¿Cuánto tiempo se deben cocinar los calamares?

Preparar estos cefalópodos puede ser sorprendentemente simple, siempre que se entienda la importancia de su tiempo de cocción. Optar por sepia y calamar congelados simplifica aún más el proceso, ya que vienen listos para cocinar, eliminando pasos previos como la limpieza y la separación de la bolsa de tinta. Cocción Rápida: Objetivo: Mantener la ternura del pescado, evitando la textura gomosa. Método: Freír a fuego alto durante menos de 5 minutos. La parte central del calamar y la sepia es ideal para cocciones rápidas, mientras que los tentáculos y alas se benefician de tiempos más largos. Las mezclas asiáticas con soja, chile y cilantro, o mediterráneas con limón, ajo y albahaca, son excelentes opciones. Para piezas pequeñas, 30 segundos por cada lado son suficientes; las piezas grandes pueden requerir hasta 2-3 minutos. Añadir sabor antes de la cocción puede transformar completamente el plato, ofreciendo una experiencia culinaria rica y variada.

Pelamos los tomates, retiramos las semillas y los cortamos en dados. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos finito. Limpiamos los calamares o pedimos en la pescadería que nos los limpien. Los cortamos en cuadrados de 3 o 4 cm de lado. Ponemos 1 cucharada de aceite en una cazuela amplia o en una sartén antiadherente a calentar a fuego vivo. Cuando esté caliente, salteamos los calamares en 2 o 3 tandas con una pizca de sal. Solo 1 o 2 minutos, hasta que estén doraditos. Ponemos 3 cucharadas de aceite a calentar en una cazuela amplia. Añadimos el ajo y la cebolla y los cocinamos a fuego suave durante 20 minutos, hasta que la cebolla adquiera un bonito color dorado, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. A continuación, agregamos los dados de tomate y lo seguimos cocinando otros 10 minutos más. Agregamos los calamares, 1 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de agua. Salpimentamos, añadimos la pulpa de pimiento choricero y lo dejamos cocer a fuego muy suave con la tapa puesta entre 45 y 50 minutos.

El éxito de esta receta de calamares al ajillo está principalmente en usar unos calamares de buena calidad. Si utilizamos calamares frescos mucho mejor, pero también podemos hacer esta receta con calamares congelados. Para que los calamares al ajillo nos queden tiernos es importante darles una cocción rápida y a fuego fuerte, por eso vamos a añadir el aliño de aceite y ajo al final del cocinado y evitar así que se queme el ajo. En esta receta, además, le añadimos al aliño con el que preparamos los calamares al ajillo una guindilla cayena pequeñita, pero si no os gusta el picante podemos prescindir de utilizar este ingrediente. Ponemos una sartén a fuego fuerte con 10 g de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los calamares y dejamos que se cocinen a fuego fuerte y sin moverlos para nada en la sartén, durante 2 minutos. Pasados los 2 minutos, damos la vuelta a los calamares, les echamos por encima el aliño que teníamos reservado y añadimos sal. Seguimos cocinando los calamares a fuego fuerte durante 2 minutos más, vigilando que no se queme el ajo. Pasados estos 2 minutos, ya estarían los calamares al ajillo listos para servir.

¿Cómo limpiar los calamares? Limpiar los calamares es algo bastante sencillo de hacer y que no nos llevará mucho tiempo. Lo principal que debemos saber es que lo que buscamos de los calamares son el cuerpo central, los tentáculos y las aletas dependiendo de lo que queramos hacer. Lo primero que haremos será separar la cabeza y los tentáculos del cuerpo del calamar. Para ello agarramos con una mano el cuerpo y con la otra los tentáculos, y tiramos suavemente hasta que desprenda. Después haremos un corte por encima de los ojos al calamar y separamos los tentáculos, que guardamos para usarlos. En este momento retiramos las tripas del calamar. Si queremos la bolsa de tinta, debemos buscarla entre las tripas. Podemos retirarla con mucho cuidado y guardarla para cocinar. En la base de los tentáculos se encuentra la boca del calamar. Con un cuchillo, la cortamos y la retiramos. Junto a los tentáculos están también las aletas. Dependiendo de la receta que hagamos podemos usar estas aletas o no. Para quitarlas, basta con usar un cuchillo y cortarlas o simplemente separarlas con las manos. Ahora vamos con el cuerpo del calamar. Lo primero que haremos será retirar la piel. Es muy fácil de quitar y simplemente con las manos podremos quitarla sin problema, teniendo cuidado que no quede ningún resto que de mal sabor al calamar. Después retiramos la pluma que se encuentra dentro del cuerpo y le damos la vuelta al calamar. Metemos un dedo por la parte inferior del calamar y le damos la vuelta hasta que la parte de dentro del calamar está al exterior y la parte exterior dentro. En ese momento procedemos a lavarlo bien con agua, teniendo cuidado de retirar cualquier pellejo o resto que pudiera tener. Ahora que ya tenemos limpio el calamar, podemos cortarlo de la manera que más nos convenga. Si queremos anillas, le haremos cortes transversales; si queremos rabas, cortes longitudinales; y si la receta nos pide el calamar entero, pues lo dejamos tal y como está. Listo para cocinar. Si aún así no lo tenéis claro con esta receta, os dejo un paso a paso en fotos de cómo limpiar calamares. No os perdáis detalle y os quedarán perfectos para cocinar cualquier receta. Ahora que están limpios ¿Cómo cocino los calamares? Ya hemos dejado los calamares listos para disfrutar, pero nos queda decidir que hacer con ellos. Nosotros os dejamos unas recetas de calamares deliciosas para que disfrutéis de esos calamares que tan bien hemos limpiado. Nada como unos tradicionales calamares en su tinta con arroz blanco. Para esta receta cortaremos el calamar que hemos limpiado en anillas y, si nos atrevemos, podemos usar la propia tinta del calamar para darle el toque espectacular a esta receta. Es una receta perfecta para sorprender. Estas croquetas de calamares en su tinta son una verdadera pasada que hará las delicias de todo el que las pruebe. Podemos usar la tinta del calamar que hemos limpiado para darle el toque estrella e impresionar a nuestros invitados. Estos calamares rellenos con salsa de cebolla son un plato tradicional exquisito aunque laborioso, no por la dificultad sino por el tiempo que llevan. Sin embargo, si os animáis descubriréis unos sabores espectaculares en este plato. Comprad pan porque lo necesitaréis para untar esa deliciosa salsa. Los calamares a la malagueña son uno de esos guisos marineros que están de vicio. La preparación es bien sencilla y el resultado es espectacular, así que no hay excusa para lanzarse a los fogones y disfrutar en familia con estos deliciosos calamares a la malagueña.