidad para reducir la resistencia a la insulina.
Esto se debe a la presencia de polifenoles y, evidentemente, no funciona si el chocolate lleva un exceso de azúcar.
El chocolate es muy calórico y tiene sustancias estimulantes.
Tomarlo con mesura es una condición importante si quieres beneficiarte de él.
Yago León
2025-09-25 07:18:08
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El chocolate negro tiene más del 50% de cacao y casi nunca tiene azúcar para sentir mejor el sabor del cacao tostado, este chocolate se inventó en 1830 por Joseph Fry.
El chocolatero suizo, Daniel Peter, tras ocho años de experimentos, inventa el chocolate con leche, gracias a mezclar el chocolate de la época con la harina lacteada inventada en 1867 por otro emprendedor, Henri Nestlé.
Está compuesto por manteca de cacao, azúcar y leche, gran parte de su sabor y textura viene de la manteca de cacao que es su ingrediente principal, el primer registro de la elaboración de este fue el 18 de junio de 1923 por Santiago Gil Morillas en una fábrica de Guadalajara, España con una comercialización exclusivamente española; años después de la Primera Guerra Mundial.
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Sergio Carreón
2025-09-25 07:00:56
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: 9
1. Selección de materias primas El secreto de fabricación de Chocolates Valor se basa en la selección de algunos de las mejores granos de cacao de diferentes partes del mundo.
2. Mezclado Una vez seleccionados algunos de los mejores cacaos del mundo, Chocolates Valor realiza el mezclado en la proporción exacta siguiendo nuestra propia receta fruto de más de 130 años de experiencia.
3. Tueste y triturado Las semillas limpias pasan a las tostadoras, el grado de tueste confiere al cacao el aroma y el sabor característicos de Chocolates Valor, a la vez que facilita el proceso de descascarillado en el que se separa, definitivamente, la piel del grano.
4. Licuado y mezcla La molienda convierte los nibs en una finísima pasta o licor cacao de la que se extrae parte de la acidez que contiene el producto.
5. Refinado La mezcla se procesa mediante las refinadoras para convertirla en un polvo muy fino, con una dimensión de 17 micras.
6. Conchado Posteriormente la tecnología más avanzada se encarga de mezclar los ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipo de chocolate seleccionado.
7. Moldeo En el tren de moldeo y desmoldeo la pasta es atemperada y depositada en moldes que darán forma final al producto.
8. Degustación Preparamos el chocolate cuidando cada pequeño detalle, cada instante, cada momento para que lo disfrutes con paciencia, lentamente, con todos los sentidos…despertando tus más íntimos deseos de placer.
Yago Fonseca
2025-09-25 04:18:08
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El chocolate blanco es un producto dulce que realmente no es de color blanco por completo, sino de color marfil pálido ligeramente amarillento.
Tiene un enorme sabor dulce y no tiene ningún regusto amargo como ocurre en otros casos.
Se debe a que, al contrario que el chocolate tradicional, carece de sólidos de cacao, como la pasta o el licor.
Los ingredientes del chocolate blanco son la manteca de cacao, la leche y el azúcar.
En ocasiones, se pueden sustituir los azúcares por edulcorantes como la estevia y añadir algunos aromas naturales.
La manteca es lo que le da el color característico y el ingrediente mayoritario, seguido de la leche.
No fue hasta los años 20 que en España no apareció la primera tableta de chocolate blanco, un producto dulce elaborado a base del exceso de manteca de cacao y la sobreproducción de leche en polvo.
Además del color, sabor e ingredientes, el chocolate blanco es diferente al negro en otros aspectos.
La falta de pasta de cacao hace que no tenga polifenoles, perdiendo el efecto antioxidante que tiene su versión más tradicional.
El chocolate blanco tiene mucho contenido en calcio, superando los 200 mg por cada tableta de 100.
Una ventaja con respecto al chocolate negro es que no contiene teobromina ni cafeína.
Ambos elementos son estimulantes que activan el sistema nervioso central, no siendo aptos para todos.
De este modo, no tener esos ingredientes en el chocolate blanco hace que sea apto para más gente.
Eso sí, hay que tener en cuenta que el porcentaje de azúcar y grasas es algo más elevado.
Por este motivo, se debe consumir con una mayor moderación, evitando el consumo excesivo.
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