¿Qué se necesita para realizar el chocolate?

El cacao ha sido cultivado por muchas culturas durante al menos tres milenios en Mesoamérica. La evidencia más temprana del consumo de bebidas de chocolate por parte de la cultura Mokaya, de México y Guatemala, data de 1900 a.C. La mayoría de los pobladores mesoamericanos hicieron bebidas de chocolate, incluidos los mayas y aztecas. El chocolate es un alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la masa del cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla con otros productos como leche y frutos secos. Una de las cualidades del chocolate es la versatilidad. Podrás añadirle los ingredientes que quieras, desde amaranto, canela, ajonjolí, cardamomo o frutos secos, como el arándano y la nuez moscada. Los hay de muchos tipos y cada uno tiene un sabor distinto. Te presentamos un método sencillo para hacer chocolate puro con granos de cacao crudo.

1) Escoger y limpiar a mano granos de cacao. 2) Tostar granos de cacao – para este proceso se puede utilizar cualquier horno de convección o un horno ordinario. 3) La molienda y separación de granos de cacao. 4) Frotación y el conching del cacao. 5) Filtración de la masa de chocolate. 6) Formación y almacenamiento de las masa de chocolate no templado – necesitará estantes para almacenar depositos con masas de chocolate. 7) Templación del chocolate. 8) Formación de las masas templadas del chocolate. 9) Otras cosas útiles: cucharas, raspadores, pirómetros, escudillas, etc.

Cómo hacer chocolate casero es una aventura deliciosa y creativa que puede realizarse de diversas formas. Ya sea a partir de cacao en grano, manteca de cacao y cacao en polvo, o incluso utilizando tabletas de chocolate, ahora sabes cómo hacerlo. Sigue estos consejos, experimenta con ingredientes y ¡disfruta de los frutos de tu labor. La clave está en la calidad de los ingredientes y en la pasión que le pongas. ¡Así que manos a la obra, crea tu propio chocolate casero delicioso y disfruta de todos los beneficios que este tiene para ti. Suscríbete a nuestra página web para recibir consejos, recetas y novedades sobre el apasionante mundo del chocolate. La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener un chocolate casero delicioso. Busca cacao de alta calidad, azúcar de buena calidad y, si es posible, ingredientes orgánicos. Utensilios y equipos: Asegúrate de tener los utensilios y equipos necesarios, como licuadoras, moldes, termómetros y recipientes resistentes al calor, según el método que elijas. Mantén prácticas seguras de manipulación de alimentos en todo momento, especialmente al trabajar con ingredientes que requieren calor. ¡No temas experimentar. Puedes personalizar tu chocolate casero agregando ingredientes adicionales como nueces, frutas secas o especias para crear sabores únicos. Uno de los métodos más auténticos para hacer chocolate casero es a partir de cacao en grano. Comienza con granos de cacao de alta calidad. Para aprender cómo hacer chocolate casero de excelencia, asegúrate de que estén limpios y tostados adecuadamente. Derrite la manteca de cacao a fuego lento en un recipiente resistente al calor. Esto creará la base grasa de tu chocolate casero. Incorpora el cacao en polvo a la manteca de cacao derretida y mezcla bien. Esto proporcionará el sabor y el aroma característicos del chocolate. Añade azúcar o edulcorante según tus preferencias para obtener el nivel de dulzura deseado en tu chocolate casero. La cantidad dependerá de tu gusto personal. Si deseas personalizar tu chocolate casero, puedes agregar ingredientes como nueces, frutas secas o esencias para darle un sabor adicional y único. Vierte la mezcla en moldes y refrigérala hasta que esté firme. Este proceso suele ser rápido, ya que la manteca de cacao se endurece fácilmente al enfriarse. Puedes aprender cómo hacer chocolate casero utilizando tabletas de chocolate comerciales. Aquí tienes los pasos: Derrite las tabletas de chocolate: Rompe las tabletas de chocolate en trozos y derrítelas a fuego lento en un recipiente resistente al calor. Esto se hace para convertir las tabletas en una forma líquida. Si deseas personalizar tu chocolate casero, este es el momento de agregar ingredientes como nueces, frutas secas o especias según tu gusto. Revuelve bien para distribuir uniformemente. Vierte y enfría tu chocolate casero: Vierte la mezcla en moldes y refrigérala hasta que esté sólida. Este proceso suele ser rápido, ya que las tabletas de chocolate comerciales suelen contener ingredientes que facilitan el endurecimiento. Ten en cuenta algunos consejos importantes: Antes de sumergirte en la aventura de hacer tu propio chocolate casero, ten en cuenta algunos consejos importantes. La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener un chocolate casero delicioso. Busca cacao de alta calidad, azúcar de buena calidad y, si es posible, ingredientes orgánicos. Utensilios y equipos: Asegúrate de tener los utensilios y equipos necesarios, como licuadoras, moldes, termómetros y recipientes resistentes al calor, según el método que elijas. Mantén prácticas seguras de manipulación de alimentos en todo momento, especialmente al trabajar con ingredientes que requieren calor. No temas experimentar. Puedes personalizar tu chocolate casero agregando ingredientes adicionales como nueces, frutas secas o especias para crear sabores únicos. Uno de los métodos más auténticos para hacer chocolate casero es a partir de cacao en grano. Sigue estos pasos: Selecciona el cacao de calidad: Comienza con granos de cacao de alta calidad. Para aprender cómo hacer chocolate casero de excelencia, asegúrate de que estén limpios y tostados adecuadamente. Tritura los granos para hacer chocolate casero: Utiliza un molino o una licuadora potente para triturar los granos de cacao hasta obtener una pasta llamada «licor de cacao». Este licor será la base de tu chocolate casero. Añade azúcar al chocolate casero: En esta etapa, agrega azúcar al licor de cacao para obtener la dulzura deseada en tu chocolate casero. La cantidad dependerá de tu gusto personal. Refina la mezcla de chocolate casero: Continúa moliendo la mezcla hasta que esté suave y bien mezclada. Cuanto más refinado sea tu chocolate casero, más suave será su textura. Realiza el proceso de mezcla y templado: Llevar a cabo el proceso de mezcla y templado implica calentar y mezclar la masa de chocolate a una temperatura constante durante horas o incluso días para mejorar su textura y sabor. Enfría y moldéalo: Después del proceso de mezcla y templado, vierte la mezcla en moldes y déjala enfriar gradualmente para que adquiera la forma deseada. Esto también ayudará a que el chocolate sea más brillante y tenga una textura crujiente. Cómo hacer chocolate casero a partir de manteca de cacao y cacao en polvo Este método es más rápido y fácil, y es ideal para aquellos que desean aprender a hacerlo de forma más sencilla: Derrite la manteca de cacao: Derrite la manteca de cacao a fuego lento en un recipiente resistente al calor. Esto creará la base grasa de tu chocolate casero. Agrega el cacao en polvo al chocolate casero: Incorpora el cacao en polvo a la manteca de cacao derretida y mezcla bien. Esto proporcionará el sabor y el aroma característicos del chocolate. Endulza a gusto tu chocolate casero: Añade azúcar o edulcorante según tus preferencias para obtener el nivel de dulzura deseado en tu chocolate casero. La cantidad dependerá de tu gusto personal. Añade ingredientes extras a tu chocolate casero: Si deseas personalizar tu chocolate casero, puedes agregar ingredientes como nueces, frutas secas o esencias para darle un sabor adicional y único. Vierte y enfría tu chocolate casero: Vierte la mezcla en moldes y refrigérala hasta que esté firme. Este proceso suele ser rápido, ya que la manteca de cacao se endurece fácilmente al enfriarse. Cómo hacer chocolate casero a partir de tabletas de chocolate Si prefieres un enfoque más simple y rápido, puedes aprender cómo hacer chocolate casero utilizando tabletas de chocolate comerciales. Aquí tienes los pasos: Derrite las tabletas de chocolate: Rompe las tabletas de chocolate en trozos y derrítelas a fuego lento en un recipiente resistente al calor. Esto se hace para convertir las tabletas en una forma líquida. Si deseas personalizar tu chocolate casero, este es el momento de agregar ingredientes como nueces, frutas secas o especias según tu gusto. Revuelve bien para distribuir uniformemente. Vierte y enfría tu chocolate casero: Vierte la mezcla en moldes y refrigérala hasta que esté sólida. Este proceso suele ser rápido, ya que las tabletas de chocolate comerciales suelen contener ingredientes que facilitan el endurecimiento. El mundo del chocolate es apasionante y, para muchos, una delicia irresistible. Si eres un entusiasta del cacao y estás buscando adentrarte en cómo hacer chocolate casero, estás en el lugar adecuado. Exploraremos las diferentes formas de cómo hacer chocolate casero, siguiendo un enfoque claro y práctico. Descubrirás cómo transformar simples ingredientes en chocolate delicioso con consejos estratégicos y prácticos para los amantes y emprendedores chocolateros. Consejos importantes antes de empezar: Antes de sumergirte en la aventura de hacer tu propio chocolate casero, ten en cuenta algunos consejos importantes. La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener un chocolate casero delicioso. Busca cacao de alta calidad, azúcar de buena calidad y, si es posible, ingredientes orgánicos. Utensilios y equipos: Asegúrate de tener los utensilios y equipos necesarios, como licuadoras, moldes, termómetros y recipientes resistentes al calor, según el método que elijas. Mantén prácticas seguras de manipulación de alimentos en todo momento, especialmente al trabajar con ingredientes que requieren calor. No temas experimentar. Puedes personalizar tu chocolate casero agregando ingredientes adicionales como nueces, frutas secas o especias para crear sabores únicos. Exploraremos las diferentes formas de cómo hacer chocolate casero, siguiendo un enfoque claro y práctico. Descubrirás cómo transformar simples ingredientes en chocolate delicioso con consejos estratégicos y prácticos para los amantes y emprendedores chocolateros. Si prefieres un enfoque más simple y rápido, puedes aprender cómo hacer chocolate casero utilizando tabletas de chocolate comerciales. Aquí tienes los pasos: Derrite las tabletas de chocolate: Rompe las tabletas de chocolate en trozos y derrítelas a fuego lento en un recipiente resistente al calor. Esto se hace para convertir las tabletas en una forma líquida. Si deseas personalizar tu chocolate casero, este es el momento de agregar ingredientes como nueces, frutas secas o especias según tu gusto. Revuelve bien para distribuir uniformemente. Vierte y enfría tu chocolate casero: Vierte la mezcla en moldes y refrigérala hasta que esté sólida. Este proceso suele ser rápido, ya que las tabletas de chocolate comerciales suelen contener ingredientes que facilitan el endurecimiento. Cómo hacer chocolate casero es una aventura deliciosa y creativa que puede realizarse de diversas formas. Ya sea a partir de cacao en grano, manteca de cacao y cacao en polvo, o incluso utilizando tabletas de chocolate, ahora sabes cómo hacerlo. Sigue estos consejos, experimenta con ingredientes y ¡disfruta de los frutos de tu labor. La clave está en la calidad de los ingredientes y en la pasión que le pongas. Así que manos a la obra, crea tu propio chocolate casero delicioso y disfruta de todos los beneficios que este tiene para ti. Suscríbete a nuestra página web para recibir consejos, recetas y novedades sobre el apasionante mundo del chocolate.

1. Selección de materias primas El secreto de fabricación de Chocolates Valor se basa en la selección de algunos de las mejores granos de cacao de diferentes partes del mundo. El azúcar y la leche son - para aquellos de nuestros productos que contienen - el resto de componentes básicos en la elaboración del delicioso Chocolate Valor. 2. Mezclado Una vez seleccionados algunos de los mejores cacaos del mundo, Chocolates Valor realiza el mezclado en la proporción exacta siguiendo nuestra propia receta fruto de más de 130 años de experiencia. Nuestro proceso de fabricación de chocolate Maximiza la calidad del producto final 3. Tueste y triturado Las semillas limpias pasan a las tostadoras, el grado de tueste confiere al cacao el aroma y el sabor característicos de Chocolates Valor, a la vez que facilita el proceso de descascarillado en el que se separa, definitivamente, la piel del grano. El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeños trocitos denominados nibs. 4. Licuado y mezcla La molienda convierte los nibs en una finísima pasta o licor cacao de la que se extrae parte de la acidez que contiene el producto. Durante el proceso se une este licor a la manteca de cacao, azúcar y derivados lácteos. 5. Refinado La mezcla se procesa mediante las refinadoras para convertirla en un polvo muy fino, con una dimensión de 17 micras. 6. Conchado Posteriormente la tecnología más avanzada se encarga de mezclar los ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipo de chocolate seleccionado. Un proceso en el que se emplea una media de ocho horas, para transformar la pasta de chocolate de sólida a líquida. 7. Moldeo En el tren de moldeo y desmoldeo la pasta es atemperada y depositada en moldes que darán forma final al producto. Finalmente el producto se enfría, se envasa y se distribuye. 8. Degustación Preparamos el chocolate cuidando cada pequeño detalle, cada instante, cada momento para que lo disfrutes con paciencia, lentamente, con todos los sentidos…despertando tus más íntimos deseos de placer.

La primera fase del proceso de elaboración del chocolate es el tostado del cacao. En esta fase inicial, sometemos al cacao a un proceso de tostado. Este paso es crucial para conseguir eliminar la humedad, reducir la acidez y prevenir la presencia de mohos. Además de estos beneficios prácticos, con el tostado intensificamos tanto el aroma como el sabor del cacao, estableciendo las bases para un chocolate de gran calidad. El cacao tostado se dirige hacia la descascarilladora, donde se rompen los granos de cacao, separando la cáscara del grano y preparándolo para la siguiente etapa del proceso. El cacao descascarillado pasa al molino donde el grano es molido, quedando una pasta semilíquida, este paso es esencial para que podamos obtener la textura adecuada que servirá como base para la creación de nuestros chocolates. En esta etapa, combinamos la pasta de cacao obtenida con diversos ingredientes, dependiendo del tipo de chocolate que vayamos a elaborar. La mezcla pasa por el refinador, un paso vital para lograr la textura deseada, este proceso de refinado asegura que el chocolate alcance la suavidad y la finura características que buscamos en un producto artesano y de alta calidad. La pasta refinada se traslada a las conchas, donde reposa durante aproximadamente 8 horas, este tiempo es fundamental para alcanzar la máxima finura y sabor que deseamos.